材料
! [) v" D/ r3 k: |8 j* `: y( z" V中種公仔箱論壇4 D4 o. L5 D3 D* e
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克
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麪糰
* D) t [7 Z% X4 M" @酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 公仔箱論壇3 a1 a! ?* E% {0 f: j
# f! `6 O) m$ h y4 `5.39.217.77:8898餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 B1 u9 N) D% ?( F0 \: U
脆皮芝士腸仔 15條7 s* V. r" @9 H. o m
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0 @5 P+ ?* }# f) t* P0 \5.39.217.77:8898做法
G, q: r: q: d& i1 Y- o stvb now,tvbnow,bttvb1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。8 p4 w" D Q0 R( \$ R
1 v n3 j/ T ?& c: E' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
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. u" ~" [& s8 k6 L/ d6 a; S% Atvb now,tvbnow,bttvb3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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+ {5 p. l+ O4 m, J, e5.39.217.77:88984.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。5.39.217.77:8898- X' N9 I! _' i7 d
% {0 y7 y0 \% s4 @6 D/ b! B* |2 }/ t5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。公仔箱論壇1 ?( ~0 R8 p2 I( U2 {. q; E; T
; J& ~ r# f1 q5.39.217.77:88986.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
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$ u" ]4 |5 s' i0 U3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' L$ j5 P6 t% m" P9 f( H
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8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。5 J g2 k. _/ b4 M' ]5 b8 l
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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