材料
1 j* J5 t6 C, Q# C s; [中種
7 @& C x" I2 Q/ `& [; S5.39.217.77:8898全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 \' e' \3 v) v: `# L! T
# w. F( L! K" ]! otvb now,tvbnow,bttvb麪糰公仔箱論壇: V! H) a% q& E) s5 X b# w" _# s4 X
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克
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" ~. C& Z c- z- T. d公仔箱論壇餡料& I# l4 e3 |( o1 p7 I
脆皮芝士腸仔 15條
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! G" w# i9 h0 \( F公仔箱論壇做法
( v' D9 I1 T2 l' Z0 ~/ w( E1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。
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2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。公仔箱論壇8 \/ Y! A1 B; P b+ I
5 M& l5 r* Q9 v# \) s2 p1 w5.39.217.77:88983.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。
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i9 x1 ]$ F3 Y9 k: C4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。7 D8 I2 `: _2 K, {
0 [ t* t: Z' _% A+ j3 _; R7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。7 `: `* U# K0 j. e
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6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。8 y4 b/ A3 t& N6 A1 p
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7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
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8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 f$ C" y, P3 `- G: Y1 Z
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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