[甜品] 酥皮蛋撻

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材料5.39.217.77:8898! N! [' q* z2 H
油皮
' ]4 k6 |  k. @* }3 s9 F5.39.217.77:8898豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 V& n2 {/ M% S) t7 L/ S; m4 v8 c
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水皮
0 b! z6 h, i# |5.39.217.77:8898砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　5.39.217.77:8898$ }8 o% u; F) h/ V( x+ n$ w1 O

/ {( F7 H% m$ q2 p# V% D- S蛋漿5.39.217.77:8898: e: J" U! `4 Z
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" C' K7 g! a6 K& A" c' C
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做法公仔箱論壇* f) v& q- i9 \" W
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。4 s, z+ Q0 j( R/ ]7 C9 K

# h7 v* c) Z+ ^0 _+ R& b5 C2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: K9 [: I* I! y; p/ [  ]2 J: u

( ?- E7 g7 A+ U! K/ R, }# D2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 M; }" C: x- @  @- }" e- Z
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇; i+ U4 y2 G6 I+ e
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ x# ^5 m! O, `  r$ u( t# }
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' x. V" R) h* w. y貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 y/ C! f  t0 E3 K( t
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

thx you