[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
! M7 R2 a% U" O% Z% q" b0 u2 |3 y7 X油皮, w; W- {8 C% P' i: q
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
5 h2 l0 ^! o; t公仔箱論壇
% I& {' j' j; r- k* k4 Z公仔箱論壇水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% _- C8 x% k
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　2 a$ I* Z; q+ O6 M: _; R# p* o7 ?

4 I& f7 n( }" v- A  U4 r/ Y; G公仔箱論壇蛋漿! T+ T8 U7 ]& @9 A" [& @
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克# U0 c" B/ S& h- x9 X6 ?

7 [$ M9 Z# B5 m8 I8 i1 m+ p* R# ~, @9 [6 U  v7 o
做法5.39.217.77:8898! \! ~3 o3 F% @1 }' P$ R
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
+ Y8 h: x2 E! {; r: b公仔箱論壇
, t7 \( J- i, P7 U1 E# u% r1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
( z/ U, w, c' F- p' H9 [& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 k! R; n' {  Z4 a6 O  s/ H: C
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
) Z$ C- ?3 H- p' f$ \5.39.217.77:8898
" f  l! ~9 `! T  O5.39.217.77:88984.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
% B9 O2 l: C, V$ c/ s' Q; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! m0 L7 z. L7 ^3 i/ v! I
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
/ l8 x; C, |  C6 x2 `2 z
1 V% j6 c* O5 e0 a- z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; m' x: ~; Q) \
貼士
2 K; v/ K' c. \6 G4 j( atvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
0 X1 J$ U  P: J5 Q5 y公仔箱論壇

fatgor

thx you