材料
" d, ~# t- N/ S% S6 E油皮) p) I# i/ K9 A
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許公仔箱論壇8 N8 ?: x7 [$ `: ]- }6 r
5.39.217.77:8898; O! w, m+ A3 ]/ K3 ^% P- v* p
水皮 I: R8 ~' I! v0 Z
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
! J( |9 d* `& G1 Z; U. Jtvb now,tvbnow,bttvb, D* G- M6 M! T# J+ W
蛋漿& V( a0 o2 @& M! ]1 h
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" P! a8 C" e
7 I4 X& _6 V0 T( x3 j' J
* d+ ?7 W" V5 L0 Z做法
9 G+ Z8 X) C( a# v# n: o5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
5 f5 N0 F3 _1 ]4 q' Y: X. ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' D7 J: j A& m" n$ H, C1 L
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。5.39.217.77:8898$ X4 j: m$ Z1 w: B6 F
; ~8 y9 e/ g) u( O$ D0 q' B5.39.217.77:88983.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 h* F- f/ c7 a( U
: R+ e" ^) c' x; ^* \8 D" r, u" {& m
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。, W$ c: m' q7 |5 x# r$ y% W2 b
( k" ^. A6 X$ m& Q. C
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。* W" E+ X9 x( a
4 l) Q5 C4 ?! N8 o* V+ |
tvb now,tvbnow,bttvb7 l5 ?- J c0 |- A5 m8 i
貼士5.39.217.77:88989 _9 e: L3 h7 R7 t2 O
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
; w9 U V. ]- M: C$ s |
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 
發表於 2011-11-14 08:54 PM
|