[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
6 [) X- U0 p9 ~: ?. M油皮. a& o" c7 R/ b
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.77:8898( c- g0 n4 `. b. @6 g% a( z& t
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水皮
$ K7 ]0 z& g% T7 p' E1 L1 ^5.39.217.77:8898砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　公仔箱論壇& k: v% M$ |; e8 |& c  t3 R

% k. v( X/ V! w1 V3 a( _& s5 w$ r5.39.217.77:8898蛋漿
: m0 D( D7 I! w公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. O3 v8 x# h' E0 z

- z3 o1 d1 o) c) d! v; D. H" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) @3 o+ b+ f7 x# T" E3 J* _! E
做法
8 X4 i/ o( \4 C7 |1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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9 p0 S5 J6 X+ F# a5.39.217.77:88983.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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# J7 a4 W9 V5 Q" @7 H. @$ p1 a$ ^, b" S4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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& r8 F/ W8 ?2 e* {- K- ztvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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1 m! o$ d: p3 b9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; N! D. K& Z+ W5 `7 z+ g9 s! {+ f) R
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb3 d% @- `6 ~7 _# b

fatgor

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