材料
7 V1 y+ Z2 \+ l9 h) O油皮
5 x5 ^8 o; p5 y% e5.39.217.77:8898豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 z7 p& R; g* j/ M3 ^0 ]
2 c4 D4 I \# d% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
- y# `1 m! h- ~) n* v0 P9 P砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
# U$ d) b7 o5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 Y/ L9 Y) P* g- M
蛋漿
& I* [# G: v3 j1 B5.39.217.77:8898砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb3 A. F+ p9 P+ m7 d) ^
5.39.217.77:8898, }# w: P l$ P1 C6 {
9 |( B' S# S. }7 s/ J ]tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇, W4 m Q v+ u5 {; g4 ^
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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$ B0 q& q7 l% utvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。8 m9 w0 E9 B0 Q1 K: [2 E3 O
; W5 C6 u7 {6 K" y) k, X }3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- d: n% ~6 W' f1 ?3 p
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l0 v7 R! k2 x* f' A
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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