[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
* ]) c) Y( p/ N( U1 T/ Z  U" ?油皮5.39.217.77:8898  m4 H7 h0 P, b) [" @% J
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許) R2 X7 s5 j9 b: Z

- G" }2 `- z) Y. W, Z2 D5.39.217.77:8898水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 A) w/ [0 o  @6 j5 `  ]& r
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
* z3 v0 v# t, D8 I1 h公仔箱論壇
3 x5 q: Q' v; _/ G1 E9 C. V9 E蛋漿9 }' x- P4 ?$ y" U6 U+ _9 i
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
& _  D# z1 t* C' V/ Z6 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 I1 j; x/ H3 k$ X7 x

6 E. V+ v: c6 m6 m, L做法/ L3 M  I/ v2 a
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇; O7 u' V8 b$ Q* o* r' V( h

5 h" @* m1 r+ {公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
( g5 O) C! X, s' u
# M3 T. X( X/ M; T, W5.39.217.77:88983.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
6 i% G( C9 W* R( S! L: F7 M! f8 rtvb now,tvbnow,bttvb
' \% K$ M8 G7 _% E4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
# k2 g/ J" K! P3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z& o" m9 h0 b# |: V3 w& f0 ^4 m5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。公仔箱論壇" U0 ~) {( o, ^
& K, [' Y; H9 b4 x1 W+ Z- x! C3 I

0 L3 E9 j' s, o' y5.39.217.77:8898貼士
+ P: a0 [7 t; F$ y4 X. B( {* S公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。公仔箱論壇- |  ?9 k6 M! z" S7 M$ o* p# j+ Y

fatgor

thx you