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油皮
+ S. Y7 j: C- ~1 U" P" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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4 H' Y3 n w* H/ P5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
+ V1 A. c/ v, H+ ^" N$ L砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿公仔箱論壇$ r) d- [( ], k% B& f7 b4 W
砂糖 50克、食用色素(黃色)/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
% S7 O# N3 O7 B5 C9 z6 ]+ T公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻,放冰格雪 20分鐘備用。做水皮,砂糖、生油、豬油、水拌勻,加入低筋麪粉搓至帶黏性,放冰格雪 20分鐘備用。
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! p" p/ R# m( Z& _公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉,用油皮包着水皮,鋪上布,隔着布用酥棍將粉糰推成長方形,打開布,將麪糰兩邊向中間對摺,在中間再對摺成酥皮,放冰格 20分鐘。
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9 v3 j y; l. j x4 k! U" L- U公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚,用花形模壓出小酥皮,鋪於蛋撻模上,放雪櫃雪一天或以上。, a1 {( @8 D$ M* N
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4.做蛋漿,砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻,待凉後,加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻,過篩後倒在蛋模上。3 M! h; ?" Q( T! s# o0 G. ]
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐,待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃,至金黃色時轉用底火,整個過程約焗 25分鐘,即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 Y1 g" @5 o D; W; q* ?! [
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油皮及水皮要雪才會企身,效果才會更好。
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