[甜品] 酥皮蛋撻

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材料1 R* [+ t# I) _
油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a% {, A1 e. o, c; \* q9 i
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.77:88984 i4 d: \' b7 d0 D8 j' w' a) u

, J" b1 r; V4 |3 \7 e9 p4 b水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y1 Q; S, l+ K% s
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　0 L: d& e4 b8 A& J* V6 ^
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蛋漿5.39.217.77:88989 y! E7 w* E  d
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]0 K! n, g) B/ m1 J) \  C# A
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# E3 o  d/ N- l
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。. Q1 _) [2 Z; V( V7 t" d

6 N$ h: a8 ^' {7 v* h; s) w+ }4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5.39.217.77:8898; U  L( D: J) m( h% h/ @# D: h
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' H# }, e: ^# |7 _& h4 Y

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) L% k# |* }' j1 Y: e0 \6 o公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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