[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
% k  P" v& E/ o/ F$ ?1 z5.39.217.77:8898油皮tvb now,tvbnow,bttvb6 [* Q1 h: W9 k% c5 k& V
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮5 [2 @" V4 z8 P* B; c9 O
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　5.39.217.77:8898% O. c" `  ]- o2 w6 y2 {2 ?# I

  b2 E8 _  g# s8 C" S$ b7 P蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, y2 {0 S/ e. ?
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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, c" j& c5 L. G0 ^( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法, m8 @; W4 e' C+ |' j+ [
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。5.39.217.77:8898! q# `0 h$ n8 [- a: a. [. F$ ?
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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7 B# n5 |, v5 C/ a2 {8 A) Q" m# n8 \3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇. E4 {! r( f) v$ n/ ~1 k

( l2 |9 }% d  e6 Z6 T/ G. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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