[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
9 w; W# l3 n/ `) F+ N' H2 n& n2 Z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮5.39.217.77:88980 E3 X1 {9 N- q( S: m9 f- H
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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' L! e6 W, K$ ^1 y! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
7 R( x: O! h, N! n( W4 L% z5.39.217.77:8898砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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) U4 C7 }9 d- c( a( b# [& ~5.39.217.77:8898蛋漿
3 Q' |) y* n* ~% Q公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb8 v& s" a$ n* j
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做法
: c6 G. y. @' R( Y8 Y. @" \1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 H1 P! [8 r+ X! S
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( m$ z( }; s
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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6 M  M; }: m9 w2 i0 X' ?8 V8 E: l5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
9 U2 d- V) P3 z/ L% t7 H( Stvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。2 Y/ V  P2 G5 Y( l) |0 f6 E

fatgor

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