[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
) |& t+ J/ [3 O& Y( S油皮5.39.217.77:8898. p$ h9 ]$ v; l5 S2 h' y6 ^6 F
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
7 p/ |8 b' K$ L' v  f# N8 l. I6 j. `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A- i( u- ]7 |
水皮2 F$ G0 Q* n7 q" m: x
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 U4 R6 l3 L8 K
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克. E0 K5 R3 I) k/ h3 h7 Q
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做法5.39.217.77:8898# x* ]2 u+ G1 ?6 c- S
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。* A" }1 i) [" s/ e- i

. T* F1 G% G$ l* H9 C2 ^8 b( R2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {( r; j9 e# {- K$ K- n: b# g

+ s/ ?' B3 `+ q; d9 S) p公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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/ w- v6 P* B: |* K8 T: f公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5 n' x6 ^9 x, Y% W" @

# I/ o# P, o; P5 H+ W$ o# [5.39.217.77:88985.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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