材料
6 U( W* D$ {9 q油皮
$ f5 N" j, i" N6 q# D+ T8 g豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
9 K% D* I: I+ F, p' H; H9 G/ }# y砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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$ a* _/ O: Q4 G1 n! c! G3 K W0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿
1 K& v1 |/ A) l3 x+ u砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb8 @- U9 v5 ^! C
& H! i% i0 R; G, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N3 a+ n4 W' E% u% L# ?公仔箱論壇做法
$ Q- N# y9 o; c l9 ~1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。) }6 ]. e v- e* I: }) Y
( G' ~5 \( w; e* {2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.77:88984 N+ p3 R6 p$ m4 M
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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3 c' P, p/ Q6 I' U+ c. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
0 f. l2 }. l8 o% w3 y4 _油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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