[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) r4 F; T: a! U5 k& r
基本原味瑞士捲	1份 & t* u  x' ]2 Y0 P% F公仔箱論壇
蛋黃	2顆 5 J6 Z/ _9 g: r- h: I! Z1 o公仔箱論壇
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb' `& z% I+ F. l5 m+ i
牛奶	350g ) H! G) m7 D8 J+ M' I5 X
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb4 T$ }4 G  F) }
鹽	1g " s& p6 ^0 ]7 P% _8 }+ V6 `% g2 H
低筋麵粉	20g; a2 }% G3 g: \6 n
玉米粉	15g 8 a9 {* ^( C* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g ' |& [5 X+ d) n, q! D! P# Ltvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g : y+ O; B, Q7 O* X
糖粉	250g$ H" t6 u# @8 O' q, }9 \. W( V
蛋白	30g + v* p% d. l, S% j2 |9 ]公仔箱論壇
紫色色素	少許 - F3 v, N( T/ H% o: M( T5.39.217.77:8898
黃色色素	少許; O7 ~" i3 d* v! T- ^. N
彩色糖粒	少許 ( O9 ~  j8 N# G5 }* ~0 d# M8 a

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。