[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ `% d' y' F. B! f1 c% [, a
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb& v: X# H  b; b2 Y, E  E7 {( m# g+ G
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x  p7 f: X, {# e$ d$ P  X
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 W! t4 o; y) u7 g5 h
牛奶	350g 6 ^0 [, h5 W) u  g. ?6 \公仔箱論壇
細砂糖	60g: Q) e6 _1 D+ C; O  b% p
鹽	1g   a# @7 a' P" I5.39.217.77:8898
低筋麵粉	20g 1 `, I+ A8 n- t' J" A1 c
玉米粉	15g ! z0 h% A6 V2 c! R" q, s. n. Y! _: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E# }; c$ ?! A* ~6 ], Y
打發鮮奶油	250g   j5 j, Z$ H, Z2 K( [# h公仔箱論壇
糖粉	250g 8 t5 c$ H6 j! R; f0 R1 dtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g公仔箱論壇' B" v, j$ I! E8 P
紫色色素	少許 ) Y: T1 e' K. G- W/ A6 @
黃色色素	少許5.39.217.77:88984 R; |! ?+ F1 Z% l  y. `
彩色糖粒	少許& ?  r. T. o0 Y; P3 b% f- p

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。