[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) ~( L3 u* a2 B5 B6 t7 J
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【材　料】 ) F1 l! g, A7 g6 k公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份 ( D( I, v) W" y0 L; I4 ztvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {& s$ z! B  o! h2 I8 v; k; a
全蛋	1顆5.39.217.77:88985 A3 ]; j; E' o, c( Z) U0 d
牛奶	350g ' o# v* v( x5 g2 E: z公仔箱論壇
細砂糖	60g / d# X5 r& w$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g - t. X- N4 ^4 T& O5 V! @! C  U
低筋麵粉	20g - ~3 P  v9 [: l5 u公仔箱論壇
玉米粉	15g 6 O( F3 r: ^8 Q5 p
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb/ T, E) p$ N! u8 s; |
打發鮮奶油	250g) ~, U* I! y6 ?3 I. R! g3 b: o
糖粉	250g# @& F& s  P6 _; ], K+ u4 B
蛋白	30g , W# X4 [: o: A. P# P& ^9 S5 `tvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許+ W1 C' Q$ f- D* J4 s9 ?
黃色色素	少許 6 x) N* r9 ~0 h4 Z* T. G$ o0 E0 f/ y, ktvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許6 R5 U% f# l( R) H9 {% A1 v6 H

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。