[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
7 g6 f- x* L& {. k2 h
* T, j, w) }/ f) E! e1 W5 R5.39.217.77:8898

1 N3 c- \8 D) |% |+ \$ c3 F5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 |' G! @6 c. l4 W" n	tvb now,tvbnow,bttvb! j! M2 {) n) Z. R1 g6 ~# S/ Y
8 a: {; E9 }3 L4 Q- w
【材　料】5.39.217.77:8898% y2 X/ e$ D; s5 ?: [& ?) ~
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇" \2 k! U0 g; _  c& `
蛋黃	2顆1 G( t/ p! k" w" z" l0 r& n
全蛋	1顆 4 t# c( p1 k; N公仔箱論壇
牛奶	350g 6 q/ s4 z0 {+ X$ Q' O1 B/ A4 gtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g5.39.217.77:8898/ L; H. n# |' a% U% m8 C1 P* v
鹽	1g. i+ o7 e' y0 X, O9 l6 h
低筋麵粉	20g # K( T3 y  n. o0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g 5 |8 B* r, n! I0 I- d; ~( G; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g . A; U* u2 Z  F2 v# A) j& }5.39.217.77:8898
打發鮮奶油	250g 5 ^1 }2 p* f: C6 W; M! M& w6 ptvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 s, l( a9 `) A$ E. F
蛋白	30g8 q9 B, M' s- X+ |1 Z* R. ]& G" ^
紫色色素	少許 ) c* ~! ?4 G* ^( x5 l1 O* i公仔箱論壇
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb% G( m$ [2 d* K1 e& t2 w
彩色糖粒	少許 . A4 `# s& L! t+ w4 b

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。