[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ m3 O+ v, c" g  Q( r- f7 G% J
基本原味瑞士捲	1份 / w* i; z) m4 H9 t% s/ P) t
蛋黃	2顆 - a% b, ~2 f5 B( Y* x; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆 ! ?8 Z$ R' @  M; C& v3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 F7 p- l$ Q5 @
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb7 d+ b- F/ Y2 y6 e' U
鹽	1g5.39.217.77:8898+ _+ U4 [& B! L. r
低筋麵粉	20g+ _/ C7 g1 q% E* ^* H3 X
玉米粉	15g ! O* j; @; {. N% L6 T5.39.217.77:8898
奶油	15g 7 ], v, s/ h- b' k, P/ M9 n; r
打發鮮奶油	250g 2 h: U: W9 U% j3 h/ Z公仔箱論壇
糖粉	250g公仔箱論壇# F: P7 E0 y1 g, Z
蛋白	30g5.39.217.77:8898( K: s$ m" i8 a, Z3 s
紫色色素	少許 : `  b& m$ }# P: c
黃色色素	少許 9 X3 _: f2 f* s4 I2 X公仔箱論壇
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 _) P( w/ i% t+ E

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。