[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇+ K7 O7 p% E% C

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【材　料】 & n& t9 B, w; g3 k- n$ Y公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份! R9 I' u) ^/ G
蛋黃	2顆 $ P2 s8 p  F$ G5.39.217.77:8898
全蛋	1顆 4 g6 G: W, O$ R; L" h3 D" C- a* W
牛奶	350g公仔箱論壇: S5 h6 b9 N  m  g8 P$ n
細砂糖	60g   T: r# |3 _, ?5 r  N5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g0 p0 o  O5 l! S! r1 U
低筋麵粉	20g 5 X4 a. p7 h5 K! w- ~
玉米粉	15g8 [5 p6 \0 N% g% l( M, |# L9 `
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! L/ f8 f2 Z% m
打發鮮奶油	250g5.39.217.77:8898  m- e/ W6 Q: M) _; d
糖粉	250g * P6 d' Y, E3 b  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g $ }2 `" s5 K& S7 ^4 y公仔箱論壇
紫色色素	少許公仔箱論壇8 N* `! b2 L  G
黃色色素	少許公仔箱論壇) h) m  C' n1 B' t  e! K# z
彩色糖粒	少許" G: s& `0 S; _0 Y/ I9 x

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。