[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
7 k: _' L- h1 x8 ?4 r! P3 e% F  V% ^) A8 ^$ c! Q( u* Z- Z/ g$ u9 a

5.39.217.77:88982 q% @- f* I$ \0 O tvb now,tvbnow,bttvb. R" e$ \4 @3 u& C8 m	% B% ^& p) R: D# y* V' p/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
. w" e' @8 s2 [' [  z6 T
【材　料】5.39.217.77:88980 U) |6 O+ @. @: b- q
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb: h& D/ |/ y; @" B9 C
蛋黃	2顆 * \% \( B# s. b1 x/ w* i2 n公仔箱論壇
全蛋	1顆 # I, `$ J9 R7 a5 T5 g; b# d9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb& L3 y+ W# h# V: [0 F: N" K
細砂糖	60g + ?6 A' U9 W! A7 _' k7 [
鹽	1g 5 P1 {6 f# t) |" v0 [5.39.217.77:8898
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb* i5 K( s  I& O8 k
玉米粉	15g * M! ~" o# h! w5 K: u7 J/ {tvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g $ s5 q/ o8 Y: ^8 l
打發鮮奶油	250g ! s$ N+ S( Q1 f. G. E* U2 b
糖粉	250g5.39.217.77:8898/ J" h6 @( O6 p& N: e
蛋白	30g1 m7 G: I( S. o8 d& P8 A
紫色色素	少許. @" A5 e; [  g: T& w
黃色色素	少許公仔箱論壇, a) M4 u, y. o/ V/ l3 U
彩色糖粒	少許 / F$ T* S" u* Z# ~4 ~/ F6 l" Q2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。