[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲0 S8 Z" [4 a2 x, K* A6 R

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【材　料】 & i# r/ J/ ~2 @公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇/ K& T; P, I8 ^( n3 K% o/ x
蛋黃	2顆+ ]; ?9 Z" u4 a' p
全蛋	1顆 3 B4 ~$ D1 F, F  A3 v
牛奶	350g5 n: ]5 u- M! M/ Y$ k1 j# ^
細砂糖	60g ! q9 F3 A1 g0 r% e! \6 v公仔箱論壇
鹽	1g5.39.217.77:8898+ g% i# @' A- U# t/ b/ b
低筋麵粉	20g公仔箱論壇- }% ?! H3 v0 p- o
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ G, R% s( p+ Y8 d
奶油	15g 5 b2 O5 H/ y) S2 f5.39.217.77:8898
打發鮮奶油	250g $ Y7 ^& l9 H- C2 h1 S
糖粉	250g - R+ G8 W9 E- T$ w+ v* v1 t6 b
蛋白	30g' h2 B) j5 S1 `1 J3 G; }
紫色色素	少許 6 D, z% E' ]# C8 f  ktvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許 ' }+ |' `% X# s; F4 t, w2 S
彩色糖粒	少許 1 Y4 ^' K7 z' x公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。