[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ }! N% `" i7 _/ ]8 r
基本原味瑞士捲	1份 6 Y5 \. w  T" Z0 e# m) v4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 ; I0 y1 P  }! s% o  atvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆9 ?5 M: `! @* l  r: h
牛奶	350g ' ?5 l( h4 A+ B5 I& V
細砂糖	60g 4 E! I" \) {3 b* ]公仔箱論壇
鹽	1g; P* `" q% v, U% r
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb2 _- L5 J1 {6 ^% Q4 ~
玉米粉	15g ; ?! p3 }- d( z9 N3 R$ l8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g : e8 |' @9 e7 z) L' \/ U& d+ ?
打發鮮奶油	250g 6 S8 U  d$ G" U8 A" j1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g : i7 x% c0 S, D# J) J" y- Atvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g5.39.217.77:8898+ R! w2 }  ]7 H- Y6 B
紫色色素	少許 ( w5 v9 C! e+ F! g- H; u+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 : U, K( a7 _, w6 F; v. Q) S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. V! f0 S# `5 B- O

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。