[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
$ O) V: i5 B4 ]& B  I* T
; ?5 d, e# S& ?8 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 f. B* }% M1 _$ a5 ~ 0 N1 K0 ^5 N, l. u5 X  r- O	9 i% m+ X0 F6 Z  y# R3 V5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( \- ^+ h7 f7 Y' m
【材　料】 6 |% ?$ s) g" P6 c) d7 m5 ?公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份 # R9 o* j7 {* R- t; {: U5.39.217.77:8898
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, A6 C; g! p( a% q
全蛋	1顆 ( a& X% z+ \  I. O- `6 i
牛奶	350g 0 w; [3 B5 ~! Q. T/ [" o
細砂糖	60g $ ^4 B  c, V- u. _: ~/ S9 Otvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g公仔箱論壇1 c# f  e& w1 C) G
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; L' ]2 \3 r
玉米粉	15g) Q) N) W6 z! V! w& V9 C& c
奶油	15g 3 U% S7 G. O# n5.39.217.77:8898
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb2 p' g+ w9 w3 T9 q+ e
糖粉	250g " ]1 Q* Z( O4 f( C# r
蛋白	30g   W3 H, ?4 g! y$ Y5.39.217.77:8898
紫色色素	少許公仔箱論壇) _2 n; g# b" q0 H8 ]
黃色色素	少許 ; h. p, `- h2 Z+ O0 `' _" P' k# }
彩色糖粒	少許5.39.217.77:8898  r# V1 s& F  J9 Z6 C$ L7 N1 r

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。