[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 / S8 R4 b$ J! q+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb  j% K, w# G5 t, ?: J
蛋黃	2顆 ! z: G) N& o5 S. C2 J
全蛋	1顆公仔箱論壇& @7 n8 \0 c4 \/ d$ G* w4 `7 f# B& D
牛奶	350g 9 p3 C* g8 x4 G, a# h$ I4 j0 qtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g5.39.217.77:8898, `& \% V/ e2 L
鹽	1g" Z$ P" M, w( i, _. Q7 {2 k, @5 _
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  E* J" ~& I1 W* n+ R
玉米粉	15g公仔箱論壇1 z  i+ M8 U, o5 {" ?: s, |
奶油	15g5.39.217.77:88982 O0 ~* |8 a/ A6 H5 k
打發鮮奶油	250g2 _% l' H8 \, [% d7 Y: ~9 z9 S6 Q
糖粉	250g 6 p# R) I2 |- G, W- [1 |
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ N" v) U+ \. R
紫色色素	少許 * B7 P4 g! q. M$ h* h
黃色色素	少許; i1 K; g% m. _: A% ?! m/ T
彩色糖粒	少許 2 o) g2 J0 V- b, t8 l* V3 Z: b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。