[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】5.39.217.77:88985 D* x0 U3 J0 }( w
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb. n& X% k2 G& F, R( t
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% }: ]0 g: c( l
全蛋	1顆 4 J2 V+ h. E; e& g- i  |tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g 6 y+ \+ k4 r. F' I. m0 x. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb: R* g+ |+ h2 g$ F2 U
鹽	1g( ^4 p, ]9 a, b- b3 U$ Y: v1 r
低筋麵粉	20g : J4 l- G' s5 w8 \tvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g - E; q9 X( u$ }公仔箱論壇
奶油	15g ( _$ q9 R2 C8 [9 H3 M
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 l$ u% ~- y( d5 s  Z
糖粉	250g ) V% }- \+ r8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g # R1 S8 D+ R+ R5 i" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 ( f* G" U" D! d$ [: z1 \" i  d公仔箱論壇
黃色色素	少許. \6 y& S1 [; T" k2 Q7 _7 ~
彩色糖粒	少許 7 \' [7 @' d0 }# h, k9 f* i4 c5.39.217.77:8898

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。