[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 Y  _. d. d. Y4 {( H3 v( O
5.39.217.77:88985 g% J) N. t7 C9 D9 ]0 a( M7 e

: p) [- i" ]7 s1 k; n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  z# J& f, |3 d0 u/ f. P( \	& j) b% r4 q$ x. x* c3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 W" E4 P& x7 Z6 g7 _
【材　料】 $ G$ y. B+ p: ~' |" V8 C+ D
基本原味瑞士捲	1份 , @* d- [7 K$ U8 r4 A
蛋黃	2顆9 Y3 O$ i7 g2 f$ A( M) @
全蛋	1顆9 s% f4 q' {3 b- K' Z% u/ j7 d: A$ R  ]
牛奶	350g * s' z9 W/ L3 n! j# q( [: g# _
細砂糖	60g ; A, U# a7 q1 `5.39.217.77:8898
鹽	1g8 R/ {' B( Q% ?9 }
低筋麵粉	20g& s5 q* x+ y+ P1 h
玉米粉	15g $ E4 \% N0 @1 }公仔箱論壇
奶油	15g . T; D4 O+ h4 stvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g& o( j% L) |$ w. X0 l  Y
糖粉	250g 5 C% o" e& f, T4 A& @& D公仔箱論壇
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb8 o* |/ P5 u! r- b1 ?8 e7 l
紫色色素	少許 # f/ v3 q# a+ }; `& S公仔箱論壇
黃色色素	少許+ x% O: S: U; S, f2 E* K
彩色糖粒	少許5.39.217.77:88988 [  T6 p: C5 i5 [) z7 e6 _

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。