[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 ; C+ ~- j3 O9 A5 w公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份 - v4 {: E' `9 K0 v- Z3 M' Atvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆公仔箱論壇7 e& l8 A6 l5 B' [- v- a9 B! `
全蛋	1顆 2 n7 `& e9 ]+ {' l
牛奶	350g5 [. J9 v' [+ l' T- W$ V
細砂糖	60g : U! v% h% ]4 K5.39.217.77:8898
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! z" C7 F- Y
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb8 i; f5 o7 K6 z/ z! j: C" [
玉米粉	15g : N* C9 T7 E, X6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g $ z' t4 b% v; S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. R1 y9 G8 ^5 W& V6 q
糖粉	250g , c1 k5 H' d$ \1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g   U6 x; }9 g4 x* {5.39.217.77:8898
紫色色素	少許 4 J- h+ r  {: o" @$ P1 o
黃色色素	少許 & C7 K" T/ D2 i1 [% p( M( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許 : D1 O( n% y# b. p& i$ B3 C公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。