[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! O1 \6 x' ]& k
tvb now,tvbnow,bttvb6 l; n( j) Q& q7 ~

, [% Q) b" {; @3 d7 R7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 [% _+ M" Q) M/ Dtvb now,tvbnow,bttvb	* G7 G1 O; x5 u7 X( l
* F  o0 X" ?! {0 L7 i% Ttvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】4 Y. i& n$ d) M
基本原味瑞士捲	1份 , y' W! j- y: \0 [公仔箱論壇
蛋黃	2顆* m6 ]* M7 j8 _" `1 S6 C
全蛋	1顆 % ]( I! I2 k4 }( O
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 a/ ^" x+ `4 U1 C
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- G, l4 L4 M6 P6 n. X5 F8 J
鹽	1g 1 A$ s  I2 l- b+ T( _: ]& J
低筋麵粉	20g ; J  {7 j1 g& \! ?+ N" N1 c
玉米粉	15g 9 I' b. s6 p' `  ?6 R2 a4 u5.39.217.77:8898
奶油	15g 3 B  x( |) E3 b) |0 J* Ttvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g 6 q3 K& U4 C! t5 V/ F8 btvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g$ x( g' V" }! O" `4 h. t) O
蛋白	30g公仔箱論壇1 }4 N% e6 f/ m
紫色色素	少許, g2 Y, G/ |2 R' F% Y) A  K
黃色色素	少許 . |- y! x7 ]3 v
彩色糖粒	少許 ' q1 Y: I/ l# v

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。