[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 ( f5 r8 [6 o. F9 n) W7 U
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb; I$ a0 H) W9 N
蛋黃	2顆 ; j/ j, r, v" |) I+ N! Y/ g6 n5.39.217.77:8898
全蛋	1顆 $ ]' }8 e5 N( t% H2 Z) C* @
牛奶	350g * C7 R' Z. H; R* z0 U1 v, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g 2 V. v5 ~2 i7 y, q6 stvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g / ?9 o# C& f' O4 y5.39.217.77:8898
低筋麵粉	20g公仔箱論壇% }8 m. ]* u* R' [3 S
玉米粉	15g. j3 q4 n2 k1 o* m7 w5 g
奶油	15g # q6 m! }" b4 W) i- X公仔箱論壇
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb- V0 U/ N; A9 A7 i: L7 l
糖粉	250g' G% h4 U6 }  i% e0 H, N/ H! W
蛋白	30g ! m5 A- t+ R  L7 A' ?+ G" E
紫色色素	少許 $ M9 z2 l" v' V1 z9 g( f5 P$ h
黃色色素	少許 7 g% X( J5 A: V- W: s公仔箱論壇
彩色糖粒	少許: d, e/ l( m$ k; Q

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。