[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 4 ?% x# `. Q) h9 q, g2 l# Z5.39.217.77:8898
基本原味瑞士捲	1份 3 [5 Z' X: {3 D: J公仔箱論壇
蛋黃	2顆 . L9 R, t' j) D' K/ {8 F
全蛋	1顆 , S9 f4 Y# Q# D% y5 X2 M8 y0 Y+ Htvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g 3 k6 }" q; _% y( R* A; @* o5.39.217.77:8898
細砂糖	60g 6 p3 f& U2 z8 o; I! J' atvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g 4 e- e8 ~3 y3 L2 ]  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g" W  {+ `* D( ]  U+ x8 Q4 W
玉米粉	15g 6 |4 t5 p. y6 W) o* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g : X" I7 c5 b: q! c6 }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb2 J/ ^( Z& @# i3 X( E# r; ~' R
糖粉	250g " |$ y0 E/ t+ ~( j, f
蛋白	30g ' C  u/ _& R0 F9 z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 3 A0 @& P* q+ b6 @8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許 0 y. f! t6 J( W* [/ M" d5.39.217.77:8898
彩色糖粒	少許 8 E9 T8 ~" s) N& Q$ b/ btvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。