[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲公仔箱論壇0 O, O7 T  O4 i, ^

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【材　料】" P- B' m4 k5 I6 P3 v
蛋白	170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 o# k% ^) O; W
塔塔粉	0.5g5.39.217.77:88984 A9 m, X% B- Z& X0 d: \% s
細砂糖1	85gtvb now,tvbnow,bttvb# l3 B8 q7 O5 S6 @' B! L
蛋黃	85g . B- ]; q9 f) A2 L! b1 D5 {" dtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖2	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; n5 x, W, I. G
鹽	1g公仔箱論壇7 }. i& ?6 F( \5 W4 \
奶水	40g公仔箱論壇4 n" m5 M$ J* K& z/ ]' H
沙拉油	40g , {  v3 V9 r( U5 R/ }! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	85g 0 T* C3 D6 d6 W; T) z4 E: G! F
發粉	2g ; v5 @* v: l' l# ~) ]公仔箱論壇
鮮奶油	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* f" }+ V0 H! d
芋頭內餡	適量 7 j: Y: v1 P& ]: I+ k
芋頭鮮奶油	適量 7 Y  n) s! m- z; K6 P

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.77:8898. q0 I: ]3 B6 a 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇' X5 [) [! i' C2 g% H 作法： " c; y( T5 }$ W0 ctvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 ; _/ a, Z" n; Q% d3 w0 ^9 J2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 ! G( g4 ]! j) x! e( G! s# M  V- }' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. L" U" V7 ]# E( z- F5 [. a 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。