[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲5 o/ `& C2 U; L7 S

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【材　料】公仔箱論壇, {1 U6 z* c( B0 K3 y
蛋白	170g 4 x4 T. r( U2 _+ h& Ptvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	0.5g - D8 d( i* P* D3 Y5 x+ E. v5.39.217.77:8898
細砂糖1	85g + a' S; }" S" c. n$ g* N2 f( e2 ]公仔箱論壇
蛋黃	85g5 {* ]5 `0 r: C' k$ Y+ |2 J
細砂糖2	20g - M: {3 h; Z, L
鹽	1g " d. Y4 F$ \6 z" @2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶水	40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 Q8 \9 W& R4 k! B! d
沙拉油	40g 9 \' U9 N' S, N0 ?9 m2 p; L) X公仔箱論壇
低筋麵粉	85gtvb now,tvbnow,bttvb2 [9 Q( Q) W3 U. |8 l
發粉	2g: N/ S+ g4 P8 v6 O3 c
鮮奶油	100g2 `2 _7 \' ?  Y: ?+ y+ d
芋頭內餡	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% {/ I  i; X& ]' ]3 u
芋頭鮮奶油	適量公仔箱論壇# [: e9 \: T# N3 h0 d% L5 f5 ~( |

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 {: |# L. [, p0 |" S# j$ h" A 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.77:8898: p" }* ^/ C/ v5 K) F. ? 作法： - Y+ @( }1 l6 W+ I4 T. {' s) z& ztvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 9 r5 C2 d4 L4 W8 Y, i; J0 Z5 H公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 , E8 a! o( _+ }% w+ ]公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.77:88981 a+ J! V7 s6 t2 I1 q 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。