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味美豐富的「東北酸菜白肉鍋」，湯頭喝起來酸味十足，卻順口，是天冷的好鍋品。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
* N' D1 m6 F; `" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者黃憬真／台北報導tvb now,tvbnow,bttvb+ d* Y3 u$ X4 L2 R2 I9 ]
秋涼了，又是品嚐鍋料理的好時節，這時總不免與三五好友相約一起到鍋料理餐館大快朵頤，而台灣可說是鍋料理的天堂，人來人往的大街上總是有許多間火鍋店，而且選擇多元，如日式火鍋、韓國泡菜鍋、麻辣鍋酸菜白肉鍋等，都是天冷且口齒留香的好鍋選擇。% P4 D8 Z9 `6 S$ _4 Q% o) T7 C; O1 [
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位於有眾多美食的吉林街上，有來自東北吉林大妞所開設的餐廳，不只是有著東北人豪邁奔放的人情味，更有台灣少見又美味的東北家常菜，而且為了留住家鄉味，店家還特地到東北買來台灣沒有的食材，如香料和乾貨等。老闆娘說：「少了那個香味，味道吃起來就不對了！」雖然店家有針對台灣的口味做稍微的調整，但是味道品嚐起來可是道地的東北味。. C' _7 O0 r5 `. v3 W& f% R
4 ?+ S% \2 m+ G+ t9 F9 c3 r8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也因為如此，這裡的東北菜才能如此的夠味。「東北酸菜白肉鍋」是必點的招牌，精選上等白菜，先用開水燙過後，再抹鹽入大缸，讓它自然發酵，而發酵程度則是要看天氣了。酸白菜搭配著雞骨架子與豬大骨熬出來的湯頭，喝起來酸得很夠味，但不是那種會嗆人的酸，而是非常順口的好喝，非常開胃。公仔箱論壇0 g. ?' X) i0 D- j; ~' W0 i E/ n
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酸白菜一開始吃時，非常酸，煮了好一陣子後，味道會變微酸，並可品嚐到大白菜的鮮甜，再加上豆腐、五花肉片、肉丸子、海鮮、冬粉等，真的是豐富又味美，尤其是冬天吃上一鍋，絕對是充滿著幸福的滋味。
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6 j! h x ?) E4 U" }8 Y公仔箱論壇▲「麻辣鴨」的鴨肉還有先滷後燻過，再搭配著辛香料，吃起來夠味十足。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
, c2 |1 J4 |$ h( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸白菜不只是可以用來煮酸菜白肉鍋，還可以用來包水餃，皮是用手工桿的，吃起來紮實有Q勁，而肉餡中混合了酸白菜的微酸，不需要任何蘸醬就很夠味。不過，這裡的辣醬與自製的醬油非常美味，將兩者合而為一後，味道更有層次，水餃沾上這醬料後，味道會更鮮美喔！
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+ [. G( V+ Q7 u; ]" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「麻辣鴨」也是人氣招牌之一，是道涼菜，是切成塊的鴨肉與花椒、辣椒、蔥與香菜拌在一起，當菜一上桌時，光看就覺得非常入味，令人食指大動。鴨肉吃起來軟嫩夠味，帶點辛香料的香味，不會很辣，不過有麻的感覺，吃起來很過癮。「乾煸大腸」超夠味，大腸先炸過，再搭配花椒、辣椒、芹菜和紅蘿蔔絲煸乾，大腸吃起來又香又酥脆，又有嚼勁的口感，且越嚼越香，搭配著菜一起吃，香麻中帶點辣，爽口不油膩。 公仔箱論壇/ ~: W, \2 P8 v2 m: X: b. S
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▲根據業者的說明，「乾煸大腸」並不是東北菜，而是業者自己的創意，不過仍然有著東北的口味喔！﹝圖／記者黃憬真攝﹞
6 M, ?6 _6 X4 O: C7 B這裡的料理不論是哪一道，吃起來都非常的夠味，即使不愛吃辣的人都會喜歡。除了美味料理外，還能感受到東北人的豪爽與大剌剌的性格，因此贏得許多的友誼，甚至有些客人還會請吉林大妞說說家鄉故事，使得整間店熱鬧滾滾，這也是店內高朋滿座的原因之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N. R5 S8 f, i- h# Q7 h: \7 U( g
3 U4 Q% b6 E9 f& V7 i8 t▲在大陸土豆指的是馬鈴薯，這道「涼拌土豆絲」吃起來脆口，而且清爽又開胃。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
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發表於 2011-10-29 01:52 PM
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