潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb( C0 U0 B$ T! U. o
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
, G% E+ h' `# c8 `公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77:8898& k+ l9 _, j' D* K5 T
Info 豬小姐
2 F0 a5 j7 ?: U5 z5.39.217.77:8898地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈1 S; N7 K1 w5 }1 }+ g
營業時間：2:00pm至12:00mn
) a$ a. M, @0 w- V# X( N& `: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
! n# w" R! q/ l% j. A1 @% N平均消費：約$40/位
/ |; B, T0 j$ C生滾豬雜湯河 $30
1 R5 z' i9 K- Q' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% ~/ A E* x- k9 l
生滾牛肉豬雕膶米$30
( _6 k1 g1 d. ]# d, q$ ?" ` a" Z8 t4 itvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 j, r! g/ o- o& `
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77:8898' I' I! U y' f$ G" ^& f. S9 C, x9 g
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.77:8898; Q2 O7 D& ]3 Z( n l
避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇, t+ i3 @0 F) N
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇) n$ r% `7 o! }& ~
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.77:88988 y6 G; J# _; |
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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