潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇; S# \' ^& b9 c1 I# R
" v/ M- l. l7 C8 e以鮮宰豬炮製公仔箱論壇2 ^4 _3 C# I# Q1 V1 y; n
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。& M3 [ G. B- H" l, U3 o% ^$ |
+ q3 w% Q& g# Ytvb now,tvbnow,bttvb食記評公仔箱論壇" @* {$ j' }, y7 S
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
. |) [1 I9 u. }0 h2 x公仔箱論壇Info 豬小姐
1 Q! R, D! y- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
; c! W/ G$ a1 R H- Z營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 B+ X; [& n( t/ }
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
9 g) v. J/ N4 T( X) a平均消費：約$40/位- R! ~4 Q+ X j R3 b2 ?
生滾豬雜湯河 $30
6 h/ @3 u4 D' |$ l' L5.39.217.77:8898洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 Q/ `! f! Y) L7 u: {/ _4 k$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇2 h, b8 _9 \$ w. h1 U1 L3 J
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
& x" }$ R/ Z1 o) qtvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; k/ z0 E" r8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。8 z* U$ s' b2 g. u; W- a
避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇4 Z& G3 p8 L `# [
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 ^! E* I# j6 U+ l- k
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
+ [8 R7 b: A# U. ~1 r. C) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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