潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.77:88983 d2 z- a* K9 s3 x
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大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77:8898! W2 h3 u/ t7 s( F* D, s+ z
G4 N8 E' p: E: ]1 b公仔箱論壇食記評
. U( \4 }& W1 S6 g$ R8 XMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77:8898) f+ g/ e6 t; r$ ^0 |! f/ v
Info 豬小姐
' j8 f, ?& e4 R6 ^/ T公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈1 G' a: {4 Z$ W: x3 @( T' F6 e; ]
營業時間：2:00pm至12:00mn
* r: U4 ]8 h& l y公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇7 z+ U+ S, b! ~
平均消費：約$40/位5.39.217.77:8898( a5 j. x) e) g3 M( w: o: O/ ~
生滾豬雜湯河 $30
2 `) C6 S8 J, ~4 Z Y% a6 U公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。- a8 ^/ p9 ?8 I5 ]4 j2 _
生滾牛肉豬雕膶米$30
! X3 I$ N2 {! R r N# N以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 B' g! e8 ]* z7 ?
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇" r/ H a) b3 S1 H
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。7 e6 M3 c! L* ]9 o% g/ o8 A
避風塘燒鴨瀨 $25
. t! q5 P6 x+ W4 d, A湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.77:8898& m) e9 z) ^# H6 x
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
( R! ]1 m' D; D2 F用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。- t. V/ h0 Y* p5 W
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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