[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.77:8898$ w0 K% I  F3 Z

+ u6 X4 h9 Z7 }: T. u以鮮宰豬炮製* i. {( I3 u. H. l/ F
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
+ l  F" D4 j- p' S, s9 F# v- c  EMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77:8898! t! K; J$ F1 X8 i! Z
Info 豬小姐
' H' |3 ^& }/ \! ^地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
; z% K/ H% x8 P: A# P# o營業時間：2:00pm至12:00mn
  g/ K' _/ ~, G交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
  w: Y" x3 D: x- w0 A% e5.39.217.77:8898平均消費：約$40/位
+ Z4 D3 ~1 L8 l- r9 z公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:88988 j3 Z( j) B' l& M5 Q9 B$ k
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
# m% y, {+ Y. p& T  I& h1 S5 z/ P公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
2 D) `) {5 r7 I, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.77:8898# G6 B4 L2 [0 R- g
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77:8898% R; K" s( M- T- m0 h" s
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb: P1 m* ~9 m, t: _4 O) `  J# Z4 n/ \
避風塘燒鴨瀨 $25
$ z  H. Z( ?6 f) G湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.77:8898( I7 n0 X. o; v2 b. g6 B
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455 ^7 [8 k6 T1 ?2 ?9 B
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb- T) }) S8 g9 H3 w9 }

tax1

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abui

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