潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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0 g( @5 {, i" {以鮮宰豬炮製* k9 y) g; w' ]* [9 \! z" [7 h
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。9 f& Z0 b5 U# z! X6 s) |$ V
$ n U7 C. `: Z* E, x公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 T# Q6 b' e. W) J, N! ^7 [4 j
% B. J9 M) h% U2 `食記評
4 |2 i* l* d; QMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
L8 S4 Q' w8 H L5 Y ]* ^5.39.217.77:8898Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ N/ j. {# M! K+ M7 Q) T+ s
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇% z- v2 o+ V; N: v
營業時間：2:00pm至12:00mn
3 k% n& {3 {4 a% r8 ^/ Itvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
3 y3 q. }% s; N2 Z N. \. u! p5.39.217.77:8898平均消費：約$40/位
1 j+ s( ~0 S! J- U4 O% X3 [7 \生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% D% Z6 {0 h$ O4 ~
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
% `# I- [+ K$ g/ X( ?3 m生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.77:8898, D7 A$ o, s$ v1 W- b( T& l
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb0 B; V8 e, [5 X4 C( c
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。0 a! V z2 d ?: |8 h# O
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.77:8898+ G- K: s$ G7 ~7 k
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77:8898, `& d" G9 c# m$ T% A* C9 I5 w
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
4 v, ?) w7 C! q3 [ Z5 T, ~+ m& _公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
+ v6 H/ b; w3 ]! k5.39.217.77:8898用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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