潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! ]' L7 `# e$ P- E: N& u
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.77:8898, V; x4 J( D- L5 m. ]8 |
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
' \- v( U0 j& f, c# w5.39.217.77:8898Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
3 J1 p) V% s: o# r. b: ? _) W$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐5 M- t# F- p' [" {+ M7 @1 a
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77:8898* j3 C3 D/ d- {
營業時間：2:00pm至12:00mn
& i% c/ k0 P* H% G2 W$ E" O% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
6 P l$ H3 ^; Q( f: o公仔箱論壇平均消費：約$40/位
' \* w- t7 Y8 b6 Ttvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
( I/ S# C2 n( E- m+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。. X& O9 u ]' H0 u5 c
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇4 l2 B5 y1 d* K: a, P
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb8 l B A$ l& b8 p; k) A( Z' Z
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb2 b, Y& \2 N* z* P1 S
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
7 x2 g/ B2 S! C0 r7 k) e& a/ R避風塘燒鴨瀨 $25+ c9 a F& e: f8 Z7 i" B( m
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb& o' x) J/ `' ]) V! w" t$ a
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
5 g- M0 h: K+ a& ~; e4 O公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。 C/ `3 a& G1 C8 i' r
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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