潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb0 O* K3 |0 B# H* C7 U, N
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以鮮宰豬炮製
k6 R0 L6 u# R3 x! R! ^tvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
0 o1 y/ Y5 R9 X0 |. w, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r: I$ e! f8 J# u/ Q9 m2 C4 ?6 F# n必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
8 W1 |( ]7 Q. E k) E6 G) P. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
, b7 J) F2 J5 R* ftvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐
' @' j7 X7 f- ttvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77:8898& J3 F5 {! U0 u) [* z: r, F, M
營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.77:8898* [# I! H* P2 Z4 k& R" ^
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
/ l' c6 ]- T& ]; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
$ \$ T8 L3 K2 @" A生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:88981 Y0 R# d2 |5 g2 ?% Q9 ~& p7 {
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
y& H9 k: j$ `6 H7 B+ Q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30+ i: _( |! N0 O6 G4 l0 y- ^
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.77:88982 c a$ ~7 X' F) }; b' p2 c
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
7 u' O% V/ w9 j9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。, d0 p2 Y: p7 k8 u
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77:88988 A) @( d' G3 l) @
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。 {8 {! o6 G3 P
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
1 i( C; ] B5 G& D公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。3 P" ^ }3 L$ T) `$ s) D6 h$ q
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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