潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製5 P2 T1 e0 P+ ^$ s5 ]7 Q
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb# M5 f2 o$ R) b' c$ g. @0 T" W; U, `
: T* j- H9 a8 U2 ]" A! K C必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77:88987 }, K9 _3 Q9 o/ w1 p
Info 豬小姐
! {3 h4 Q) C0 ^6 p/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
/ Y% B6 h2 ]. l ?: z2 ~. u營業時間：2:00pm至12:00mn
# t. O0 g) M; ]& [( r/ m- c5.39.217.77:8898交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
/ P2 g; m8 l. y5 N$ K9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 W1 R; d( w$ a
生滾豬雜湯河 $30
; r! [/ H& J) ]; E) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
1 T2 M+ _" w1 |2 {& H: t; c1 Ltvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇9 q3 s0 S4 \7 P
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇: `6 u' D1 H3 P! u( J! q1 y3 f' `
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
) [- F- q7 @' H% x5.39.217.77:8898■店內食物全部用心製作，非常有誠意。3 c" p4 O& O) u4 q. P* [6 j
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y, g- D; O( [
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
1 |0 @1 L$ R- f0 s5 C5 e9 F9 P特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
5 G' T% N* B. Z. I; s' h2 c% l5.39.217.77:8898用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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