潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製 y& w3 G, Z! m0 f# X/ G
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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3 q j- V$ O, t% I" _$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* B0 f" ]1 k4 u9 R$ ?9 O
% U- T$ y" z0 ^食記評) S$ G, f4 D1 r7 d
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
/ L+ a" K: {' A& q' w6 ~* HInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% J" O0 ^0 \
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇5 O/ d/ g# X0 Z2 f; a; _
營業時間：2:00pm至12:00mn
. C6 |9 ]2 _# H1 A公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
X0 X, R; Z+ ], `; ?0 ]" `/ e平均消費：約$40/位
4 p' m8 n) m6 _9 D0 ntvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
8 T( k/ h& K4 k8 n洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( S& l4 @- Z( A( V" x% s
生滾牛肉豬雕膶米$30
1 S8 _$ y$ B p5 |tvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
( b& I, N- X: l/ }6 {% jtvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
* G; G5 [ X9 `% H! f* W( Vtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.77:88985 ^- |- Z6 Z' u0 a1 i
避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇/ Z2 j: u1 w; A! Z, W
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
% ]9 O) @4 X" r7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 z: b4 D4 s+ i) Y3 }6 F% w" _
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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