潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。; @- w0 \" g8 v4 p
1 N5 h1 c( z9 B! S+ v, H& Q5.39.217.77:8898以鮮宰豬炮製5.39.217.77:88982 c* f; H# P- S3 N
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb$ V, x; z' N4 L9 b J4 ~# o
# N2 n" f% i2 |必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評- S% D4 \. x5 ~0 g
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
; S" p/ d! `2 y# s1 d* p$ f5.39.217.77:8898Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L _0 t4 b8 a5 Y% i2 K0 G, O* K
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
8 e- [. y( @& @+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
9 H/ W1 F2 z/ ?1 f( V, W7 {* N交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇" i# h0 I0 _* w1 J$ C- | P; X2 q
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb. y8 E; K, ^( C4 q' _
生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:8898, W0 s. T" j( K7 ^; \7 n% E
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。: f L8 V1 g" @! N( p
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 m* ~6 L9 b/ S
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。: V8 K) n% t7 n
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77:8898, V: k, L0 z% y: v# @/ U% c
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.77:8898! A* X* r$ ~7 P4 z7 L, X) h
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb, C- U5 `7 P% @8 {8 i0 o/ j
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇5 g! R$ p$ Y! z5 {) v
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45* w( O( V1 y" F, ~
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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