潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
$ r& f5 e" k, [, n9 k公仔箱論壇5.39.217.77:88989 G+ L8 R& ]; K1 U+ t+ V0 t1 `
以鮮宰豬炮製4 F; Q) R" M4 ]5 H9 d- |3 ~# N! v
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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/ X* _! n0 Q5 ]/ d# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77:8898* d* S2 ?& a6 P" h* W4 z
! n4 i4 s" o) S8 c# N- c, v5.39.217.77:8898食記評+ O% r% v4 v/ C1 |8 ]
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77:8898( n4 v$ k" n- h& k/ {; [7 s
Info 豬小姐5.39.217.77:8898) r6 o& p L$ A) R1 M# b3 l
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈' u) p& }- b" O. m" E' s4 n
營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.77:88989 Z+ ?# g" n% E! ^
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
2 N8 U1 S) k* i+ } F' j: Vtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
( t3 z7 U Q8 m( V' v4 V& m* |tvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
/ R* Q( M0 ~* t$ h# L/ T. M$ }5 j+ |$ xtvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.77:8898' U$ ]7 v' {6 V+ P/ @& e& R- G
生滾牛肉豬雕膶米$30
8 W5 e' R( E2 R, e6 F9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
9 c g+ q9 B" k1 l: h: ^tvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ ]" v- j. n* C) O' g公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
: i+ D2 j0 n' M. _. V/ ~5.39.217.77:8898避風塘燒鴨瀨 $25
5 U) _' V5 p h1 P, ]- ^5.39.217.77:8898湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
3 W8 S+ Z9 X& R* w) T5.39.217.77:8898特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
; C" c" A/ c( x6 Z0 |公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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