潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。& R4 k1 U c' S) g. e
! f, o, Q/ D, ]5 `. K, jtvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
1 r1 [, t; V5 B2 b) V3 R% V' j5 j2 B大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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6 v) ]! r) N1 q" Z- `4 n公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77:8898 a+ ^- Z. m! V/ W/ I" m' |* R
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食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- ]+ A; V, R. P) f1 Q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
q# e; C1 @# {2 u3 f1 E& n/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
2 J" T/ k8 Y; M3 Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
1 o7 U5 j3 t7 G& r公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn: |0 o0 I9 l$ t3 M0 b
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
& o6 t b" ?/ m- E" g d8 t1 i平均消費：約$40/位
1 Y- @0 w) R3 g, {生滾豬雜湯河 $30! g9 n' h- R3 {; L& n5 M4 f
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
0 T- t l1 e0 {1 Q$ itvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30; h9 `4 D. D, w; v, O. M1 h
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.77:88986 r9 R: q& F9 ~, c
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
5 |! U1 q+ @# n/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 _' a+ {! y$ J
避風塘燒鴨瀨 $25
8 _8 A3 F/ `2 C* G" J! R湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。- q4 s7 o% I& V. F% g
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
' B. V8 [2 j x$ a7 @7 J o用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.77:8898- P3 c% {) D6 V7 g. [! J2 |
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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