潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb5 j, V2 B! Y& K; H
% m A& j8 J/ G4 {. x3 Q
以鮮宰豬炮製
5 a3 v8 u# v" @4 i& {/ j大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
5 l( R) M8 S5 {, j) z
- h3 r# }9 O4 }- E Jtvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
8 D2 q/ G/ m1 ~+ S1 V& B
2 R( s$ x' l# p) K0 a% o F" U公仔箱論壇食記評tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( r3 P/ v1 R6 |; L# U
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
" j( c" ?# G/ x: b) Rtvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐
" w, ~+ d& O0 }! \+ c7 W地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
4 F. o, {4 ?( G+ [. ~tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇) ?' s M' x6 A
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb1 e5 b: s+ a) S" B5 `0 W2 F5 ^
平均消費：約$40/位
4 ?$ _, t- u% H5.39.217.77:8898生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:8898( |: K, @: D w
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
- X2 W' L$ `* N3 mtvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! a) j. N& C: K! L# g" T( s
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
( v( g% Z7 S5 Y {9 r: f5.39.217.77:8898■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。. p8 y5 H! `, j" a! x3 t. ~
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.77:8898; _7 M- G0 }1 q3 f
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb( } w/ N! e5 p$ j9 Q2 z& X! q9 o
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.77:88982 o& {) ?( Y9 m9 R1 |
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* C' R' B7 Z# {
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
. k* v& y3 }$ g" h/ j/ xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 