潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。0 `. y! a' e$ P5 n2 \6 Q
$ E" Z; l! ~3 P/ i* \; p! _9 }! V* }公仔箱論壇以鮮宰豬炮製1 t* B" t5 A) K/ A
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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8 C- F, ~2 T6 Itvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77:88987 D" g* q2 P0 ]" G7 r
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
h( [, A6 K, \+ ^+ h, @5.39.217.77:8898Info 豬小姐公仔箱論壇. M* a _) J8 W# H! O) p
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
9 `. Z7 k- ?1 X Atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
: Z4 M# X# {/ f3 b) \9 R: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
6 r) O5 }% ^9 b7 Ftvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
- F* a9 o9 Y6 ~" X5.39.217.77:8898生滾豬雜湯河 $30
2 M5 l/ r2 i' d% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
# ~$ x* {0 M- C3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 M- }4 O6 y }2 I! v
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb, w" S2 m( e8 K6 N) E& k6 {9 q
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 B# k0 N- S2 l0 Y+ i
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
% |0 ~5 @( q* t7 B# |避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 G, i/ F8 N; m9 `3 `
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 D% A1 T% _: J- C+ \6 q" N2 ?
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
2 g) f. M! A" ^" z7 ? l& r公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
& H- `" I. T7 U7 U( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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