潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.77:8898' B. c( ~3 q' B/ w2 J
9 Y1 B- ~4 T4 [1 c2 q! u6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
& ?4 J9 p- b& Y/ u& o& c大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb: G0 N8 n1 t5 n$ s, \+ y6 Y W
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇 z( g6 |9 H2 S
" l1 P. w# }3 \5 ~% S食記評6 E) t+ N7 @! j
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# b n/ Q0 }* {* H
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb, o2 C- I6 A# y8 V. i1 c
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
! p. M/ }$ E! o2 X8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇4 A/ Q2 S8 V% w
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.77:8898- K k# D/ R2 ?0 e {
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 g5 P: \) @- @3 n* N
生滾豬雜湯河 $30
% z& e I, G( I; L. E洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
# v# w: n8 V! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
$ O3 K! O% A! ]5 e% A$ w以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
, q# [3 T4 ?5 b9 B% E2 W" q公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77:8898; j6 K1 B9 k8 I. h! u7 p/ ~
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
9 w# _" t" k+ `0 s! o) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77:88980 I" @: ?/ Q) `7 I0 S$ k( b
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。; T% b' b2 |: b) Y! y+ J
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
+ g% `) w) D/ p4 N* k1 i; F# [5 d5.39.217.77:8898用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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