潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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% ^/ m1 d4 o4 W6 |5 X以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb2 E( F9 l8 { n* Z, b" y
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
/ u3 S( f$ F# l+ P$ q& S: E" H1 rMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77:8898 ~8 Y" h3 A: o* f! N5 k- `
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 t) w8 c) G. S! ?: w
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
|7 ?$ m) E; @# _$ K公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
' m8 T6 L: ]5 E* k! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K4 D8 k7 u' I/ Q& e
平均消費：約$40/位
" U5 ^* m: L8 H$ e$ t1 q3 f* }, ntvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇: N* g8 z3 R& j" G" x! h
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
g/ P" d5 U; x+ |公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
. R# u! h) \3 { J+ ^以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 o/ m) n) K" J6 H
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。# D7 G- X' I* v" n3 f) g
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! l2 B1 @( \; T7 t5 `0 z
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H7 j& P- F% C; f! R* S" R7 L
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 Z( T, F0 ]- e/ Y3 n
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
8 v* F! N- f7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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