潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。* o% ?( o, s8 x: a# _( q# Q
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以鮮宰豬炮製5.39.217.77:8898; I2 f5 c# i$ ^$ i& e/ \
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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3 {( A8 Q! N2 e% |" k9 r# ~必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77:8898! r5 [) s' H3 _$ O; f
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb9 O: A2 l2 }# S. \' i9 v
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
4 r' b; S8 M" u" C4 y1 Ptvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 z6 v6 E. \: |) i1 ~
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb. y0 Y. {' B( O
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb! |' C' Y& s; w, [
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K( L- \5 O7 `' K4 P- a' z0 ]$ y% k J
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 x X- q9 W5 l# P' ~9 O w
生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:8898" i. b, Q. D2 Z m9 ?& W# Z
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。& E4 ]$ Z6 v2 Y5 D5 u% \ S
生滾牛肉豬雕膶米$30
" Q; V Q9 S1 u( [; R) ^以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
0 W$ o0 A' W9 W5 wtvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ J* M, v, n4 n: I) H3 K* I: k; Qtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
: {& `1 m; W- S1 n" Vtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77:8898* H+ Y8 D3 p6 J2 Y g ]! q
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
# t! a0 c! @) P* t# X& y公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.77:8898/ [8 d# ]2 E! d* G, g$ g+ L
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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