潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。$ W. |9 K% a, i, a7 D. ~
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以鮮宰豬炮製5.39.217.77:8898$ U) C9 W) M, M
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z' ?" _9 D. I6 \, z
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77:8898& H5 k+ b3 a4 \) X- `' }! L
' @) i- R, y; u$ Dtvb now,tvbnow,bttvb食記評5.39.217.77:8898- I7 a# g( S' i. ^& C5 M- c7 a
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
7 Z# U2 T- e+ E! \& a1 Z0 ?: d0 KInfo 豬小姐3 [# f+ V6 f2 H" M* f8 ]$ G3 s
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
9 w) f: Z2 w' A; ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
% R; j" N- p1 I( q& O& ]交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.77:8898# v& }. Y* ~! ]2 \8 y/ ]1 C
平均消費：約$40/位
6 L4 {! T( |) m7 h6 Q生滾豬雜湯河 $308 P# Z/ W# Y. B+ }4 u
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 e; b0 \6 Q9 r; y! Y' T3 @) T9 f生滾牛肉豬雕膶米$30
" l8 d- I5 e' F7 @" ^! ]" z以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。2 u: ?8 j# v' P
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
, X7 a7 B$ ]# p+ T \& Y' \5.39.217.77:8898■店內食物全部用心製作，非常有誠意。# s8 U3 y7 a+ u. W0 `
避風塘燒鴨瀨 $25
2 z5 W' X, L6 w4 M; C7 C# S2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb0 |' b; I5 q2 ?
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 j0 M+ I$ F- V2 `" @& ~
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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