潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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3 A; h5 \# G+ Q0 j) d9 }以鮮宰豬炮製
! q" ^" r" Y; O. _: g( Ttvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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9 \! C1 @) u. ]必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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2 a2 G' P' j7 d# B8 D食記評tvb now,tvbnow,bttvb* C, h! w3 u. p
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
. U8 W5 D$ }0 O6 z! u2 mInfo 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb0 m& f3 S1 T! J1 y
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈4 [1 L# j4 _! E% ~ `9 A1 g
營業時間：2:00pm至12:00mn
3 q, O) K6 X. X. v1 y交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
9 E: \ I" u- E7 i平均消費：約$40/位
3 a! A. C/ N2 I. S; _! u. l) q生滾豬雜湯河 $30
- e1 F# r3 U$ z. g5.39.217.77:8898洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
! i6 g! K1 d% `# D$ b6 B& [生滾牛肉豬雕膶米$30
3 m' {# U @& m+ }4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 i2 G1 s: v/ T
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
7 U/ E3 n1 ]5 {5 d8 y" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
S4 ~: n& ~- T% A避風塘燒鴨瀨 $25
7 g. u& q/ A" _- a湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! Y+ W) B r# Y, g3 G) J
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45+ c9 B! g' g2 C
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 ~9 u4 {0 h
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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