潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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3 A7 J! S- f0 |+ E) ~% N9 w1 g/ Gtvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
" i$ T9 h' Q$ H/ w5 ~/ Htvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。- k6 M: N' ~( b
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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3 |& _5 y0 X. x# _8 h9 i+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 o$ ?& B5 K" q8 C- i$ W
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
" J) W) i- m4 h& F! q' O) JInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 S& p) _- G. z1 B2 s( l
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
" S4 ~- e6 [% x: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn$ A) O; l: W7 n( j( d2 x" k
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K& V: a) x3 {6 c' a
平均消費：約$40/位- d- j6 Y. \; ~! o0 U/ [9 s1 S: Z
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! i. M* O* J0 C
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
: ?( j" I( N1 b9 m# m5.39.217.77:8898生滾牛肉豬雕膶米$30
) O: R8 H, N o* R B( P) l$ D3 R公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。9 g9 o6 M. i8 |" `0 Q
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb* `5 J2 a$ c0 y- l( c+ L
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb- d0 n( R9 `( B
避風塘燒鴨瀨 $25
* ?7 ?6 G7 i/ v1 v" G/ |tvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。. J# E( ?! w7 T2 x' Y
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.77:88989 x: p0 f K* P6 A ]8 t& H5 p
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇! ?2 Q8 V8 q- N8 N% Q
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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