潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ B4 C% ~8 J' w d
! j g1 C) E0 q, K* J4 @5.39.217.77:8898以鮮宰豬炮製公仔箱論壇" y0 g( V. O" e* F# g* I% g# V
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。. f/ L! K( U$ ]6 p# j% y
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
) d; S7 W# j+ t! y4 C公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
1 D7 J3 v c( A) B, y公仔箱論壇Info 豬小姐5.39.217.77:88985 T" D Y5 v9 r2 ~1 P, e. Z, t6 T
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
8 h+ P7 _ F+ |: B/ q3 P0 `. i營業時間：2:00pm至12:00mn4 W; [! O9 E' d" S+ t, J
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
8 ]: p$ {* f, u公仔箱論壇平均消費：約$40/位5.39.217.77:88985 |" A2 u: d/ W W! D; h5 g
生滾豬雜湯河 $30
" _; U" ]: |, S' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
# |( n4 g. O$ ^* }) W& U' Etvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
! k( I3 @( f5 u0 M% }: f) C以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
1 c) M! c6 e/ P6 ?8 R- ?■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
4 P6 g# ~7 n! t公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
1 {, E" U& G+ [4 Ltvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb) t- ~1 K' r* Z6 f
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇; e8 r9 h- S& F8 B& p) g6 T0 z1 }. O5 y
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇8 n' X) Q6 X/ A5 h8 l. [7 |
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
9 B+ T" v$ E: v$ c+ a# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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