潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ o- l4 w$ h7 @( @! P m. b( z
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以鮮宰豬炮製
) i# b7 m9 R3 Z; t/ ?大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
, S' S4 q7 c) V. ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! z5 M* o, U1 s" g' F1 S% d
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. M+ V j) a
8 j" @$ b" n9 q1 J2 J$ x7 G食記評
" u( ~: D* z8 N1 f1 Y公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」0 v, r& w5 k L! d7 h ?% D f
Info 豬小姐公仔箱論壇( b/ v/ G2 x- \! \) q: t# O+ c
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \) ~4 Y2 |3 i' K z) N8 j
營業時間：2:00pm至12:00mn
" r5 Q1 q' E' | q4 @% p5 [' O1 X公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
3 d+ g5 Z# ~3 g! f! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位公仔箱論壇; t) }# U: f' ?# |8 n
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇5 C- F5 {( N# P8 Y1 P5 _$ C3 b3 o% U- P; l S
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ h9 ^- M2 H9 F, A! I7 u
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇 ?* _! L$ B9 y' x* a, M, a
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb. Y# T+ D# d) Y& J
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77:8898' S5 T7 H3 v+ x
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。( W; r/ W3 D0 ?$ `* G' u( |4 S
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb: O. L7 V6 J" O% S6 a$ v n/ G
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 f* n2 e5 X, H7 h
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.77:8898 w. l( h# W9 B2 V$ L
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。+ x* u: T) p" R# t5 V( M0 G
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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