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半筋半肉牛肉麵
R, P! o7 ~* y【材 料】
" N# x* t: u% g' ^( K, p/ @% O# u牛腱子 300公克公仔箱論壇0 H! m7 j6 ~& ]/ r" ~. X5 R: Q* G6 r
紅燒湯頭 適量tvb now,tvbnow,bttvb f) I% Y/ j' ^) s1 T
沙茶 2大匙公仔箱論壇- G) P- V/ t8 v. C- e* T
白麵 250公克
4 E/ B3 f; f2 C) e青江菜 2顆
- {* z; C. E# S( M; y! X2 @ G! h$ j0 h酸菜 1大匙
, @$ T1 v# T: b$ ^4 q公仔箱論壇蔥花 1大匙5.39.217.77:8898& Q9 S" M$ n% n% \
) ~. _% W% w: s9 R- z) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】3 Y' p" K! }3 c# ?
1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。
# X7 g! O1 A( t8 j3 Utvb now,tvbnow,bttvb2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。5.39.217.77:88983 \$ G. L9 S+ P5 a8 k+ l
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紅燒湯頭* \" I2 t8 b6 Q0 P8 j% n/ ]
【材 料】公仔箱論壇 L' f+ D2 _, A% L5 n- r/ m8 A
牛腱 1200公克5.39.217.77:8898# }8 L+ u3 f6 z9 P1 ^6 K
牛筋 600公克5.39.217.77:8898* b1 A/ C. O, B# V t
牛脂 50公克 \" D' S, d8 {- y) z% H
中式牛骨高湯 5000cc
* q- a7 N k% W7 M3 n公仔箱論壇A.青蔥末 50公克公仔箱論壇' c S% [$ I% ~
老薑片 10公克
$ r) B9 X. n0 y蒜仁 30公克5.39.217.77:8898' W0 x4 E1 W9 T C& W
B.辣豆瓣醬 120公克tvb now,tvbnow,bttvb% y0 U. ]* n6 ?6 ?! H' g
蠔油 60cc
. I$ b5 L: K1 h! w8 T& E醬油 150cc5.39.217.77:8898% i' u3 B. L3 S/ k# `
米酒 150cc- A" Q7 N1 L, r
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【調 味 料】
6 C4 J5 [7 y, x: d3 d$ ltvb now,tvbnow,bttvb冰糖 50公克6 ]9 d2 P; B! H$ f Y! x7 _/ q
鹽 20公克8 {. E% s; O. H+ b
麻油 20cctvb now,tvbnow,bttvb% _0 R. s; t. d
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【做 法】
' S# H/ n0 L/ t- o" }8 z1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。4 y- \- s6 @+ I! X5 Q
2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。
* R3 D' f# T7 \0 d, C' b2 e- S7 U H公仔箱論壇3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。公仔箱論壇7 c: p& O4 M: G# q
4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。
% r. B) ~- p2 E5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |