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發表於 2011-10-29 01:17 AM | 只看該作者

[西式食譜] 各式各样的西式前菜主菜食谱馆

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:27 AM 編輯

Plat principal/Hors d`oeuvre Froid/Hors d`oeuvre Chaud/Les Salades/La Soupe; X# M6 z, ^* `8 n
5.39.217.77:8898! H _1 n6 g6 }' k8 d
西式色.香.味 主菜/冷熱前菜/沙拉/湯 食譜大全
tvb now,tvbnow,bttvb: C) {& b" D, Y! i# S
各式各樣的西式料理食譜就在這裡請大家留意和多多支持...

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3 a! S: y4 h4 l% R6 Q' p2 X- O

Les Salades 沙拉

三色甜薯沙拉tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ p, j8 B5 y3 E# M  O( l
【材　料】5.39.217.77:8898* y6 R! f5 f2 X; h( P
冷凍三色蔬菜       30公克% q3 q" S0 }8 D! P1 G5 }2 U
甜地瓜       20公克

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb: f% Y6 @# I4 K9 j2 K- k, U
美乃滋       2大匙5.39.217.77:8898- ]  d2 [. h7 S9 W! d
三島香鬆       1/2小匙

【做　法】
1.地瓜洗淨，去皮切小丁，放入滾水中以小火煮約5分鐘。
2.於作法1中加入冷凍三色蔬菜同煮約30秒鐘後，撈出瀝乾水分備用。
3.將作法2放入大碗中，加入所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 01:21 AM | 只看該作者

肉醬薯泥沙拉+ `+ b) |" K5 _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }) h! R. k# o: y
馬鈴薯 2顆
蒜片 2瓣
豬絞肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 x# j' ~; ~7 s
洋蔥丁 1顆tvb now,tvbnow,bttvb& C) _0 `2 w! t' Q1 _7 P% P
番茄丁 1顆, ]9 }! Y+ f2 R
美生葉 4片

【調味料】
鹽 1茶匙
黑胡椒 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 K) @* [7 [+ F* U
奶油 1大匙
義式番茄肉醬 3大匙

【做　法】9 B: C9 ?6 {7 Q
1.美生菜撕小片，置於盤中。
2.馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，趁熱加入奶油、鹽和黑胡椒，一起壓成泥。
3.起一油鍋，放入蒜片爆香，再放入豬絞肉炒至變白色盛起。
4.於作法3鍋中加入適量的油，炒香洋蔥丁後，再加入番茄丁翻炒一下，續將作法3的豬絞肉放入一起拌炒，倒入義式番茄肉醬，拌勻至熟盛起。
5.待番茄肉醬涼一些，再與作法2的馬鈴薯泥混合拌勻。
6.以湯杓挖成球狀，放在作法1的生菜上即可。

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發表於 2011-10-29 01:24 AM | 只看該作者

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【材　料】9 Z, F9 ^' n) {# \
小黃瓜 1條
西式香腸 2條
芹菜 1支
裝飾：5.39.217.77:8898' g, P& r, r5 l# K
辣椒絲少許* S' y& O* s* q: H# ^+ I& m+ t

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 \6 w6 n% m* \5 f7 u0 @% D, |$ I
西式香料 1小匙
橄欖油 50㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 X; w: O6 ~( H/ k
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙 |& N' W' _: V; j

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; h' f1 S& L2 X5 x: \
1.小黃瓜洗淨，切滾刀塊狀；西式香腸切滾刀塊狀備用。公仔箱論壇+ n- G, @6 w2 _; o8 ?2 x
2.芹菜洗淨切成段狀，放入滾水中快速汆燙，過冰水後撈起備用。公仔箱論壇' I+ V) ~1 s* S
3.取容器，放入作法1、2和所有的調味料攪拌均勻，即可盛盤，再放上辣椒絲裝飾。

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發表於 2011-10-29 01:26 AM | 只看該作者

百香果蟹肉洋蔥沙拉
【材　料】
百香果 2顆. n; v  x8 F/ x9 e
蟹肉 30公克5.39.217.77:8898; a  k! h. O$ U, y
洋蔥 1/3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 @4 @$ ^  C% Q8 {5 L0 a
紅甜椒 1/3顆
裝飾材料：
蔥絲少許公仔箱論壇! P7 b0 _! r8 i$ B3 t% A- D8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& k: s9 h$ d9 U! O
【調味料】
白胡椒 1小匙
鹽 1小匙7 n, I8 W& `& g; q7 P5 E1 F
香油 1小匙
黑糖醬油 1大匙

【做　法】
1.百香果洗淨對切，將果肉取出；香菜洗淨切碎末備用。
2.紅甜椒洗淨切細絲狀，洋蔥洗淨瀝乾切細絲狀，再泡入冰水中備用。
3.蟹肉洗淨，放入滾水中快速汆燙過水備用。
4.取容器，放入作法1、2、3和所有調味料混合攪拌均勻後，盛入盤中，再放上青蔥絲裝飾即可。

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發表於 2011-10-29 01:27 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-17 11:52 AM 編輯

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雞肉沙拉       0 p4 X: e5 I" o1 O0 k9 W- {6 q
【材　料】公仔箱論壇! _# k0 l; V0 s! v
雞胸肉       1副
蘆筍       100公克
紅蘿蔔       80公克
洋蔥       1/4個
美乃滋       適量1 k% v( q7 q2 T) Q) m0 D
海苔芝麻       適量

【做　法】
1.將雞胸肉放入滾水中汆燙至熟後，撈出吹涼再切成丁狀備用。
2.將紅蘿蔔切厚片與蘆筍一起放入滾水中汆燙至熟，撈起待涼後切成成丁狀；洋蔥切碎備用。
3.將作法1和作法2所有材料置於大碗中，拌入美乃滋，最後撒上海苔芝麻即可。

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發表於 2011-10-29 01:28 AM | 只看該作者

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胡椒生牛肉片沙拉
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- E5 \, p9 `- }* P8 T* J
牛五花肉 200公克公仔箱論壇* W1 f% q. W" d
山茼蒿適量
胡椒生牛肉醃醬：
鹽 1/4小匙
蒜片 1大匙
橄欖油 2大匙公仔箱論壇8 E: q0 e$ ]6 T( W8 A$ y- x
七味粉 1/4小匙
黑胡椒粒 1/4小匙公仔箱論壇6 U9 t( G3 E4 o) z5 u

【做　法】
1.將所有胡椒生牛肉醃醬混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. I0 m4 p8 a4 l# J. p
2.將加入牛五花肉切薄片，加入作法1的胡椒生牛肉醃醬拌勻。 B3 a# f8 v* [: k
3.將作法2的牛五花肉薄片放置冰箱冷藏醃約1小匙。
4.取出作法3的牛五花肉薄片，放置在鋪有山茼蒿的盤子上，再淋上適量的醃醬即可。

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發表於 2011-10-29 01:32 AM | 只看該作者

蒔蘿鮭魚沙拉
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 u$ h4 N9 \6 Y, [3 s$ e
鮭魚 200公克+ l; [! }7 \# [. s9 Q, v L
新鮮蒔蘿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 p4 S! s/ g. T
蒔蘿檸檬醃醬：
蒜片 1小匙
新鮮蒔蘿末 1小匙
海鹽 1/2小匙# O* i/ }0 x/ L
檸檬汁 1大匙公仔箱論壇7 {+ _! k" W3 U$ A
橄欖油 1大匙

【做　法】
1.將所有蒔蘿檸檬醃醬的材料拌勻備用。5.39.217.77:8898$ H3 Y8 k% L; B3 B
2.鮭魚去皮去骨，洗淨後切片備用。
3.將作法2的鮭魚加入作法1的蒔蘿檸檬醃醬拌勻，放入冰箱冷藏醃約2小時。
4.取出作法3的鮭魚片盛盤，再加上新鮮蒔蘿即可。

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發表於 2011-10-29 01:37 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-23 07:14 PM 編輯 * |5 B" [2 r4 L' d$ L# R

鮮貝酪梨沙拉    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; Z9 \9 i- C) H$ n! k4 |, G6 j7 j- ~
【材　料】
鮮貝 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w6 w2 o! C' t% p0 S4 r
酪梨 35公克5.39.217.77:8898" D6 y, R6 c9 D$ F* i3 i
蕃茄 35公克
檸檬 20公克9 R: i! r! ^" M: a+ M1 x& r# ]
洋蔥末 5公克" ]' I  U4 l2 |9 l

【調味料】
橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z. h; c5 ?8 |; w  p
紅酒醋 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 ~& c! d1 n0 I* D0 B# n
糖 5公克
鹽 3公克
義式香料 2公克9 ~& a$ \3 i$ U* O* m

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 z% D" c0 z" ~2 c& k. D
1.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。
2.酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。公仔箱論壇7 R) _( `& n/ c  I7 B
3.取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料材料後一起攪拌均勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ e: Z: V  m( C4 |$ b
4.取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。

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發表於 2011-10-29 12:24 PM | 只看該作者

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百匯拌時蔬公仔箱論壇- B0 _5 Q: U2 U1 x! ^8 F
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" I/ U" g/ R/ i8 t* f9 j+ z
醃燻肉片 30公克
西生菜 50公克5.39.217.77:8898+ K8 W. N8 s( z, T( F9 _% j$ C
苜蓿芽 20公克
紫高麗菜 15公克
紅甜椒 15公克' X! M4 V" J( P8 E7 m
洋蔥末 20公克

【調味料】3 ?6 W1 v4 U1 {6 L
芥末籽醬 1大匙
鹽 1/8小匙公仔箱論壇5 F9 ]) P6 F9 M0 p
細砂糖 1小匙公仔箱論壇. I. ^" |8 n% {' e6 E3 V
橄欖油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; Y) U4 d( w. N
白酒醋 2小匙
5.39.217.77:88980 f% g( Y1 U# ~
【做　法】
1.醃薰肉片切小片、西生菜剝小塊、苜蓿芽洗淨瀝乾水份、紅甜椒及紫高麗菜洗淨切絲，一起放入大碗中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C u0 @% R! N: |
2.所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法1碗中，加入洋蔥末略拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:25 PM | 只看該作者

公仔箱論壇! K% v4 {9 \# R& V0 h) n
清涼黃瓜蘋果丁
【材　料】
蘋果 120公克
蕃茄 140公克5 n M$ Y& e, ]2 E; C
小黃瓜 100公克5.39.217.77:8898& p2 C6 B' {4 Y |9 h7 b
黃紅甜椒 80公克5.39.217.77:8898% [, {& n" }; v7 Y; H
薄荷葉 5公克5.39.217.77:88987 Q, i" X' P$ O' H2 [9 p7 i0 v1 o
乾培根末 1大匙
【調味料】
檸檬汁 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ]: z% G8 z; d1 N: g: F( a
細砂糖 2小匙4 C. G' m* E# I* I- M5 S
鹽 1/8小匙
橄欖油 1大匙
公仔箱論壇9 k2 ^& ?1 Q7 Y5 R+ K7 Z
【做　法】
1.蘋果、蕃茄、小黃瓜、黃甜椒洗淨切丁；薄荷葉洗淨切碎放入碗中備用。公仔箱論壇. {) Z; K" Z' A' y
2.於作法1碗中加入乾培根末及所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:31 PM | 只看該作者

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  Q5 W, ~4 v0 n  q- i: K. b  V5 P
【材　料】
紅蕃茄片 4片公仔箱論壇8 P8 X4 c( I- E' V/ h
摩扎瑞拉起司片 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K: s7 e6 _6 V$ D8 O
九層塔葉 4片公仔箱論壇: C8 w, B( [; t5 s+ E. v$ X' ^$ Q1 E
( ]0 a; j( b# q* G) r
【調味料】
青醬 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q  D; x; d8 N3 N

【做　法】
1將紅蕃茄片、摩扎瑞拉起司片、九層塔葉一層層相疊排盤，重複此作法至材料用完。
2最後在作法1中再淋上青醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:33 PM | 只看該作者

凱薩沙拉
【材　料】
蘿蔓生菜 1顆
麵包丁 5公克
培根碎 3公克5.39.217.77:88984 i# y8 v" p6 b7 ]4 _( W8 A
: \* {0 t6 s8 Y3 [
【調味料】
凱撒醬 2大匙
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【做　法】
1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180℃拷約5分鐘至香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* x; M' }+ b) [2 S7 `
2.將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘後，撈起瀝乾盛盤。2 s* ?% T4 ]; C# p( D/ u7 u
3.在作法2擺上作法1烤好的麵包丁及培根碎，最後淋上凱撒醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:35 PM | 只看該作者

9 S7 G& x! e3 e: D
優格水蜜桃鮮蝦+ y. F; `) J- m. T# ~1 ?  L
【材　料】5.39.217.77:8898( j$ {2 v2 ~: O# d% A3 m' I  ?
草蝦 3隻公仔箱論壇+ q* Z+ T$ O9 k$ {$ @' }8 N
水蜜桃丁 30公克公仔箱論壇& @: m6 O& S0 s0 V" P
原味優格 30公克

【做　法】公仔箱論壇  ]+ F$ e; m+ R. m: a- \& _
1草蝦放入滾水中燙熟，撈起泡冷水略涼後，剝殼備用。公仔箱論壇, w2 P, R9 t4 u; o/ Y+ Q
2作法1的蝦仁背上輕畫一刀，但不切斷，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y6 }4 O/ z1 B5 _
2.草蝦和水蜜桃丁拌勻，再淋上原味優格即可。

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發表於 2011-10-29 12:39 PM | 只看該作者

蘿曼輕飄沙拉
【材　料】
胡蘿蔔 100公克
蘆筍 70公克5.39.217.77:8898( s9 K5 n9 A; U7 m; _2 W9 |
紫高麗 55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 @1 f" B; V( r& z* ^: V8 `2 _2 F
蘿曼 180公克
香菜 15公克
水煮蛋切片 3片
餡料:熟白芝麻 80公克tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ _2 ^0 \- T- A6 w8 k
細砂糖 10公克tvb now,tvbnow,bttvb* R7 w7 X; [2 {2 b
梅子粉 50公克: a# o/ u! n* g6 v. m. I
低脂美乃滋 50公克

【做　法】
1.熟白芝麻磨碎至香氣散出；紫高麗菜切成絲狀備用。; e" I- c6 {, z4 \$ r
2.將胡蘿蔔放入滾水中煮約6～8分鐘至熟透，撈出待涼後切成條狀備用。公仔箱論壇8 }5 V3 ^; }% b
3.蘆筍放入滾水中汆燙約2～3分鐘撈出沖冰水，再瀝乾水分待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 S% s8 D/ _& p1 D9 ?
4.將蘿曼加入適量的低脂美乃滋及各式材料即可。

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發表於 2011-10-29 12:40 PM | 只看該作者

纖盈巧姿嚐公仔箱論壇/ h0 u7 ?2 R. L) K9 x
【材　料】公仔箱論壇8 I$ I$ ?4 h8 l% n }! Q
紫高麗 35公克
萵苣 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# y2 a% L g# \! ^, U
石蓮花 3片
皎白荀 80公克
雞柳 65公克6 H# _$ v* F( [- m9 k8 `; ~
小黃瓜 3條
苜宿芽 25公克
沾醬：
原味優格 200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ t% A' H9 ^2 Z$ i6 G
葡萄乾 55公克
公仔箱論壇# s) ?2 p+ O# M7 X
【做　法】
1.紫高麗菜、萵苣、石蓮花洗淨後切成絲狀。
2.皎白荀、雞柳加少許鹽，分別微波約4～5分鐘至熟，再切成絲狀備用。
3.小黃瓜洗淨後，擦乾水份並切去頭尾，再切成5公分長的段狀，用刀順著瓜皮修成片狀，並去籽。
4.將葡萄乾切成細碎狀，在拌入原味優格中。
5.以作法3的小黃瓜片夾入作法1的材料、作法2的材料與苜宿芽，沾上作法4的葡萄優格醬即完成。

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