[甜品] 費南雪

funpucca

費南雪方便不沾手，深受法國金融家喜愛。
& q+ F0 m6 H& M$ t" w材料：杏仁粉、低筋麵粉各50克，蛋白、奶油各100克，砂糖60克、香草籽醬5克 4 `# |$ b! Y0 o& o
% X2 S- M+ D/ _& N
, y$ _, L" m8 c9 c- x
點下放大 上色將杏仁粉以150℃烤上色，加麵粉混合、過篩。另取一鋼盆將蛋白、砂糖、香草籽醬混勻，放入已過篩的麵粉與杏仁粉。
4 Z; o0 s; g8 z+ f5 E/ b  s2 r8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 \- w& H2 ^2 i

7 u  ^+ h/ I# Y9 qtvb now,tvbnow,bttvb, `6 ]* `" l% Q
點下放大 焦化奶油煮至焦化，慢慢倒入做法1中拌勻，靜置30分鐘。入模，以上火200℃、下火190℃烤約12分鐘。