[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：
$ U$ W) L2 D# C  c/ K& Y7 ^5.39.217.77:8898白飯魚　十二兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 i' L9 l. J) W
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　5 V- s" [; M7 ?# I
雞旦黃 一隻
& }5 _! [/ ^, P! ^" c5 L! Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇- }5 @* X6 _9 d4 w. T4 z/ e2 ]' b+ h
配料﹕5.39.217.77:8898$ B! I  v, P: S: F0 O. U( P
鹽 半茶匙& n8 U# c- {6 d: ]& {
吉時粉 一茶匙* Q7 c' k% w6 s9 \
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
# A: P# \! H6 E. I7 X; d  _公仔箱論壇鷹粟粉 三湯匙1 ~0 e* R/ Y" W/ ]. O7 D; p
油 1湯匙5.39.217.77:8898/ A) U: L- H; r: g) a/ M2 Z
莞茜　少許# [8 \4 {" E* G* ^4 F
蔥花 少許公仔箱論壇. o, J, s. N2 L: E7 x

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' h  ]" ?" I" f# L/ A+ W做法：
+ S: Y# s- w  [5.39.217.77:88981.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
) ^$ L* p5 N/ R5.39.217.77:88982.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。4 P( J4 i! S# y" a; V
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。tvb now,tvbnow,bttvb, U1 u% ~5 M9 P; z7 D

$ J. q; d9 |: ]* l2 z; ftvb now,tvbnow,bttvb小小心得：
6 ]- B6 {" n& L* I* C! |! _: L% ~* ]大條的白飯魚會比小的好。
1 e9 D% h8 v4 ?. B  x7 t另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 e/ @8 G; ^; d2 \6 A
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks