[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：公仔箱論壇$ I3 r' n" O& }8 V( {' q; f+ P# v/ L
白飯魚　十二兩
1 r, w% r. L# l: K/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　& l" Y. [6 e. O3 ~' A& x) p
雞旦黃 一隻
$ `: q" C& n$ W, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 ?0 H) T4 [3 A! t& K8 c
配料﹕公仔箱論壇' F+ P' L+ B6 i) W* o5 g; O" l
鹽 半茶匙公仔箱論壇( j3 w1 Q% Y2 f1 p
吉時粉 一茶匙
0 u* l, U, B, w0 H2 y# s) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、胡椒粉、五香粉 少許，# B2 J3 W8 X) k) X  z
鷹粟粉 三湯匙
/ L0 Q+ `; g1 y公仔箱論壇油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 c% m' y; c/ M
莞茜　少許
& i2 T" R: _8 P6 x" C) j蔥花 少許- r8 M9 N1 J. m7 K- z5 l

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做法：
0 {7 @" L9 ~% i8 R' Y. c公仔箱論壇1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
/ j# s7 r$ @  ]4 i" N公仔箱論壇2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。1 u, c1 _/ G" a% |2 ]
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。tvb now,tvbnow,bttvb" l$ j3 C" q9 b/ w' h# B9 i
5.39.217.77:8898/ V' t& |& C  F
小小心得：tvb now,tvbnow,bttvb# z+ w4 n9 |; ?, j
大條的白飯魚會比小的好。- c. d( L$ w& s8 _5 {
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。tvb now,tvbnow,bttvb0 O) Z% T. J6 ^3 A  `/ O
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks