[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：5 i# \; @. r- g/ F
白飯魚　十二兩
- R$ z1 f2 |3 \7 f6 r蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　
) z- F6 S# v$ N5 x) D雞旦黃 一隻
& X5 j8 b# G" K! C5.39.217.77:8898
0 g) N) Z' i/ S0 D公仔箱論壇配料﹕! y7 _# ]- b  w% w3 V" ?+ o
鹽 半茶匙5.39.217.77:88980 y& S; J" i' ]) @
吉時粉 一茶匙
" c7 a& W% j7 {/ |# g5.39.217.77:8898麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
+ ^" {/ B! ^! R* K% s鷹粟粉 三湯匙公仔箱論壇1 N9 C3 Y  K& T
油 1湯匙
9 y' P9 m9 n2 z; g5.39.217.77:8898莞茜　少許
5 B3 H7 v/ Q* @' v5 N5 w蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 n. {/ b& ^: N7 w' {
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做法：
1 V0 i4 Z  K1 I. d: F: s2 u, htvb now,tvbnow,bttvb1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
9 i. K5 c4 Z  L) R0 z* \  g8 X. l' H2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
8 C$ X" [7 {2 x5.39.217.77:88983.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。公仔箱論壇& F) m5 P  r9 n) p' r4 r7 @& f# ~8 Y
公仔箱論壇* G3 o! Q! T, U& r
小小心得：  S6 }' {( h7 d$ @/ M
大條的白飯魚會比小的好。
9 [7 H' B& |, i4 a另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
2 j' C1 m+ t& ^$ _5.39.217.77:8898因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks