材料& s) V' c+ `! ?$ x
鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克
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調味料
; Z. @6 f- [2 M/ O5 ~醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙
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$ I x1 _' S& r, _ f做法$ Q+ e( Y5 s$ X. s& _$ s/ I+ I' T
1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。
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2.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。% i( e! b) u7 Z, C
9 b8 O0 T7 M, W9 v, atvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。7 s: k5 `4 G; e7 d6 O
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4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。 公仔箱論壇8 i2 Z' S6 O' L
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; ]9 B. J; G6 D! `4 v7 {6 Utvb now,tvbnow,bttvb食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。 公仔箱論壇$ @) A. q/ I+ v- o
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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