[中式食譜] 蒲燒鯖魚大碗飯

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材料
/ f& Q: }8 \; w1 Y5.39.217.77:8898鯖魚半條、鹽/清酒各少許、蘿蔔茸 2湯匙、飯 2碗、紫菜條適量、日式泡菜 100克
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4 q+ Q* y- W* \0 p) s5.39.217.77:8898調味料5.39.217.77:88987 _8 b8 j9 \1 ?" p' n
醬油/水各 5湯匙、紅糖/味醂各 4湯匙、清酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; H7 c$ E' r9 O2 y

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% p# L- n8 a8 F0 {, L5.39.217.77:8898做法
1 u5 Q& m/ m& N) y2 v公仔箱論壇1.鯖魚切成 4件，撒少許鹽、酒於肉面，略醃 5分鐘，用廚紙吸乾水後備用。公仔箱論壇7 `, R, B. `2 `' F7 k

7 A% j" s  ]  n$ g5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向鑊，轉大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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3.原鑊加入醬油、水、清酒、味醂、紅糖，以中火邊煮邊攪拌至濃稠後，放入煎好的鯖魚，兩面均沾上醬汁略煮。
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9 }4 V  G  s6 @公仔箱論壇4.於飯面倒下大部份醬汁，鋪上鯖魚、紫菜、泡菜、蘿蔔茸，再淋上少許醬汁即成。 5.39.217.77:8898$ D1 ?, _' a, }9 s& ~5 c4 C# b
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. F+ i, ]. u# U- }7 C* W% E/ g, }% Q貼士
* u/ g6 ?# l7 c" L8 ~/ M4 k5.39.217.77:8898食時在魚上放少許青紫菜粉和山椒粉就更有風味。
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