[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77:8898% {! A. x! g! j/ e+ c2 l# C
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 8 R5 R5 f! r' W9 j- N( i6 ]
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 I, s/ [5 B4 v- H* w
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:8898/ R: \& H' F4 J4 p0 _: i) K
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【2】黃豆芽飯 5.39.217.77:8898: t7 D) _/ C' Z5 j- c% a
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 0 x( P. S8 M9 z8 [, c4 {) v7 D
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇1 z! h. E- O4 o  a
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做法：   x3 Q, n, q0 `; o4 C2 p% i) G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# |; j( }, S  f' C
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) ?/ [: k9 G9 h! A+ e4 }

【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G2 N6 ^2 v+ s5 u5 g$ H; Y+ n4 F& `
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 " U+ G0 j( N* ]1 k) |6 A
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇( H# e9 K* H$ E- j
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做法： 4 t# ?) F' H% D; @# i; }
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 u, w3 m. x1 I+ h2 A5 }+ |6 {
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇9 z# Z3 A/ R7 U
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% I% z- f" y, @
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【4】鮮香菇飯 5.39.217.77:8898: q, w+ a$ |1 f$ ]* P$ h5 B/ i
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 7 m6 r/ C1 I) m& C( x8 }5 h9 s6 A5 I

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇- g* j: W' l1 X& c+ g% M/ k8 \8 l+ {
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇+ `& K3 u3 }3 A* n! H7 Y
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77:88983 l" x% i) {- l
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:8898$ U; h! R6 U3 y+ B. i
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯   n2 j  ^/ E6 ?0 ]% g; k0 @

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 2 K4 e& P. M+ ]+ X3 _

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 6 X* G$ ~# M2 o5 y2 x, \6 h
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb) d5 f2 q8 a7 Q2 s3 O
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x, L+ T& Q+ u
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ' s# S: P8 Z- I3 l  @
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇: ]) m& n5 L8 y
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77:88980 x) a* d. K! Z! K0 d" E4 F
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77:88986 g- G% h, P2 o0 Z" O  w: P
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88989 x. A5 @# J4 @. \, P
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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb- F3 F1 I: J) h" H8 C3 `& P
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇. K" L( a7 \. P5 r& {# U
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【8】高麗菜飯 # B( F4 b5 d$ T& c) V

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& Z- ]+ z$ U# h1 \+ I9 ]

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇7 w3 f! X' h2 V# B0 S5 ]7 t
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B! X" R( w9 |( [
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 4 s7 A+ `4 O$ ^+ [& ]" e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， + n* `3 |9 x# M2 X3 Q8 J+ ^# Z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇6 Y6 h; w. T. `3 I
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ w. ]  C5 i
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  ~3 L0 r' v# I( z
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇- m; x2 j1 J  F/ e& n( d9 o/ ]
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【10】金針花飯 5.39.217.77:88980 j* k! f! _0 v9 n5 L2 y* o

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 ) D, f' `* J* ?( S: D6 t- G

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 J2 t8 j8 a7 O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( K: ?2 ~2 @$ I
金針花洗淨瀝乾備用。 , S; ^0 C" c7 g+ m, x7 c
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- q0 c5 a! M9 Y; N2 H5 X
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 ?/ r8 {+ L
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  z/ U3 b9 q
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， % J) ^2 H! _; a' ]5 X$ J8 h
按下開關後再煮一次。開關跳起後， . ^9 R7 E# I7 w* d# v8 E
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ D. H0 f4 d1 A0 t  d$ f
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇) ~0 _9 i  p, U8 k/ \: S
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 / {, T# R! Z) |( l  u* ^' j
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88980 w( t( y1 G, ~4 r9 t+ m
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77:8898/ s% x$ s/ g% P/ Y- m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 J, ?9 S& r
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 r# t' G$ O& x! E
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 + y+ Q' K* }, o6 C/ U5 u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: C* e! E+ k2 d% o0 s+ \, o. k
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 b2 H; S+ n! y
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb; p0 }. }" W- s. F
按下開關，再煮一下。 1 X4 c3 q1 e3 Y$ o& V
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 V# [6 V7 t, l& ~* X
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 # b2 S. _& E: P/ D8 M* Z* y

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇, ?8 @+ f+ L; p, J$ \
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙   e9 X: i, s3 t3 f: a
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇9 r' l5 B4 M3 o9 x9 o
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 j3 `3 S/ @
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ {- i+ ?- t0 Y& L* _" _

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.77:8898$ v7 h& K5 ]# C% M* t9 p$ R- T: l/ t
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77:8898# M8 z' }$ G. }; {
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇7 y& D! o1 D+ o: m; \+ e: l2 d
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 1 o2 O5 g3 {' x/ e5 o( R( }2 K

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 , K0 H, v! c: u; x( a& N

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：公仔箱論壇3 f1 F# Y8 ?+ x# |) S* v) f
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 6 y  B, J: s4 j) K& ]2 x  I
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x1 R3 C/ F" ?4 L# d
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ y- T9 C4 f. S  X
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.77:8898% k6 S! c/ @; W- J2 L- g. F$ m3 T
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.77:88986 s5 @* u% `& \* c9 ^' n

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77:8898/ d- [" O, t& a3 L, Y# K, `0 A

做法： " v+ \1 S" e  V8 m) F
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 4 z: \* H% A7 G8 C; \; z' G' C
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb# v2 l+ o( {& w( W
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77:88988 H9 Y$ J) w+ E# N; ~& b
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， " t' i" r/ n# y
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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