[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~, g- d2 o" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r  v* m) r6 b6 z, |
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G  b6 Y+ w- H3 t! u! w9 E
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb4 e; A" X4 x0 u" l
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 & A7 U5 |' p# D" O
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， # |/ q  v) u! h2 y
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇" l( x/ R0 X. L2 f1 T! u
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
) q# A( y- C6 K: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 h% {* h1 j3 h/ C  F
【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 Y0 M; A% g+ e% L

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇, I$ k' f) i8 L; F

做法：公仔箱論壇# S3 T+ O2 x" B/ x7 ]$ o" O( C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， # [! `3 t/ j* }# k
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

公仔箱論壇+ i- \" x7 {; s& c0 x
【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 + z) H% }" ^/ P: [& Y) c1 [
tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 O# Z& D- U
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇% g' ~% O" a+ b: i
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ' d: I+ M! o  W" |0 }: T/ F% D8 N
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 7 V; L+ i5 L" d% A! f( e% ^
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 P$ p1 M% _$ h" R2 @
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
5.39.217.77:8898: E/ o1 A" v# s0 a4 m9 V" b

【4】鮮香菇飯 5.39.217.77:8898, l- J' u2 H* T" `0 h
5.39.217.77:88989 Q+ a, G& y6 c  t: B5 j
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 4 q' W9 B( x) v; x) A
% o% f  H8 P, K6 X" P% v
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： ; y$ ?* r+ A7 H' ~! `7 V' X( r- \; O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ( C, y9 d) P0 J
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇4 F: C! [" ^' Y

5.39.217.77:8898: O8 x* P$ `6 ^, q7 p: V9 B
【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ H' X6 U' ?$ Z2 r# N8 r0 x% d
) ?' Y+ Y$ A6 K
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇) {7 y( K- x- ~8 S% h1 _) ~' H. ?7 z
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 ]# O9 [3 V' R# Q( s% O: c( d, a
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 % Y9 w) L! [: B. ]3 R4 b5 M5 ^1 X
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' r9 ?7 B% u1 p* L: j% E

+ F1 a0 b& v) ~( ^5 C
【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ; ~' ?5 K' B3 C2 s+ ]
公仔箱論壇) ]7 R) Z; o8 B9 m2 N, M
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 9 S6 n, t8 |* v3 N4 u
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 % b( y1 D# c/ S$ p& z! l( F
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇* X/ w/ o8 l3 }6 V3 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' ^6 Z. ?+ K0 I; i
【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ |: @6 H3 M* a+ v% F" r, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B. z& [: x* H6 K# R8 d7 ]9 n
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
2 T6 Z! N8 Y3 O2 o2 |) L
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
5.39.217.77:8898- R1 G; s1 p4 G6 S
做法：公仔箱論壇7 x" E3 a/ U5 r! U( W$ ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇- K1 c0 y$ g3 V! H% b/ o8 M) {1 P8 m
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb' o8 A2 ]5 x  c$ Q$ i7 P
5.39.217.77:8898, I1 X  R8 h9 W

【8】高麗菜飯
tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 H* m6 S' _! {9 s9 O/ l2 B$ v0 E) i4 M
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb  T* _; P8 |8 u; [
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. l4 X1 r5 X4 x4 q8 c  g
5.39.217.77:8898( H; Z* I4 A+ T1 A3 P
做法： 5.39.217.77:88985 {) c6 u! P3 t; a  M- a0 p( m* G
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ d3 R9 w2 r. T( n% B
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88985 \2 I+ R; _8 P
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ) l1 |- z" \) q6 u* z/ U
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。& Z$ S; B8 \' ~$ r' K% A

【9】韭菜花飯 5.39.217.77:8898$ P2 `- L* q$ s- g7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w7 @3 s; q% \- x
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& K% ~: g, Q2 C
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇" h# Q9 K7 X# n( d6 F
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ' D2 G8 n) L7 k
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ L9 `: v  f0 y3 {
tvb now,tvbnow,bttvb0 m- b* w' m& I2 a0 ^, P
【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]: F5 L6 U- h; W  }

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯   Q9 L% c4 _5 x8 V: m) }

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 2 ~3 W; s/ M' B  t6 H& F

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb+ m2 _4 Q/ L& s) g3 b, C2 n
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ; T( b! h2 v7 u6 c7 S
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
tvb now,tvbnow,bttvb& j  m3 c! L* W( Q  W; G/ q
【11】西芹鹹魚飯 . H" Y$ o7 B. c$ V: J; K8 z
tvb now,tvbnow,bttvb) F2 N5 c  o5 K1 F
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- I: S9 A9 k1 @
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
5.39.217.77:88986 O8 o, |# n) k* |( u
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" Z, b! i+ u% w. B
做法： 0 W* d' l; s$ K% I0 l# ?- z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， , J) \- M+ d( X" }. L. x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 3 b+ q& g$ h, c7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* J8 K9 B1 p/ j. t
【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.77:88984 D7 i# |5 H' o# ~: h4 m
tvb now,tvbnow,bttvb( k; w& c* H: y  ~
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
公仔箱論壇/ w" v. z! G/ R# l
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇) ?% c5 r; i: p  z6 K) S
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇4 u, l' o# r' R( ^! K8 B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:88989 t, o$ T8 D; W3 ~
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N" x6 \2 t+ D* ~5 l/ O' E
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇# X. P2 U9 d! k, [( n
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
公仔箱論壇* [% d7 {5 F/ Y. o& r% U
【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
1 V( j' g1 w$ B. P% {/ E" e6 o
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇+ P) S) k  Y- v! o8 S
用熱水汆燙備用。 ; z+ y9 A: e0 d  h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 g% W0 J  V. B. v& C/ B
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  H; U8 ?/ L
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 1 {( g6 \- B" v6 Q  I

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Q8 {2 \2 a0 V7 k% a  ~. e
5.39.217.77:8898. l$ h) X4 G  @" S' N
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77:88984 B9 M3 W# P/ a1 m

做法： ' {& E! n) ?1 Z# d6 V
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77:88988 Y2 `8 h% I: L: Y3 C: i% r8 J0 a
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 8 y5 M6 ?. ^) _  z' H* E# ^8 g% v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇* b5 x1 ?+ q: x+ q3 _
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& M/ b$ _9 a& X0 w0 G$ C
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ' _  K# I* \) ?! N0 c! C2 V/ H7 V
tvb now,tvbnow,bttvb. I" ]' f0 a; F3 @: @7 n" u- _
【15】地瓜起司飯 5.39.217.77:88984 r3 h6 E, s) J1 Y5 D8 l# J) m( v

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 & _3 ]9 ~" c% C/ g* [! Z# f' l
5.39.217.77:88985 {6 V" }$ H* V$ i7 Q# f! |
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇$ z0 y3 j9 r; f2 Q' X: m+ T2 o
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: V6 z+ M' T. P7 x
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.77:88986 ?( {4 f5 K* U3 K( [! w

【16】青豆桂花飯
0 D2 `" I+ S9 ^' N5 U( w% e
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
; x( j+ E5 R: n, e* R9 ^
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
5.39.217.77:8898* p3 ~# S  p! y5 ?
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇* O- S: n8 d* F) U' s% c( F5 i, d

做法：公仔箱論壇& T3 f! s7 E9 i- e0 ?$ q3 Q' G
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- q* O2 P2 V. x
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77:88982 k0 L9 {0 v1 J! Z' ^9 |  c
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表