[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77:8898, R5 X4 s( C; M: t$ n8 O: W* r
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 8 h. j" h! J; P
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 v7 G- L* g6 X- }& ?
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 S3 a) g+ M: [" U3 o1 D0 W
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.77:8898! ]" g4 m" `1 ?$ f
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* s2 _) X, B* R0 q- Q9 _6 s9 H

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77:88986 R3 ?9 ?9 A' H- V

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' F5 {$ k3 ]# N8 C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb- ~- Q* w) r, ~% R% H( q3 m
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ M. s/ p- [6 Y5 _
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇. S4 {) I  l' C4 I) C

【3】蘑菇火腿飯   ?/ F+ d; O  _: I* p
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77:8898) P% C9 Y$ ]( j- }0 X# {+ @5 O; w
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb1 H+ W0 g" b/ V  i8 {/ C& _
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, Y% J; g9 p6 @7 U
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {# Y' K4 G6 s4 z
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ( `0 O, |  w* X+ O8 r/ u- U) T) q
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 P" V! X* y0 i# n% w4 V) t( i

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77:88981 A8 n3 [9 ~8 a& T/ f9 A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88981 l3 S+ E" e6 U4 i/ H

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 V, K4 ^! C. z) p& Z
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ) J' ?1 L4 B3 S3 X7 M9 e* o

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. h5 ^4 O1 k. E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇" ]( o& t. w* k+ c1 ~1 p, r
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇. i; K* o! A" [; X% f; T
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.77:8898. K; W8 m* H& h/ p7 u
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ S: b  V) H5 c1 S8 k

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 + M/ U, j4 j( u' [" [/ I  u4 ~
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做法：公仔箱論壇$ e% W- L  T' r
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' T, P$ L( ]' N" G7 O
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88982 O& F; g5 K7 {& k, V# B
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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:88980 }* `. h: }2 w3 ]
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯   ^1 R. r, ^! @; S
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:88989 o2 H2 a: [  u6 G  b% ~8 u* I
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做法： 5.39.217.77:88987 x0 W# F' O$ S* t" ?) g
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77:88989 f5 n3 J1 v) Z* s' ~6 ~+ E
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇1 ]: `6 o8 P: ^& B% L' c; |7 l
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 a# r: q, e7 z3 t# s
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 p( I" Q9 Y  n, D, N) R
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇6 v. [1 e! u3 K& H- x2 P$ a1 D7 ^3 B
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 v" I" @" @% h1 a$ g# }  E
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ A6 V5 ?  S
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb# [/ e" ?  f0 O) d2 P
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯公仔箱論壇6 `9 x1 e1 m/ V5 t2 L' o
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇$ b8 t6 m1 j- G: J, X( T6 r3 u3 a% q" p
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ( m, N1 j; U) w0 ^5 S" O& d: T# L
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 0 ~5 C7 d5 W7 i8 O/ t' ^8 d
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇5 d5 k8 D5 n) T0 S3 b" p' Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ) y3 D' Q& T0 B- f& B
燜約15分鐘左右。 / @% H/ g; i5 |8 d7 `6 E8 q
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， : U% H! t1 W8 w' e: Z  n( }0 R* F
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 K$ d* I* D' D
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:88986 M# f7 a+ N; b0 x) M; v- m1 d

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇( x" `( E% ~' `, z+ \

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f- p9 x% i# J. T
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 f& ?( [& e4 a8 p
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.77:8898- u! L3 i+ K+ G: q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb' [# `0 d2 q5 }; O6 V4 ?
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇( g! \3 n# W( B& P) h+ j. b6 R
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~5 S0 R. m1 q) Y
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.77:88986 B  F) P  S3 ]& [* ?  r, c
按下開關，再煮一下。   {. y9 J& G, ^
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ; q7 L# }+ {; q: J: W
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X3 M1 |+ j, ~! `1 _- G

【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.77:8898( L% E, R4 H' ?1 |) i
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 % \0 D7 t) E& y' P' K4 n# E

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K6 C+ {! `& E3 R
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇& i5 r+ v2 G* A
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 ?' e9 d4 S7 p
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 2 a9 @: x- a  c  Y. c: ]( i/ `
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 , T. @  u- d- u; p; y: N
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇" X# g( E  g2 T$ l  K
5.39.217.77:88981 U) {! ]$ j: r8 I; l; I3 U- R
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇: a1 M2 W" \. m; z) v$ H
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.77:88987 |& v1 K6 p$ T) I0 [! G
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 8 t% Z. n5 j) P% i6 b# x) ?
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5 z* c1 @  f3 ?; f
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77:88986 l# O6 V# E% s4 j7 O+ x' w

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:88983 \9 k0 `0 F; r& ~1 b2 s, q# ?
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:8898; M: g6 P! v( u( J# T8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 J8 O( v3 z, J2 Y
做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 J: W+ e2 R/ y
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 - K1 [! }$ g! M* X0 C
即可食用。公仔箱論壇& Y, A* d( J& H1 n' P" ]& N  O
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:8898; ?+ w. A. f' b2 a
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： ( z% m, g- t$ R! `! k5 t9 j
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77:8898% S* a9 z. {' a! u1 R/ a/ |. U7 Z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77:88980 K7 I( f) v! D* H0 c! g
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇1 w1 n+ d1 g7 o6 h) f

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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