[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 g6 Y, W( z
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb% \- g* l6 b1 V/ |0 T6 r6 s5 Y
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898: R/ V% m5 E$ P! s5 a
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。   N# M6 g2 T) u8 p8 y  }
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:8898  G/ v9 a# v) M, {- p
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. i1 _6 Z# X$ b* A. H, @
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 3 h2 g( H. i$ h( E* q" P% U
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 {0 W& T  Y7 k. h
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 5.39.217.77:88982 C: ~# W2 t4 I+ ], ^
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇  w- ]* ^4 p+ Y% U# \
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! G( k/ f2 D% M7 u! u

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： ! {, I- {. w$ L3 ?' P  T; H7 b: L1 H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, W5 M/ e& N" A" }9 K$ L
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77:8898! ?5 G" K: b: H. b" V+ H0 x
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.77:8898# J3 F8 X/ M: I6 f& G* X7 S

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇# a! I7 q# a9 d* v* j+ O+ M
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 @% h6 Z! m3 K: Q) r
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88980 I9 P/ q) l( o& {/ o3 ^. _  x

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【7】薑丁鮭魚飯 3 ?7 p4 L5 v3 |6 y& e: Z6 e7 S& s

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E7 o8 ]- \$ B1 \9 P+ |
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ r( `. {% d: K' r) ]
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' J! n  }5 p. e
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 * B# w! U/ K+ E( p; ]; i
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb3 X& f9 }8 @6 i# i2 N
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ( @. o$ ]5 F" ^3 [. N  j

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 ) r' o1 c* N( D5 i5 h
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; m# R% B  U! X, X
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:88983 u* x# J) C5 E+ V/ G7 d- L! Q$ Z, l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 5.39.217.77:88982 B# H+ i; L9 m6 U( G  D
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; L( S2 I& q* T2 u% p. h

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 y' Z; y1 e. w" ?/ {- I. V; b3 J

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 / z% B& t8 {( w9 E4 l" [# O* }+ B9 E
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 ]+ U& i2 k; Y9 d/ d
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇" ^# v" F: N( ?3 H2 y5 @& U
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ; o, k7 @; T4 a6 h! l- p# Y. |
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇) C4 _: K8 H& q# ?

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.77:8898" @6 l/ T+ j0 h1 B& o. w
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇. K( M" Q3 I1 H9 Y/ i, p: O# A' N
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77:8898+ ^6 c$ N) k- ^
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 , [; F% w/ k" i

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:88989 E3 w& W  P; ~
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇, a2 Y: K. Z; i+ V6 T; ^  u1 B

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：   B3 l/ O! C4 z0 \' L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。公仔箱論壇. A' F# [! J$ C/ |4 ~  S& [; r1 e
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， , V0 L: ^" b9 K! d. N# {
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5 G6 Q3 q! L% t4 O8 r0 S+ n* o
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 % X% y1 ?5 g& l3 u4 c' }& t

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' i# \; W& ^' ]8 g$ u4 v' |+ ?

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇8 t- y0 I6 Y: ]2 y
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 g3 x! J0 e2 R: D
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ Q& U6 z! X4 h% u! M
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇, c! s) |5 u9 E- v- P" |2 b* j5 C
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 - e$ h3 [; j! F' M# k
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ; f& r0 ?& D+ M# Q# Z! x5 v
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 4 t. d% ~& ]. X  J# @+ i
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇" B7 t$ j* U8 Y7 h5 X0 M

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 3 T7 f2 u& x; n) f) g0 G- ^
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ E) U0 E( _( b) O# i) k7 I
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做法： 5.39.217.77:8898$ s0 ^/ F6 G/ ?. @
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 U# H4 a4 a4 [: ^
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j8 s8 V3 b0 v. [( e; N' w
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯   X% [) R; c" `  W

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， % e- ^* v. Y5 t$ ^
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 2 P, @: v- k; M, u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.77:8898/ x1 s4 [% s" O- I& `
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：公仔箱論壇( C2 t2 i. V5 B
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& _% t7 S7 {: @+ y# }' L
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.77:8898' P6 ]% f) l4 D/ F& k/ u/ t8 d6 U3 |
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇  `- F+ V! e- k3 G2 `* O9 `1 ]

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ) O, I$ {4 e( p4 S! k1 ^4 x1 V

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇' u' [3 \1 X& j$ ^$ h' ]0 L
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 1 r" ]! a  K; c$ n6 d* m: i
即可。 5.39.217.77:8898& a7 B# P) w  d. i. d1 O
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇9 @6 w7 V" ~- r# r; F9 v
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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