[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb( v8 O4 z, E  `, U1 L, e% j
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 Q, T; C; k2 y4 G/ H* K2 r
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， % \4 s& g  p' l0 F* Y
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p' x7 W( ^- B8 I9 M
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 \, D. Z4 j8 e# j' ]; `! z' |( l/ A

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇/ W0 u/ c5 ?0 {. G) E
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: Q: o6 l0 `( {- }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇8 I4 q  x  R: Q3 f
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 L& {' ?. N+ {

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  [) e* S+ |  w, P1 @% r* p2 ?

做法： 1 g6 {/ j# D; e% O
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:8898. m3 d$ Z' |3 [/ [, l- e0 ^. I
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77:88984 V; _5 h3 ~4 N+ ]% e! A
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb; y6 n- [# h8 p; u  x# o
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ; P$ o7 h$ H; Y5 C# r! R( P$ g
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 ' J. _* K: r5 m2 O

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898# x3 l% j3 c$ Z2 z+ C: O
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 w9 `, s( U& S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 9 t1 Y5 V8 F  @: p
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 - }8 h+ `& ]4 q/ t% C! s+ \7 p
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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇( S9 W$ E6 v+ F4 N

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 0 f% ^5 T* T* _! n, G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 * u" p* s4 t4 m: I( A9 _
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇& A/ q% m; c( c
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z) w* H& U3 M+ {
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇' N% l3 |& {/ F2 N2 C. O
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:88980 E; F3 u/ }! `' ~) m7 d
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ p2 I' n! ^
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77:88982 ?- N) \5 ^% D8 o1 `& P2 B
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5 B( _( J+ |4 [) ?
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! f/ P/ X! E* `+ Y: |/ ]. v

【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:8898# d6 Y' f" t; W6 [: i% l
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.77:88983 y5 b" p* Q) N. z' a- l8 ]
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：公仔箱論壇4 P9 V* R6 A7 }: n) Q: S
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n" X! y1 z1 o- S  A! ?
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.77:8898, X" J3 y) c, h" g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇1 Y) t* \+ `$ i4 l
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 - p# B" P& q. b' f3 P) d+ N
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇: c  ]2 [* Q/ G8 t' K1 K
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， & h6 o0 N2 n! Q* M
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" b% R$ b" x/ Z) v( i& @
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77:8898$ u) g& L0 M' d  b9 q2 y
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇+ I# b8 c. {; B, |9 M6 A) T1 h
金針花洗淨瀝乾備用。 5 e8 Y9 w( p$ R9 t$ S3 U
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇8 [( v  [, d! R1 k
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77:8898. V& I: O3 Z( d2 i1 J! G
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ! U  m# D  _5 c- t+ O8 E
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:88986 B4 e9 R& r+ g
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 9 {7 a2 u/ F4 u' q; @2 L' S( M

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 ; |) |4 k$ s; j6 r$ c

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k  B* X; }" b) Z; i* a' z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& a; n8 I4 h, d# v5 h

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. r( Z( k" R. ]  C5 }: y

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 I4 s; `. b% g4 G0 o7 c
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E  a9 W! K) d6 Q) }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， % n; I$ W+ |" m' r9 M; D8 L5 [
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 x3 z: L: p$ J7 I3 p% k: y, z1 H9 a
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ; m$ k7 \1 d  z) h' z
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77:8898$ ~' p) ?: y2 {3 w4 f
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 4 c# e1 }" E/ \$ r3 d6 i% O
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇  k; p5 }- l2 p: P& }4 f) F" U+ j
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇5 n9 M9 g% W% N5 Q1 m; D  q# b6 B
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C7 k7 _* S6 p

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 0 X: h" Y! I' O2 z  l8 A7 S
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb$ p( N; H0 U8 D, j
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯公仔箱論壇2 W0 S/ o4 w. a. v: h
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 b2 v+ c: `! z
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.77:8898; C" D; y4 c% b$ k
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇$ t6 s% i3 Y, o' m

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇1 l( Q. Q: k- z6 t( X; d: f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C3 N2 e% Q5 V9 P
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 2 V; L; \4 s$ a9 y& G* _: F
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做法：公仔箱論壇+ `/ b6 w1 d/ @4 N7 e, L4 A
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k* f2 E) @. ^3 f2 J6 C
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ! ]6 }) ~5 J$ k  ]
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) J8 u8 x# e( {  X6 o& P5 n

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 . n: ^* ?+ t9 P
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 9 z7 a# l) ~% s
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77:88984 r  U% w# i) e, k
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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