[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 . b4 I7 _+ S1 `$ l5 Y

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇5 Q% P: o% a( S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇" s! ]) q9 w/ c+ v1 p: J2 H
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 $ a! E; j9 z8 G* z! C
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇8 s' l7 E# U2 u

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇) J, p# Q" ?! c7 j8 `, R% M5 Y

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 1 p  \9 K7 K3 p% v
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb. ]" ~2 j: i( R' @5 N) C( w) M3 F
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77:8898; n  D, ?" D" W3 p: w
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ! X0 [# V; {9 M4 J# p, j; w* c
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.77:8898: n! C3 E8 w1 Y$ C2 u9 ~2 n. Y
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ' I; y% j4 @  m$ G6 H  g+ M
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77:8898+ A& [4 S. V6 e% T% U6 I% i0 K
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y3 U4 p. v9 R7 ^9 W  L; d

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb  l4 `. m9 ]3 g* }; M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 w6 e2 T7 S  ]3 c" e
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# [3 Y$ L' l  Y9 I3 E

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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.77:8898/ m; l3 d6 i6 M1 q/ A: y  O$ h

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 J! A) q$ {! L

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 0 `+ q6 A0 i2 D) B3 n- Z/ G

做法： $ l4 d$ J4 D" d, c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* o( m- i8 x+ p0 B( q
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ F- F% \! D9 X  `. D
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: N2 J# K3 M% x- L" ]
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【6】蒜味八寶飯 6 j+ @. f% w8 a/ S, F. N4 o

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ t! l6 `+ s4 a1 N" Y
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 7 G* D) R5 C- S! ?7 R# _7 C& C

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 m: _! X" [3 Y* i2 b
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898& U, ^' Z" |) z1 n* p1 }1 k* \
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇8 u" N( u' K6 x3 Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 y: `! k8 q& J! x0 D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ B3 F( p& O. T- E6 d  C
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇) t3 L* y& q7 P. P
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb; Q: f7 x5 E; B+ ~8 D# r* T
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇2 q; s8 I2 y, K  |
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇# |- g. l2 q! Y) R: q2 l0 U
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ; Y* }/ ?# q5 J1 |- t7 C7 A
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898- p7 @+ \# H0 _# R1 G' a
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77:88984 E$ ]2 [# f+ b* x' u, X
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇  L* `) Y* l; z/ x" a
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb) [( ~% Y0 T) p$ D1 O$ q4 z
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 , F7 x! i  T- y% V; [
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:88987 `9 @. J6 V& j

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 8 u, ^% z! q% g7 ?+ h) Z
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 S7 N' q  m$ U2 s  t/ d1 s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 # W6 `! K* R9 j, I) c4 ]
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# _' Q/ R& w  h! n! }: O. o
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， . ~& w5 |8 h0 G# O/ _' |
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c, w! n, J4 I% q
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇1 K& W9 L7 W$ A, q: q" L8 \+ ~! ]

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 8 B) d& B" e; N5 h% d2 {' g- a

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* A9 n7 m% W7 _  s
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5 n) R/ E2 t3 M' B! ~8 Y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， % h3 P6 r8 y) J# W$ E2 L, A
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， " G0 |. N# g- K
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! I( p& H  f& }  R+ x

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 * Q2 X) L9 X( ~

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5 R5 k+ p% m0 L2 w8 s% l8 d
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： : u9 |; O7 ~0 Z4 g& l
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇: N: K2 P- Q5 T
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X  W- o2 O/ b0 H$ ~
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^  j9 w$ G  ^* t& t+ y/ _* o

【14】茄香飯公仔箱論壇; d' @* w  J* L  G8 w

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， # Y+ C" j1 z5 s" c( L, O2 g
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.77:8898& ]; h+ Z3 h8 g, X* b
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 , R' |- `, L! Q3 o4 i3 @# T

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 2 ?" O5 |5 s4 k& N5 S/ a; ^

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 5.39.217.77:88988 Z- f( h* u- H: J7 _0 G
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 d0 \( [- W2 v
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇- t7 F. m5 F8 t0 r
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 ) [* K# a. C9 ^3 t+ Z
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：公仔箱論壇* d9 u' w. T2 H1 D
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 {/ Y4 p5 v4 t4 f4 g
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.77:8898! K  P, q9 L; y% a7 r
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- X1 h$ x& E' q6 A6 F! a: b6 Q- b
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77:8898" [3 n. k" J  z  I% o" E
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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