[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 / j5 S+ r8 k  x& @7 q5 L
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇; V+ y7 L8 q# K5 N# {9 K
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： * w/ _( k* D1 K* z: h
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇# j, d: p8 W; v
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! w$ A# j9 @9 w2 ?4 F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，   a0 G% y& v& j$ Y7 K7 y4 S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! C" @9 B' g9 N; o

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇3 d$ \: D6 ]( ~! ^+ k$ P: }

做法：公仔箱論壇! y" p- L) [+ Y2 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， , u6 E" ^/ u: w" j  j) h
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 d# K% h" T$ k/ M: i# o4 Z, K
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 o$ S; N/ ]4 t$ @3 n! |
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 H2 x8 y3 D, L! M  q. @6 I* |

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 t! G, a0 |9 u; h4 e/ L/ D
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( L& f+ c, V
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ; [- \- O4 G5 x2 m' s' `8 |' a
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e1 \, _" _4 A
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: K% R& J; O( u. A
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb! A8 i9 T, ?5 a, x

【4】鮮香菇飯 5.39.217.77:8898( E6 y. h3 K* {3 Z4 M

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898) G" ~6 i: S& ~, d

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, }5 o9 m! Q0 m# A8 \2 j" {" U$ R

做法： $ G. t/ Y  S+ g. O1 \* m( m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% t/ _. u9 c+ Y5 E
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77:88989 e/ w4 j( B/ Y- w; u
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ E  \+ g4 @% S( q2 O3 Z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. l: q+ Y+ u8 L) \3 j! f- W8 P
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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb( q& }5 Y0 m$ u2 W7 I
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898& f& x6 E4 \- w5 w4 E
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 ! `* d* B* p" e* w* A/ a
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇' Z. {8 ?6 D: F0 b
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u4 t( |7 `0 ?" N% e* ~$ z4 |. D
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ; l6 |  c& c& _  s  `3 x; C
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇; |8 [8 z; U1 H9 F3 P
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 & u1 I! g& f* Q8 m- I7 P

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 7 c2 H& S- d+ e
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88984 w, L# |; M% J* x
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇9 Q" ^: e6 V& z# I( V
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， % C' y, O0 I: f4 k* B: ?0 s
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 3 d$ z  I! C( {; A$ s, s: M  d

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77:8898% {/ |" [4 m% a( F
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88988 Q) j" B1 x8 I  J
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 2 t! c% d' L7 f  h' ~
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯公仔箱論壇% U. p. D" F2 q! C, C- K
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 - R& `* ]8 v- _) F/ S

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n! m5 u( b' S1 @+ D7 ~/ r

做法： 9 k) `5 Z$ |( D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇1 W$ z7 r  s; Z0 |' x0 R
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77:8898/ c$ E* ]  N* W) L/ j
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77:88980 G! a8 v! V7 t
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 % ]  p2 J/ i6 G" A/ X$ n- m
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【10】金針花飯 0 D3 e4 R; x3 w6 I3 m5 Q; Q, V, a
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 B5 o3 ?3 A! l) ?# Y4 u$ z
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做法： 5.39.217.77:8898* a# v! y; ?- W/ f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B3 O. x+ L8 y' o5 y
金針花洗淨瀝乾備用。 - I" `) p4 E1 a  B, f
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 9 V" J! ~% D( v; w/ N, ~/ |
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 i& \7 Q+ j6 g9 B4 F
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 7 V5 f1 \9 j2 A

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 o' L% l5 F. N9 t
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 v' o( o" W' _0 o, T
其他材料分別準備好。 : p3 @+ `5 [+ I3 Q! ]
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb2 P% `- d2 e! V/ g; _& F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ F3 L$ K( X+ L" c+ k9 e# B
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898. [( C' P" ]$ ~& k2 F

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.77:8898, r- W5 Y1 i$ b! u; ^: L) ~8 j
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb- g" x! g1 h9 N0 ^( W5 f  B
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77:8898! N6 s, Y4 Z1 }" \2 o$ W7 h0 B5 H* J
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77:88989 q% V! w' {7 w3 Y/ e
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ( L  s0 U" G  g1 P  ]9 I
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G$ u$ s& h& j/ c' C5 ~# L
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 6 z1 w5 Y2 o3 ~, h8 j2 [2 G

【14】茄香飯 ) X. T( U. H% h+ s
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 " c. }8 S5 v+ c- X6 {0 f* T# h

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* z4 n1 W+ b

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 D8 _6 S6 H5 }  C1 h
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做法： ; {; x5 [- t0 O# \8 Z7 j; e& p+ w
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# @. @1 J' ]
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇% W; z& r( y: Z1 c
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77:88981 i" v; e1 h* S9 R7 W% X
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:8898& }$ j; a' z8 J5 k' j) {. C

做法：公仔箱論壇" U/ ]: `5 `! h# Z
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ H! o5 o% z. f4 f7 t& \7 G
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: J# s5 W8 _! n
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.77:8898: W" }" u$ V3 [3 N' c3 m- u

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 1 L- h, O; {. U3 ^' n7 L
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇2 c+ f% p' j' m+ J
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77:88985 x% o: y8 @! ^. p' P6 A
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇$ V7 i8 S4 {  _2 s: f
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, O2 z: ]" y# }- d1 ]
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 7 p9 w  k6 m) m; b, ]* Z  f+ r
即可。公仔箱論壇% s* A3 x% x* h4 t- [
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! N; K& A. b" x! [
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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