[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇: T! z. `" q* k9 Z

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77:8898/ d/ O% i- z1 L

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:8898- o) I, P9 h, R7 w" Y6 x
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇7 w" M: |/ ~' A
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 4 Q) p' P* u9 ?" C5 x5 d1 w
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 ' }0 ?5 C- v9 l& J

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇8 N8 e3 D, R  F- Z
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( O# b& S* b! \# K$ |3 G
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I  d: x: J. @! W) z
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做法： 5.39.217.77:8898& ~# `1 o) U6 R
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U: ?) ^) U5 C9 e( o7 N
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" U9 }! p' v: p
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇: n0 s* w6 f. [* X8 Q! p
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ Y' J) b2 V) k" J8 o" F
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 / ~6 x! w0 H% _' u4 Q2 t' C

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 . h" h2 _" S9 ]% ]1 f
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇; M6 g8 y2 t8 b6 v0 |8 w, R
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， * C. \9 y  [$ s! I  J- W3 G$ \
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 # O" ^  Q( X6 J. i" |, E% m

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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g; U+ ]8 M4 m3 G5 V. e( p
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77:88985 y3 h. i/ g& Z* D& T8 Q
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P5 u2 J1 N$ j1 @: C$ N$ X& u6 j

做法： 9 b5 b' o' n' V5 G3 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 0 q, X0 Z$ Q" G$ o
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 1 z6 z( }) S: W) t" z1 }# |
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ; z) C1 {% ]0 s& e

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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇6 g3 K$ t  L7 J/ P8 m& M( R0 G

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B# h0 l( _2 C/ M# u6 Q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇$ H% s1 K4 K! a' ~
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 U, Q! a: W( W- {7 e$ u% S8 ^

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ) ?- U5 N6 h5 t% U; M& |+ u6 s
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇: B* C- }- R3 ~; b7 r0 ~5 k, P) i, v/ I7 m
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w; y  i; I( B. A+ d4 v
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77:88981 d+ g  V1 I0 g, B: N+ e
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 * o- q) l, U# `1 h
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 , ?( H: m2 G& r2 \

做法： 5.39.217.77:8898& ^3 Y  l2 l* C# Y4 \
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898- Q: u) Z: j* h
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ @$ A# I% u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇1 k/ s3 q  R& `
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B& r8 q/ i; E  [' K8 E1 |( q

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, n9 A) r5 @7 w" N! H8 C
公仔箱論壇* u0 s0 w7 a- F6 v  w" U% c1 W
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; j3 {& m: P& ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , V3 z' k3 {, N4 U: r+ _) X$ M
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.77:8898' p4 N. K' A# O# V) O
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， % {1 ?. u( m8 W" b7 n+ k) t: h
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 ' v2 a6 _  _: s3 P$ u0 q. U

做法： 5.39.217.77:88984 N# @' P( a6 A( @" T0 l7 n/ q9 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇1 I8 ^7 ?( [+ J- m( I6 N
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( [9 ^/ F) S3 z0 z* ?, K! q

【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ m4 M  z$ B

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 6 n0 ~6 f4 |5 R8 X# {
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做法： 5.39.217.77:8898. p- \5 S3 M: {3 F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" x& _# Z: X0 t0 m
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 i: e" W- M9 v$ f, d# T
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， * j1 G+ L  m1 m; g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.77:8898& x3 `6 z+ d7 @$ Q
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 0 y% m1 p$ c6 W/ e5 y% w
5.39.217.77:8898/ i  F7 M" l( t9 Q
【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 # o, W) a. r% x/ T; z- O8 R. n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇, A, f3 x' s6 F$ M
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇6 P  i3 M  C, g2 O, Z
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ) _/ f: D1 R1 A: h9 Y9 l
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 * Z9 a6 ~3 s6 T  T* K& A1 m9 I

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 + Q0 _+ m1 d/ H: W, U9 Z
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 2 u9 a/ ~$ ~& Y, S3 R

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 5.39.217.77:88981 K, Z; O! r3 H2 d8 t& g; b- t: W
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ E2 j3 l* O- _- C. p7 ?
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" g8 F" T/ c6 ~# N9 Q# u% N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇: a# `0 M, Y  R" x: ]. d
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ! I* B4 j( T" {) r, R) i! [5 B
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f- f; \- P/ m$ a( \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% i& h( i! R  u0 M9 ^3 L

【14】茄香飯 . K( V7 R& j7 J: \7 U. ?- I! j  O

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:88985 s$ G0 ]: p7 l# I% k$ ^' W& T3 t' |
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) e: _; _: e% E& K, {

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， + r, {/ g, e( T* s  z2 w* R
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇" K/ g& _) Z/ ]) W: v4 k
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# P6 J+ h5 g  o3 K% {& J
放入電鍋中蒸熟。 , s% l# Y0 t  G, n
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 8 R" ~7 K3 ]" e- ]4 I) G$ f! D
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 & l+ a3 @9 u. c" b. R

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% X( C; [& n* _% y& q
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ' W7 z* q9 O# D0 m
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇6 @  S) ]" }5 M# e
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) S/ y4 q, ?6 l& L
即可食用。 + X: F  W/ c1 ?+ {! ]% D( q$ x& Q

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇$ U4 F6 g7 N' U2 T0 z& w  e3 s
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ w2 g% U% Z$ N8 B
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- g, |. v' N
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 ^: f- p" L5 W
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb% q# U# h! t0 i( }
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ; m! A' g* d4 x( l
即可。 : {; ?; H: ~+ x) u6 I0 k1 X

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 7 ^5 H. }7 f. n! K
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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