[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 7 t2 g" I# h6 a% h9 ]

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* F% Y# B7 C
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， * W9 t! N" X3 _! J3 `5 E& |
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 " j/ C) R* P! q' E* M
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇, W' \% _, a9 Y6 B) L9 r) l

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77:8898& g7 L. o7 w/ z9 c9 p% M
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 3 @2 G& X. O# ~

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 E& |/ N" n' Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 0 D6 y9 Z* b$ M9 T7 ?5 j+ t
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ e/ Y. I: H( y$ h% _3 R

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77:8898* [. N; [5 U6 C- V7 D" r3 w

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A: {$ k! c/ o2 y) E/ n% ~2 u
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 * R: e, [$ A' ~- M- X9 B

做法： 4 q+ c3 b9 X' Y- V  }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 $ l5 T. b+ [7 {  n& f
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B- ^2 |# A* ]0 U" T' o
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% k; Y5 C6 h$ A- S
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做法： : ?. h% @5 S7 E- V1 m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 |; V* F9 a0 O
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇/ \) c' f# B* K, E+ A; ~
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb" D: C. P7 v  e
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ U) B4 W* a" s: D
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb  l5 c% i6 i+ ?7 l# W& a
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 $ T4 p: ?: c: T: m

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77:8898/ k  E* u% I& a" ^  ]
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77:8898( m# Q: m; H* Z
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77:8898: M4 u9 v+ t( Q0 b$ y
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:8898' A% n9 b1 u6 I, {( Q9 q  M

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:8898' P2 P  Z) x$ C/ w" G& E# X" g8 @4 F
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做法： + x1 Q% M6 u4 \/ X6 A1 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ G# u* @7 |% y# m
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 1 r+ T* `' [# [
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77:8898' B9 n8 B1 B& Z# E8 n
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， - z: \( |2 L) D! i  [
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- f. v5 y, ~; ^+ K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88989 D7 e) N' v8 E, l
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.77:8898- R" `6 e) O5 @8 B
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。   e# g& B# P9 A5 |, C
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇7 h- W5 \  |: o3 S; \# h' D
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! M9 f$ w2 z0 g/ d8 O
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 g. J, |7 J* J( w4 F2 o1 [
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb# o: D; v/ [' w% q' l4 h
燜約15分鐘左右。 * `& F. L  G% a+ U& V
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 2 D; m" X4 S1 b+ w
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇8 p: k, C; s# o4 Q2 T2 G. x
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:8898# _) q# _  {& L& A4 D1 `+ W

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898& m9 G9 ~3 U/ Y8 }3 G% [) a

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： 7 q& u* K9 a5 i4 i3 a5 H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇1 x% p; E3 X  a% ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇" Z2 f( e6 s9 ~6 y- E
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 " j8 M$ q5 X+ x7 Q" f

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 # i$ C& G1 |+ `6 J
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N5 a$ W# g) b" _7 ~4 Q

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 p" a, U( O3 K
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， : D7 M3 Y% h  E7 B+ j& X4 _" x
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇5 u- C% D0 W* w, p7 h* n
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 0 E, l+ V! Z+ E: K! Q
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77:88985 s" J3 R. `+ ]- B' T
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 9 A1 j+ e1 n6 M1 R& U, ^
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇: ]  H3 K/ Y* L

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 z: Q: g+ O- o( U* \) v
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.77:8898; d% Y6 @4 F! U# w9 B
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯公仔箱論壇1 b8 y+ y/ i, I- G, X$ ^

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇! ?- p6 U$ l, D" v/ O: G
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77:88980 H$ ^4 a* o4 B  H' [
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【15】地瓜起司飯 $ I2 q* Y9 d5 ^2 u
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R( n8 @$ E* t9 z+ M+ P- J

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:8898$ n# \0 D9 O3 }% l. R% ^

做法： 5.39.217.77:8898# o$ L5 I( G% ~
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇: Q% z( N8 f; ~: }3 L; n9 v6 j7 z9 l
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 Q7 q8 c+ s8 {2 r7 ]
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb" n( R4 c1 b! y0 O; q
即可食用。公仔箱論壇: w! [6 G; _( K& p1 E, G
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u" e! e3 u! h$ T

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.77:8898+ y& |$ d  j8 o5 i: ^

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:88985 g3 V7 ?8 {3 ]" c
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 - @3 l+ n, j; @5 C/ R0 q) `) I# y
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 / N; z. Y" e- Y, Q
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇' u" O: C; \8 T/ J' D  O# L( d) ^+ j
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.77:88982 _: _! f9 n4 @3 b  q2 i
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， * W8 D& N3 ], Q4 D& ~5 ]+ K
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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