[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇* P. ~& V+ l8 r

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:88980 s+ O8 t# b. Y' ~5 f

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( _" a: ^  V: k0 Q/ M3 t
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇2 ^# K) }# ?! o8 r( T0 s8 a
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! ^! z- e4 ^) y  i* A
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ Q  {6 [* P3 U/ g6 n9 N
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇1 o9 P" S) ^% |* j" _
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77:8898% \, m6 L; }0 X3 w3 k+ P

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 A3 |) T# m/ O4 Q
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 5.39.217.77:8898* H2 A" u* p0 b/ Z; T( e
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb/ N( D6 ?: T- K* n2 k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， / t: V7 q& h' I+ W" m
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77:88983 W! y  o0 \4 f/ A& o" q5 ]
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb. p' \6 d8 [! u3 q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 h% t, }) G0 s7 {( T

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 N' Y- N3 ^! r/ o

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 : A% I7 {8 N  X: y
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, T0 o; N  ]9 e
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 + E% v3 L% I9 _+ u! w  Y
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 Z. w. _; L% t1 `$ x8 T. \! {
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77:88984 }! f5 P$ B+ X/ _3 t7 R# i. ]

做法： ' f, M5 K9 ^) j: i7 B4 `
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 {4 ~" _6 Q0 f0 f; s' p) [
浸泡4小時備用。公仔箱論壇) W: A5 d; I5 S6 o' R$ y* z) o* f
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 w' m6 o+ x
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇  y( B$ u2 u% n- d. m$ q: @" R

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ; H4 f3 `) C) I" Y" i$ ?

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* h+ D; g- S5 Q1 ?! j2 k  L) F
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 # ~( r4 @1 s0 z% p5 l
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 , ~6 G, f7 x$ c/ t. \) G0 e4 T

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 ( P$ h* j4 |+ J. f% ^: ^

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. K2 K9 ~( W/ H- @! q+ }
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇! |+ N3 q3 ]2 U6 t8 b5 k* G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; ]& x! B5 o, ]# Y/ w- V

【9】韭菜花飯 5.39.217.77:8898/ C1 m1 q0 v% o9 ^0 ~9 _

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 9 C. J  _- Q  k4 U

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L5 b' Q/ Y7 J) m$ ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n: m: {0 H: e/ I& a5 S
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77:8898  a! K: r7 X7 s5 b' l
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* o8 I( A9 U6 w' v
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【10】金針花飯 * q5 O; Z' r4 V
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 h; P3 C+ q0 U* @
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 - D0 N' `5 ^& J' L
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5 p: u0 R. D2 n- e6 k9 A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77:8898" [$ R* p. F% T& y# L; U
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: @, P4 M) \+ j# a
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5 P$ j+ N$ W1 f+ R+ M# N

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 l) i9 S0 {' `
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇8 B( Y: |' @# Y4 F

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; q' ^, o0 x  k6 \3 _

做法：公仔箱論壇4 {/ L& R2 t2 z# I6 s0 v9 t  M, _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88984 Q6 C) v" y+ c+ B2 `5 s
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， . d9 s( ^% A4 f3 m0 Z: K! L, \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* _/ J& e) Q4 S+ H  z* B
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ) V  y; ^7 R/ `3 U2 n! T' c- h
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 " l  A6 b" Z2 a6 i
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇* J4 Y9 H+ L6 i7 m7 Q' O
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ' f0 ^' R3 ]8 |8 j0 ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ' f* v' X/ q5 l' J$ m/ y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 |" D0 F* c6 b
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 1 M8 T8 i" {% Q2 q
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【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.77:88985 k0 T8 t2 n  n

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇, ?! E! g2 }3 N( ~

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5 ~* z" ^2 w0 k) z) z# s. ?
5.39.217.77:8898* _% T* y& m5 D
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ T9 E7 m( X( j& i6 {
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做法： ( z- E1 p5 w3 S5 x
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇! Q) z, q! n/ l4 l: ]
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇; \: h8 q  e; S" d
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 F) P# `" g1 o8 I. }
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% ]- s: H% \1 S0 Z2 \: h' B- T

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 x* G  f& C5 G" q3 O% e

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ n; S9 \/ G

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77:8898" ?: e9 A  o/ j" r& M

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ w) B; ]3 d% s1 Q0 x  b8 n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇* e/ B- N+ S5 U% b- S" X7 `
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: [& ]2 s2 n9 k

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 m2 y, U! x& K4 U& _
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s4 W( v1 V0 }) u
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.77:8898" ^! S' w) M9 Z5 k& w
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M+ o, R3 |+ Y& Z
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. o; X, @; R
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 ~) N" s- Y, Q
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 1 R7 d# L- L" z% Y, y3 ]
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 1 c1 ~. a: J/ S+ N
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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