[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C; W: o1 y- ?

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， $ _* m; s1 c2 }; [1 \; J
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 4 y& h, Y% S9 @4 G  h5 E- n

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 + q. a( z6 u' Q( m  O
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:88989 i5 t, e0 ?7 L, X& A7 F
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ( A; P2 q4 V- P
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【3】蘑菇火腿飯 & b$ T6 G- @6 V

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 8 r5 F, G8 ~! R, j0 E/ _9 T: I

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 y% J" C% o
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.77:8898; \/ ~' \0 \1 P( R$ g, [
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， / h" U+ j3 c/ z, w( d- N2 z8 {& {8 P
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% _, P& s3 Q( ?/ ~
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 r1 n" A9 k* m

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 W" M" F5 h2 A. U" ?1 D- ~3 b1 d4 e

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77:8898+ I* i8 Z5 U) x/ k
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% l8 m4 t. X
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇8 M9 l; @0 c! u/ `' F( V7 Q' |
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( j/ e  d- c

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) p+ R* M+ m: t/ U: w7 |
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 3 L+ }8 R/ `2 ~$ k* u
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 f( Z' D. C" V# c/ e0 W

【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇  Y4 g+ U9 U% z- [% q
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77:8898) R: \6 A- q) D8 Y. p
浸泡4小時備用。 5.39.217.77:8898  [  X5 x% ]+ f+ k# z' X; T- T; M
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77:8898' |! N& H! T& a5 U. ^# T* v
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" h/ s$ M) d7 ?! D, T
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 S# [6 ^2 }0 b7 E# ?( z0 I
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E+ t' d: W1 [' p% ?6 X
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 2 q* q# k. c  f0 W$ q
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇+ r; T' N' a% j" l0 f
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 E- C/ o- E$ L+ a
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; _) G% M- ?- t: Y  q6 U

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77:88987 b) i5 ], _4 d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 h( a3 f1 x- D/ U. F
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i) x9 \9 r: [' F/ a' b
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 # Q/ i! T) q: f; k5 c# W
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 q6 {; I5 z( I# f
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 " k: g" h$ Z0 \8 Z% M0 H* m! g
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 C* y3 A% ]" q
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， $ j1 `/ k6 e/ z" V
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77:8898. r% m, c' U% o, I! [

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77:8898# ^+ a5 a5 `( q& u! |6 h  o) h
燜約15分鐘左右。 , k, e2 F5 e9 |
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇0 i; f/ g$ O  {/ }) O
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb: H$ H+ x8 g2 S8 a3 d
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77:8898: P, X  J- ?) T& v: V
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77:88989 Z6 ~' `, h$ c. X

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:8898! y; F- O- Z$ ]* z5 Y

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： % e/ x- J' p: Z1 F( `& _3 K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb) {' Y* d' p8 \8 U$ b$ V+ `3 s
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' o( U+ [3 _" b. J
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ( G' N: K5 h$ A/ t0 _# G& {
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇4 ?$ b' T- f% S7 F
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 . q& G5 b" M+ N4 H6 A+ S0 I

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 z4 X: J5 K$ `8 v  Y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 , [9 [, b7 h, d3 t9 {
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* r2 C+ g2 i
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb4 W+ ]% _. p8 B$ |  o5 Y' ?& c
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ; K+ E9 Y: t. o9 p% l0 P
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb) {0 g* d5 F) U+ y9 _* I2 Z# b

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 3 l- }3 `9 y* D# m
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇7 O* o* q: }5 \3 r2 m8 y; Y
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a* O: p8 H: r0 _8 D
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77:88981 t  N/ G+ ?: Z$ D5 R

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 G! B. x1 p1 Q- I& F4 }5 E& U
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， - i5 F7 k8 J; B' Z  [. \" S. B& [
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77:8898  \% |5 y  [% e8 X( M
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， # G1 |- P' \& O9 O* m! d! n
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:8898. Z8 u( u; Z6 d

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 " B$ N  S; i: B- Z
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 7 P  ?1 f8 V. _
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 * q, K. G+ ^5 B' t
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 s! \$ {2 s0 z6 n6 x
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.77:88980 K  G8 l7 J. D9 n2 c. a7 O

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 ' n, L% {0 u3 D, R1 M9 M
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇) e. |+ E. ^( @9 t$ |

做法： 1 ^. _8 W, E0 K& t! @8 B) q+ u0 |
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇0 c$ H; l' h$ B9 W7 s
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77:8898+ r/ w2 x$ @. j1 v
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' K) ]( p& a3 N
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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