[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- f! }+ |5 C. j
公仔箱論壇$ {; t1 C- S! L2 W
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 j1 Z7 M3 q# g7 E  K
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ A, W; }0 n* ^7 t
7 Y: E2 i; Q9 A. f" k4 J
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77:8898( z5 ]" K5 p# T1 Y" k. F0 U+ e
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 k* ]" u# G
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ G/ U' o$ W9 n7 C* I8 k

【2】黃豆芽飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* F& A1 d2 L2 u2 M
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 7 x- k4 {7 H# W) k" k
5.39.217.77:8898+ o1 i" b+ C6 m: j4 d" m- l, e
做法： 5.39.217.77:88982 p/ q- J4 k8 W4 o) Y! e% m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' o2 u3 a0 J6 U4 T! K
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇: P& R3 ]6 g3 ]/ p0 l, h1 a
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇1 M" Y" L+ H# l/ o! K3 I8 Z; r4 f& p
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 1 O" n7 O; [2 w# p+ Y2 F6 L

【3】蘑菇火腿飯
# M( {* Z  X+ Y- C, U
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
8 i" m' @* d  D5 A( o0 y
做法：公仔箱論壇7 h2 s% h' L4 ?6 M5 ^* P
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:8898; M2 l1 ]7 R) y: A# X
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， # F9 ^# s, |$ |/ e" ^
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77:8898$ ~7 m* k4 R* w- d* F5 o

【4】鮮香菇飯 / e! s. O: l0 D- a
tvb now,tvbnow,bttvb2 T! [5 R9 }: M( [- s' N: D
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ! S' Y* k2 R/ ^/ _. L6 }

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( l! N6 B, `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 / L' _+ a* k1 N# Z# Z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb% O' ?* `# ?! r' d1 z5 B6 s
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77:8898& L; ?. I% M, h
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇0 q4 g& g% r; s. S7 P  N* g
5.39.217.77:8898/ p$ U) }1 ]# |6 a0 L

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 , E- d0 T) R7 S

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?5 @1 r0 [) n9 B* e$ k
tvb now,tvbnow,bttvb) F: X5 x+ i5 B: G/ f
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 Z* Q( N- J4 o& |8 w
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 3 Q" ^: f3 r) b# A9 W
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， - o; @# Y0 c& L& c- Z0 |% N9 J3 S2 C
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇) u, t2 b# Z5 y% }; e/ V' U

【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 x0 l$ x: D3 g0 g8 |) Z
公仔箱論壇* i! ]4 b- n) S; E# G
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 8 C$ Z3 G. m5 E+ X/ T5 g" K

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' Q/ I; ?) W7 ~5 U

做法： 5.39.217.77:8898  g2 d4 I4 O& }5 }4 P
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 1 B9 G' X! b9 w1 }2 ^0 H
浸泡4小時備用。 * j( B- F. u" ^9 j, d5 x9 |' o( X5 W
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 z$ U9 G3 X, W+ w
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 1 a/ _( d. K8 X( {, {' Z2 a! d
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* p6 C/ k; W; d' R+ n$ l

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
5.39.217.77:88989 P. ~+ p5 [* G
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 `& ?' |0 _+ h3 {" z# E

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 \  x2 J* n0 i6 y
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I+ K# P/ E7 z7 k% e1 w6 R

【8】高麗菜飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' ]# R" U" ?$ o- U% ^" a4 V) O
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
5 p' q$ I1 H4 P9 K6 Z/ W& t
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
* F- X1 ^0 L1 {6 J1 w: C/ A! _8 _
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% _5 l* j( n( x+ ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _7 @8 B4 U7 m3 W9 Y0 B- U
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb$ G4 m# y" }) a# ~5 O, q1 ?
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
# ~3 v  }' \6 u
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77:88983 e( K+ O' C/ j, `" q
公仔箱論壇- b, ^0 E% ?! O+ q2 g( B
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 1 s: x8 t$ h: B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 * W; g7 E' ]! P' c. x1 R

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 ~2 T' k; {' Q" g# ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 {- z" n' [$ Y4 x2 j8 H
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 4 R% G2 ^6 x- a8 E5 @8 Q
  L- h+ D% Z8 y) v9 ~) v/ M5 N3 O
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 v4 ?1 x/ R& O; h0 c
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 e! Y) r8 V$ A( T8 m- a  A
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 b$ k4 \! t" q8 I7 V& B0 u$ h. t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% W! O! `2 |6 d$ d; U3 J
燜約15分鐘左右。 , n' J" ^/ V  g
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: \9 ^3 \! A+ U8 q; u4 Y
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇* H( K' ?( V9 }
5.39.217.77:88985 C  x# L) R; C  O) \" J' K" v7 S' E
【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5 X5 s, g7 P! Q: h2 f

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77:8898; i3 P, W' S% \: Z8 X* R+ p) W9 j
公仔箱論壇# `2 J. g8 ^0 v+ ~, h7 ~
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- i: o! u% P! T% e1 Q. q5 [
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， * U% ^7 [' P$ |; Z( K
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇- h+ z4 h" T( o2 R
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; q1 u/ r3 ^) |% }
5.39.217.77:8898+ M4 z8 n& @" t# y
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ' S# E. w! l( S) b

做法： 5.39.217.77:88988 I: g/ o/ b% m* v, m% D
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇; ~& V* E9 E% v% v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( ^$ z. @! @( Y& T+ L- g
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( Z4 e6 O3 w
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. a  ]  V, v, j
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb# [, C$ x8 j  K  }) K% O6 b

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 & t9 q& x9 Z# Z) l0 g9 u
公仔箱論壇# m9 B9 r3 `3 d
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb" @; A% u$ V7 e" l
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 / n$ Z. s, L; J0 n, q) ?3 ^( Y# s

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 C, p' ?* W1 D
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， , `6 J% N- [( |4 q  t
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ; T% a% D9 ]- ~0 d6 l' K
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77:8898, ^0 g0 k8 u+ Z& C
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 # Y3 ~7 l# D, M2 R3 |+ p
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 J9 m: i; I
【14】茄香飯公仔箱論壇# z$ e2 J' G* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x. s5 ]& ]( I
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 & @# O* T1 `( ?
" H$ \' ~3 Y. Z. O
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
: b% j7 l( ]9 u2 J  k- Q8 X4 k
做法： & _8 Y/ P: C1 T7 Y- h9 g
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 e, J& Q( F) V4 p, y( o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ) N- p/ |- x  o- c8 S8 O  x8 d8 s
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77:8898  g6 B' f; s( @7 S8 {" S
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?' P' K$ {* J& y& b
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; O7 V, D8 a2 J: j3 g& ]* l
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# z+ G* M3 {5 b/ g& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" {) m" I; M5 t
【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇0 _, J6 f  z6 L2 Y3 o# s

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^) ~2 c: @& J
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# ~$ E5 F) ?) Z4 \2 n6 G
即可食用。
3 L8 n! e5 i8 x! a3 ~1 O; D$ N& ^
【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 . M8 @/ D* t, I- p

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77:88984 t3 q/ r8 J/ n  E  g
5.39.217.77:8898  {7 \! v9 C; J; K* W
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~/ x" {4 C, J* |4 E
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s; s7 \! M7 C4 \9 F
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb; T8 B$ g' v( b! E" g- N
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77:88988 @  A: `6 _1 C- Q$ j7 G3 Q
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 0 e% }' C1 F# K
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。   }+ E9 A( q  i7 P3 _1 N
( y7 O9 Z: v# w, O0 X
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， . t1 c% C# H4 `# }
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表