[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5 Y6 \( G: F7 U
公仔箱論壇7 w  V# B. B8 R3 E# Z' B5 \: M
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 w; E2 H( Q) \
8 q* \3 B( L% P( d5 r
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 ^  M7 N7 g: x

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 4 Y8 y6 `" q1 N" Y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇! h6 h' d: ?, N* G, F8 o* I
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( h* m0 R* ^9 x+ b6 p2 k
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇& S7 K+ \: f# ]! \1 _
6 v- x3 Z. D# P# N* d& D

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 B/ A# Q% [) A, g+ o
公仔箱論壇! O+ b6 ~# w5 I! M: C  ?* Q; B
做法： 5.39.217.77:8898' o8 T" O5 {( W0 C; m" r6 {3 ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， - I. S" e& F4 H) _
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `) H$ _1 x$ T
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* v1 S2 l3 C& D5 f9 @& F

【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇* S. r; ~6 f/ x9 w
tvb now,tvbnow,bttvb7 F) z) N' l( F/ A- u$ h
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 8 J- o/ ^# v: H3 y" f
tvb now,tvbnow,bttvb' F* `# P9 a; `7 d) w
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb- x2 L3 V, x6 Z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 , o6 u. I, Q( M

【4】鮮香菇飯 9 O7 o3 E, j! ?; u+ e
$ B+ j+ m; L6 A- N) K7 [9 q
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇2 f* t: W8 Z( |

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： : O2 S1 d$ D( `1 a- ?6 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! \; Q$ q4 Y- X6 i/ |" G. F7 p1 G
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' a/ I% ~1 t+ M6 @7 [  M; C
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
- P: e, ?" h* n. v) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% w0 M" k- v' h9 w: C, i  K3 J
【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 s. ?! `) g1 S+ ^- n0 N

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇, m$ S, ^$ H4 c4 P

做法：公仔箱論壇. d/ N0 M6 Q/ H3 K+ Y9 o% b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb0 m  J! D/ O9 s2 a
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:8898! s. b5 J# l, h
tvb now,tvbnow,bttvb, d2 g8 p+ W  N2 z% b6 V, F
公仔箱論壇3 e/ {( }+ d7 v4 T
【6】蒜味八寶飯
5.39.217.77:8898" e  k. Z* h) s9 W& ]
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
公仔箱論壇5 L4 _/ V" C3 [- M4 w
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: {" O7 n, l8 M
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 6 a* H6 F& @4 H" C. N  m2 p
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 8 p6 W, y! y5 r4 a, K4 H) ]
' ?# r$ W" w0 [8 ?: p) Q8 h6 P

【7】薑丁鮭魚飯
tvb now,tvbnow,bttvb+ F  _& [! G! b) U5 Z
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 3 [( d- Z1 C: |
公仔箱論壇* y* w6 P. H- d& q
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯
5.39.217.77:88984 A( \$ `3 {# \/ S( h2 i
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 g% N9 D$ t! {+ w* T6 J2 H

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 0 b, x. g, Q+ v  B9 R# _  e3 t9 E
7 o% W. A3 n+ }4 @- e  T% `
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77:88985 D- l* R1 R% \# }$ I8 I
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898  }, e4 g" ~; |
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  H: C+ [. u, a% I6 L
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77:8898! k4 y5 E! i8 W: J% k
公仔箱論壇1 B6 u9 ~& S7 @9 B* M. v1 H5 L0 J
【9】韭菜花飯
( N% j( C2 z; W" a
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇( T# ^' @8 r9 J4 T! m
tvb now,tvbnow,bttvb/ u: K5 q& O  _( G9 [% x
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 M3 ~3 v% z; T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898/ Q* G9 E3 J. Z0 {. h
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
5.39.217.77:8898  G/ G  X7 y2 z) l' H0 c
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
5.39.217.77:88986 R5 V2 w& g. G7 q
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：公仔箱論壇8 D& q6 `! y  x8 |; c* R6 k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' t0 f$ b3 S5 d3 G: K% L; M
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 * p* f- O. ~) n7 K6 d3 I
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， % v! C2 U2 M" i" [4 q$ l& K6 v
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， & f9 v! S& S/ T* f( z, _3 K: {
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇) U1 D" S5 {" T+ I; i
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ) \  j4 O# K/ d2 i1 z" ~% _

【11】西芹鹹魚飯 8 m$ t$ v+ a; ?6 Y8 N5 z5 R

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇" m3 E, k% ?8 l. y+ h% a2 S- }" ?- I9 h
+ v& ~! k9 i3 j, L  p# ~
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
5 ~8 I3 I5 g. i& ^
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
5.39.217.77:88981 D) R& i' D' k" X: l9 v
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ; p7 H$ J- ?0 F6 O& V8 g
其他材料分別準備好。 / D  X: L+ \3 ~& n. E: @( u
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 4 y/ w$ M. J6 g* i5 ~" g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 2 H: q) r, g0 b! c
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 ]1 s. J, T1 W$ s: V# l/ c9 N! M
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.77:8898( h8 r, I, f. [' L6 a+ s
7 T9 [% r% g6 f0 L- a* j/ I) m
【12】蘆筍蛤蜊 7 A" _7 Q' D( z8 t. V- n

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- g) D1 O  R2 M( g
4 W6 q% A  }9 s" b( f! y% R7 B9 S
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j, d: \/ y" _$ c# Q
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ' c! f  H- i, F2 W
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb( l+ j' @. D; D) _7 g% ]( v

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ; ]) k% T; d5 _7 ^& r5 A

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
公仔箱論壇% c, {) H/ `6 `0 _7 k1 ]- C
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇+ N) {3 p! }0 b- O7 |+ \( o
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 8 f- D" R+ s% e# `1 V9 K
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 7 t; i$ s0 d: I3 [
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇0 d: n# G- b) }" W" m& g
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
公仔箱論壇* B& f8 u" f7 q
【14】茄香飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" a) {+ n7 l" L- q% O
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇0 m- I: G( b- u

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' o; h. K- c3 _- |
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.77:88981 }! _. j  b$ `7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( L- O  e" r
做法： 4 o& r& S& \- Z+ A0 d4 M  j8 W
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 1 P( p8 B0 Y* _; |) |+ \+ h5 H
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 9 D* a" M9 c4 N7 P
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， * v+ }- P3 P, _) U4 e5 W) s8 v: a
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i  p9 @  F+ h2 _# e% l
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.77:8898# s  z/ u* N! m# L8 J9 F  z
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇; m( I4 {+ o& ~' Q0 J
) U9 E+ o) a5 X! H: u
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 4 n" A$ d) v. f, c9 s* j" `
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 1 G  A/ `, \- j) l0 A4 u( I& m
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ l  `% Y$ ~( n
即可食用。
5.39.217.77:88987 m: f" A; k; n4 [: z8 _7 N+ C
【16】青豆桂花飯
5.39.217.77:8898' o' \6 i# G- |, A' |, b3 X
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.77:8898  C9 z- C* t0 h- t0 p/ {4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @1 y7 l1 v$ E3 z$ u
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
! S+ x& K0 @' D5 ]
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 l( R# Y- d- P8 z2 Z! H! T: h

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m( p* e9 X: y6 h2 r& b; W
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇! w7 }' F# t4 D- O9 K# {
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇2 g+ h- _# z0 L  ]8 g' v+ G& L
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 1 x# |* x$ v9 d7 f
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 W) I7 \' n% ], o! h6 M8 y% I5 q
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 8 Z6 \2 m( V  o4 k- A$ t

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb# v4 n& z0 x" X! @! u- m- X7 S
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表