[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇9 G& {: c+ T( V4 M5 N  R
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 ~* {' |# [. A3 q
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; G6 U: m$ _3 G) k
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 4 |0 i5 g: M. h: q  c" A
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n% m$ X6 U1 I, M3 t# O- L2 W

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: W/ @5 s* y* H
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:8898" s. {2 i6 P  f7 w# Y1 X
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇/ i7 F6 s: }) p; C5 A# v

【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77:8898/ A/ c, F" R- q4 `5 c3 k; K

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇% |/ u* h) B0 t4 t* p- S
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇- c* Q+ p4 _6 R  Q1 x  Z8 a
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 x% l! G' N
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.77:8898- m. Y. A# W/ g4 ~& z# [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.77:88985 U/ z+ U- I% v* X0 F
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 2 `- n0 }7 o: ~1 T, f2 }7 k/ w/ Q
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯   o1 a2 x% Z% ^) u& e( C6 q

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇0 z& ]& N0 `3 i# j" r& n

做法： tvb now,tvbnow,bttvb; N7 [4 q% [. N1 U; Y& j* p8 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ; {" `' L' B- p& |
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 4 H7 V! ^' p  l' S- w
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 3 V3 k2 ?8 ~' i$ `) b3 K" }

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; a% ]: h) g/ ?5 q2 e9 Z
浸泡4小時備用。 ( S+ |& D+ W+ O9 C
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇7 e8 p3 Y: U) L
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 H4 ^# D) d! G, a9 c5 P

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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:88986 _- v  L# m2 z6 @4 k4 c

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 $ |! J8 \  Q  c8 S

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) O+ W4 F& _( }9 |! K4 O
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做法： 5.39.217.77:8898+ @7 ~+ S, g: }$ W
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇; p. H0 o0 \; q# o8 s' |
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 5 E& C* e! F& B# }8 u, u
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" b1 J. s$ G& m* ]; K4 L
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 5.39.217.77:8898* ^4 D: U( b# ?" q" ]9 x! V7 H

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77:8898* z3 [9 H" V. b  T

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l* z9 D$ u4 C4 w5 D
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 6 G" _8 y/ L2 W4 D7 F
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 4 o$ T( O0 ]6 ~1 p
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 ! O9 ?/ ]5 D4 N
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 . x, |9 D' x7 f4 F: [
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 , F3 i  \/ e8 \  M2 `1 v) P
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇5 C( I8 h) I8 {- d( u
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B9 E% F+ k5 y# d7 T5 E/ y0 ]
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# C- Q$ P( ~6 w+ d
按下開關後再煮一次。開關跳起後， & c% u4 ^- c6 n" P' p
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 Y1 d. M/ K% G* d$ x

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 : A. d0 N( d# H

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： 5.39.217.77:8898; ?' e2 _* M8 p0 V0 T) Y' w  \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb! i+ ]2 K8 R. E6 |3 B
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， . H( d- ~7 h9 K- T3 B" v1 l& r$ W
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.77:8898) b5 o: L0 Z  R3 g
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 " O, u6 v- G' I  }. n- u% A
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5 i" E' w$ f8 l! A/ F% M. g: E

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 O0 O' D: Q$ W
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， * Y% V# a6 F/ B
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" g$ H6 N& M, {
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇/ Z2 F9 _. b& g+ B( B5 B9 p
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 8 R: V/ x/ i7 U5 j: }' V$ [
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 x/ R! j! ]7 e
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77:8898' D. m) S! p2 m& ]1 {
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇0 Q( b) c  }( @: G' |
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇7 z( h: e& D$ `6 O) r! t3 ]0 z+ Z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.77:8898  b/ f- W+ f8 Z! X/ b+ g5 |9 }
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇, Q2 I8 Y$ @. r
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇  q2 Z2 j' B& Z, `

【14】茄香飯 $ q5 K# c, M, S! C* B

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： ( t% }* R& j0 t/ [7 M- j$ x) S" ?
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77:88987 \2 V# v* q2 M
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% A, S8 v* F) ?; [6 a, f& q
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 r& o7 Z4 v; J' p8 c3 r
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【15】地瓜起司飯 8 a) ~) Z, x- V1 W$ n

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 - L% a( U2 {2 \2 `0 X

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! p/ u2 b. W* i. @  ^5 P
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ X% q* F, t3 _! b5 |# Y7 Z
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 8 Z5 b/ m, H9 _: f+ w- b9 E  h& p
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77:8898: e: T! Q7 J! u  }  T
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 Z" G. h% D# U  {
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.77:8898. I6 f9 ]  z6 c( n: A7 J
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb: \5 p$ c+ t. K/ ^
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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