[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
5.39.217.77:8898) M% Z+ d& `" u! u
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇* w6 E  w9 t; a0 J  w. L; z7 l  c
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， + I; t- f, d! f
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O$ X5 C( s6 {) H4 o
! o- [# K3 i$ I! G9 Q# n

【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t& n" {/ I, b: X3 q5 L* y5 k

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w1 F( p1 x  u. u" k$ r" ?
公仔箱論壇5 [$ M9 @$ Z, b0 e$ S
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' L6 E% p& ?8 X7 X! A% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' E1 r7 T. a* Y
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ T& m9 g0 W' P: {  z
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l9 f" @1 s! R5 v5 c3 D2 ]
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 3 V2 U3 r5 |. w  n4 I# G8 l
1 _7 @4 P# m" _( n3 o
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb- e, ?8 f( s, v( b
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" M4 m0 m  {: q- y3 B. ?& C
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇8 f- `& [3 F( P2 n7 H2 U: S6 T
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ( \; n% N5 w- A+ v/ W( m
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 v8 K( c1 r4 ~5 H. k
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb) R- ?% m& z1 a: y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
5.39.217.77:88984 V) f  |: [7 D9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 {. k. x1 l" p' Z  R. n6 x8 L
【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D  q0 B: o8 H2 g- N- S

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ D; [4 K6 g7 ^5 S8 [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇  b  r5 r0 i3 V' s* Z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k  N( B' P# Y) n
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， / X! k& A. R3 j; H' p  J4 O
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 2 g' \0 ?  T5 K) b, b5 C  b" h
$ r' Q) g" l' I) Q/ m7 `  t

【5】玉蕈月見飯 3 E& P, F7 T/ h

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
5.39.217.77:88980 T1 x& t8 s7 T1 M  T' K3 U6 d" z
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 2 Q- W  d5 k, V5 ]2 g7 C3 D
* V! c' P& W6 O1 u
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* D5 c' R" Y
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb- S& T0 _% ^& K+ M  J
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇4 o: E; A7 `& J/ |
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb) a+ _/ h$ o3 z1 n( _
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
公仔箱論壇) g8 {- X5 f4 T3 c* v0 w* `6 O# n& ^
tvb now,tvbnow,bttvb: b1 y! {1 N4 q! t- G5 [
【6】蒜味八寶飯 6 y/ u8 P+ @- p- k. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* F5 z6 p* e  Y8 @7 R/ C
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 4 S1 T8 V; {. t) r$ C" Q  k3 n

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 q% n7 [- k6 p2 {
做法： 5 w: u. X  A9 P" E
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( G- @$ R. p" f0 u  D
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F! n  k& |) w; E) k) t$ o
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F7 r$ E% {  V$ b3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* z" M5 w/ W5 D+ R: F3 y1 y9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb) `- p& b$ m/ t0 }) z' m1 z8 [8 k! j
【7】薑丁鮭魚飯 6 r5 U% A. c$ |. w, w

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb, r/ u" \* i9 D! k$ V" a
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:8898+ p, ]; m1 e1 V8 g- N0 C8 I, m
公仔箱論壇9 Q- W- [! o! K( `
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898& R/ K/ i5 N8 @& ?, a! V
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5 T1 E; d& E% g2 Q! K+ k/ ^- T! P
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯
% O. n9 C, L. y# a
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇! V& [5 T4 z8 m* w% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B) m* e- j* E3 H' C1 B3 z$ u
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. Z5 T  ?) a+ F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% I( X( g" o' c. W
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇  h# l2 f( g4 I
5.39.217.77:88982 l! \3 j$ b' K% h. L
【9】韭菜花飯 ' f8 a6 Z$ O3 \' W

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
公仔箱論壇7 |% Q& z9 B& @. l
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, P; P) E, W8 G, g! N; A+ H

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) `4 p" ]" T2 `2 K% W% @
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb3 r: A- e! h1 E# `" R; q: b
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% l0 p6 d. @  Q0 w
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 , C% c6 s% W  d+ ?! @  e" I0 I

【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) V$ X* G; L# v
: U& m# ]6 g9 N) C1 J4 H: O
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 5.39.217.77:8898+ w# o% v, L' }. q% K2 r( m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( c3 ~. y3 Q9 @' u2 v
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇4 m. {& r, n) u$ X- i9 F1 l
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 ~5 q  e4 u9 v( Y: s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， $ P* Y1 E1 Y+ S! a$ Z
燜約15分鐘左右。 . ^; B4 }( c9 y
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.77:8898( L: J: [1 x6 j* S3 m+ Q- ~
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 l, f9 i$ H0 P& L" r9 B6 x& r
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E* O2 Z& ?! s! {3 W

【11】西芹鹹魚飯
5.39.217.77:8898$ i2 U2 \# l3 B% b8 W: c8 q
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N  ^' y( H  O$ f0 G

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
公仔箱論壇8 b' B2 d+ M. M/ w( F& H# L: ~
做法： : ?, o$ |* |, d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : @5 c2 b4 d0 a1 p9 T
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇  F1 |% k% f  l) N$ e
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 4 ?. E$ `' I1 _/ \9 o
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
9 j& l" U: C0 e3 l0 S) w+ O
【12】蘆筍蛤蜊
5.39.217.77:8898, B5 l+ o- [. D4 V* Z" U  G
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 o$ R9 R2 p: p0 @; t. T

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  U. m$ B0 c" i6 \) n

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ; p/ }9 p' o( G1 q' c8 P% y
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 . Z! B9 \2 s# C0 m/ D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇- C9 x: s8 j6 W
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) B8 V7 A. m: E% z- J
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c( r- R( |+ W, G
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇" ?5 N; e8 c6 {# r) N& n7 k
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 8 ^. _! ?: ^0 |2 o( U
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
% Z2 m% k8 C. `
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
) V8 n, V+ n6 g9 ]+ q2 s& l- j- b
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 J9 L4 S$ y$ c

做法： ) A7 O' q% ~" L9 K+ ^
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇) E* o* P/ H% T
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇1 d! O5 r; f# b, d& y) Y) a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( h0 v( w6 q  ?( S. u" I5 o
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇$ l7 e7 K4 h! T/ g& L2 h
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- f2 d/ j3 ?. ^: r9 Q/ c0 f

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:8898# d6 U. K& u- m# T* $ y
4 `: H# $ p0 a
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; g" P; ]4 C- A$ ]: u  Y
5.39.217.77:8898" @4 h. i$ [% n4 l; T  D
做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77:88989 @/ c# q8 O  }8 e: L3 s

【15】地瓜起司飯 . ]* l% O4 E9 h- \2 h# |

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：公仔箱論壇3 V- A" v$ p, F( }7 t" l% [. c( F
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 Y- w  s' P
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ |( L1 a0 C$ `% g& ^
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e' ?, f, h" C5 c
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.77:88981 G, E0 O8 ~: O9 c& y( j0 M
公仔箱論壇/ p. f& u5 U5 E4 F
【16】青豆桂花飯 , g# R3 ~$ {% k% c4 e& Y
3 q: B, P. H' {
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 4 _2 c/ O* @* f# ?2 S

做法： * @9 a& F0 E& ?% y$ _4 E
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77:88983 k6 j: S$ a* t
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, Y* h; x4 ^
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表