[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇+ S; M/ a) Q! j' p& W# {

做法： 5.39.217.77:88988 ]3 L9 B$ R, D* W3 e8 k6 e7 F
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( i* {3 {" g' x' b
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 6 N+ B+ u; {8 h% H* W5 X, ~
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77:8898; `9 {; g6 K, O5 U+ w. L
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77:88980 I% q; d$ [0 E" a1 `

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 j/ {: `; E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; |- A( ~3 w* [6 R" q
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 . F* A5 m/ v/ G' r! `# W

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【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77:8898+ l. _3 O, `7 Z/ K5 [. }

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇- V0 i' K: K" |' ]/ ^$ l7 q

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 9 V; }3 x7 v& _- C" T$ P! W% t% N
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  R9 d2 v0 M( J8 ]
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 3 p* j: ]  `1 P( z

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 k% g" l' {. P; C3 G4 `

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 [. h" ~1 R! F! Q- @- H" M

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 2 c6 J8 }. a+ D2 d" S0 o7 p4 u' p" v
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做法：公仔箱論壇; s6 x* d8 g1 G+ R3 D* W& d1 X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! g4 e$ x+ W6 V
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I" B  \5 Z6 b8 W4 J( p
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.77:88980 K: \3 H: U! w4 f+ n: ~1 e% b
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.77:8898+ N* F  z& K' l, Q# H8 c3 v' |$ d; {
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77:88989 \- V# E4 W& w6 E# h3 N2 A9 ]

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 + M5 L% j5 U) P+ l4 C- y' p2 [  j
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯 9 \  B- w8 T, J# k, D/ T# a

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77:88982 Z" A$ ~+ l* D8 [: |" t

做法： tvb now,tvbnow,bttvb) _1 h. q# `1 j8 V' X1 k
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇! F: X: Q! b+ ?  F! w- l! n0 B, x
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 , R* b. ^. i# I

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇9 z) w" X1 G* m5 T
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, ?- a: j  W0 w" }0 |3 f* e% {
【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb& V8 H, z7 i/ k

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898/ M4 E, h6 i# e2 Z2 e
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z. @5 I5 i5 {  M: E5 m
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb% q) ~# ^, r0 F
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 5.39.217.77:88980 G* j5 C, n- |, _  n$ U2 p7 Z* ^

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 * g! E4 f2 h% H, K6 J6 d0 [
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 ! t; c; v; P( i0 C# O
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 6 x" j5 p: r2 V" a4 _7 c0 {
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 3 C2 d  x+ l# ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， , ~( d% e+ u5 b( o9 K0 R, X, _
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇' c" ?8 J, R2 q( I7 B" h# y# ?  @
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， . }2 R" a6 \$ X
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ; \7 R  o' `/ o8 [9 N7 M1 c

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i$ ]/ b# I! Y7 l, d

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 F4 k# G' D* P# m0 U, f: G. Q% _
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
5.39.217.77:8898! f# Y* [7 W  A" n$ M& h5 N1 C" F% ^
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇7 m9 @! i4 L7 n5 z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 % Q* r6 X1 L+ e! A
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇) o" q! t- A; q6 Y: X
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77:8898+ E% E/ I6 N5 h$ f* M: b5 y. ], V
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇/ D* {4 k- b3 Q

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, ]( M3 @9 i+ c. t; r6 K
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* {, K' Q) w  J4 w3 i

做法：公仔箱論壇" k6 e8 s; Z* X9 h& e
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- o7 h6 H% G& T- w' V0 q6 X/ k
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 K& S: r' }! [, v- L
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77:8898" @. |6 B! L9 h  q# o
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 , r0 A/ O/ y1 U$ }+ v

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 0 P. }: C5 r. \2 c( V
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇7 @+ D; M2 d5 x. G9 a7 x
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77:88988 g, ~7 J$ G- h  K; h1 L
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇- d+ @% n* g: j6 l( `2 q2 w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77:8898* t  K( {# S& S! |
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇7 H: d8 `0 Y: g; j# z
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【15】地瓜起司飯 5.39.217.77:8898- n: c4 W5 k; a9 W4 ^+ d4 {# ?

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ; q& L# I1 @9 K$ X
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做法： 5.39.217.77:8898; M" a# [% m. D' [2 q/ x
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 $ D  k' q/ E# {3 S; F% H- p5 r. n
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇7 n8 X4 P' g- S/ L+ l3 `. L0 c
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 r& ?4 U" A: j2 y

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇( P3 Y. c! U* U6 A8 `$ L: m

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 % i% q' S5 ~0 N# E: ?
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: X7 S3 i' Y6 B  `( I; g
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， ( O$ ~" E" x) c: ^/ B
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ S* |% q2 a! I  Q

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ; d7 V2 Z' b! I3 [" o: t' }0 I
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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