[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 1 F, `, N3 X$ S( ]: j% {; G8 \
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _+ r, D8 |6 T8 k& S  w8 S  `
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做法： & u) k8 b1 i# t) Z- p4 s
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:8898, ]* w0 J$ o* L
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 5.39.217.77:88989 u6 y/ X3 V# i; f  L

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# K+ w8 |9 e0 [* u* B2 _

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. J$ P, P1 H0 I0 v3 L  b$ X2 Z

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77:88985 N- X7 D# J( Y" L' J; x+ ^
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇3 Z" O. o. I4 H- H6 h/ w$ e
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 t% U5 N/ i* s/ E

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 4 u# K) m' l, x! p! \9 F

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇1 e8 W: I) h; e. M

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 , D. f# F# b/ A  Q
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， / K( X  N7 @) l
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb' S/ f2 n, F9 |9 r, L9 }3 M" @) A. y
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇9 ~- o' r0 R3 S
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb0 O! @( {! [  e1 I" l
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 i# c* D! L' D+ ~  g5 f
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 N% ]+ D: T5 f; S! g2 j' j, i) D3 y

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇5 @+ p( l" A9 Q( P0 v8 n

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：公仔箱論壇- V- g. r  U5 d4 b! i" l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # M2 y+ c9 I1 u0 p
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 8 O8 e0 o4 a+ s
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 . R. h, q% B0 Q  S( R. m
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 - t2 ~. d$ x6 x- h
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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77:8898. _# b3 U$ r: }

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ H$ h( c) N! s6 F3 y6 B6 y. @, V
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb* d9 f/ r1 K; j' p
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ' ~5 |* {& ?; x8 |
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \% ~5 b: }- z1 c( A
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， - q! q! t$ w! p  _& q0 p5 K
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 " a4 ?6 R; i# r& I1 d! y) I6 f! v

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 - x' }( V5 H% {/ P! Y3 C

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. _3 k: Q9 P5 [  m, i( o
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S# e3 h6 J5 p0 o9 b
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 6 m2 s2 G9 `" f5 G
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。   X( |5 K; x: K+ e4 F' z
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* z& D/ p4 C' r

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇5 a" w$ p5 O7 @( H

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.77:8898/ M+ G, `( c. L. f% h3 _. K
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: I+ R- v9 c
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb. e( Y/ U0 k6 ^( q* ]2 V

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇2 w- N, \" H+ g9 s+ e3 ^6 J4 j7 X/ N

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： 5.39.217.77:88980 M$ i+ b# M/ a/ K, F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:88989 Q  S) y) W: D  w
其他材料分別準備好。 5.39.217.77:88987 S: B5 I& f; `1 V( j
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， " {5 q% B- X/ N9 B. I, y, ~8 d
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 - l& Z& A1 N. y% e+ V
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n) W" E$ n) n5 P! `5 S% B

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:88982 w+ H! @  n3 P  q3 W( a% Z) O# M

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 6 S6 x1 g% X: O- C/ h. X. O
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇' {* a+ m! A5 l, l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 . j  p- ^& M" l2 P+ @6 K/ ], E
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.77:8898; [& w' g2 n+ m: {0 P, _2 [
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 1 q2 z7 o' P3 N, k0 s# _
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]- h: k1 w, I8 c. ?

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 B0 j1 n& k+ Y" p+ r  F
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77:88987 Z' N9 T; c" p0 F3 ~& j

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇% K; S: g6 X+ m& L
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* U; v/ T+ D& I* K
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb" _+ S9 w8 i: s2 o/ k
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇6 ?5 E) q. b% b+ ?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 5.39.217.77:8898, c1 i, [6 x# e
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ W* ?3 \" e4 D

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# W& @8 ]) L/ `( a
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇; _" U+ ^/ P5 G
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 8 g+ ]6 k' ^7 }0 z: G, b
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]' w# a& K% j6 c: ?! g
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， , D; ~8 G+ m2 O- H9 V
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇; S* s( B5 v8 t5 W. J" _% [

【15】地瓜起司飯 $ c( Y" x6 w5 m5 K9 f

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 V% J, L8 M  G7 P" r
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77:88981 p' C8 s0 j% B! g+ k
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇0 p' I; j, t% h( u) t% p
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 % N: ]3 G8 q% F1 y9 w8 t
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& |0 [/ k) W; [0 d6 g, C( w4 A
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 P5 S* f5 I
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇# |& A! s0 ^+ _5 l* i" D$ [! M" i

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ( x& O$ [' B1 K# l2 k( _& l" d

做法：公仔箱論壇1 c$ P7 h8 e2 U9 P
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.77:88985 v" _3 b! O& g/ N7 W5 X
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77:8898: d3 o" f$ }2 G- d, o; O7 ~$ Z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇3 M1 G5 f1 r- Z- \
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77:88984 Z, A. v; E- [8 M
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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