[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n: ~" O8 H3 s2 R4 U5 g8 x' l

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇. _+ g, W" L; [: K4 p; K* G3 Z

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ; Z$ J3 a) f& {# X+ J5 l. Y5 @
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇! G% y, w$ O2 a5 E' a* {# L! B
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( `# u  \5 k" c  V
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 5 e- a, N# }/ h; D" E; a% \' C

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77:88984 `, A- h6 z# V' s1 z
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇, U! k& E# H8 g  o2 F" O9 k
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇" r5 e$ L* u4 T. i: t8 A& ^

做法： 5.39.217.77:8898: R' g5 w9 d, B& n0 R) N  V* ?5 a3 I
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 d6 L6 g4 a& E, A$ P9 d
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， # r8 W4 \: m" ^1 u
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇9 H& P1 [, e: d# _6 V
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77:88985 R. g) h, U& U) t6 f$ S7 p6 L4 j

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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇+ R6 t  I! G0 v+ A+ C

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 a( }/ _9 B# O+ w
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O# p) E( ]% p6 i4 ~
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ S4 c7 O( l/ T% q# b0 r6 H! P
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88981 ]. e5 y7 i0 _5 |
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- q! q- e; c$ v3 m" O' Z# p% k
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做法： 5.39.217.77:8898; d. a7 @4 n* ]- D  Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. m# Q% w* ^) h; R7 z: m
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:88985 m: s' s3 b5 q- g+ F( u; q: E
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 ^) H& C$ Z+ \
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇* i5 G* v  ]- p, K9 l

【6】蒜味八寶飯 4 e' s  d) k' h$ g0 `; B* Q3 }' ~4 \

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ; m2 \7 R% |3 F5 h
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ( B, n+ ?: O2 c1 m+ k
浸泡4小時備用。   k1 c4 T' n( p) p7 C  D
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇0 D: c7 t5 O3 R+ Q+ w1 m4 k! Q* o6 \8 X
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& I) t# x6 w4 _% V9 |% _, _
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 i& `/ O% v3 M" a2 z: z
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇1 X( s$ l7 ?! H0 W+ m

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V7 K% u& H' \9 o) J
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇; n4 M8 l+ ?; e  s- E% {5 _
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙   a4 b' C- H0 n2 N5 p. S8 k

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?5 R, x* w" r3 S0 {$ ]8 i1 V

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇+ H* j/ x- v- E3 m/ }. }

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ) A: _! @- B& R9 j- [/ N
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯公仔箱論壇( J$ Z9 L. d7 n# C5 R' z- d

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 `1 s+ W: z, E6 J
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77:8898: J  k" d$ {7 z4 k/ M

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 P/ W" ]* K- h% W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9 t2 _4 d* B7 d
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇0 f6 a1 i/ M, }7 @% H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇  k8 A4 `: M" U  i( e  N/ [) E
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ! n( g6 B( T' O5 ^3 R6 i3 }+ I
按下開關後再煮一次。開關跳起後， % o8 S# ], G& ~9 A
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% D' _: S: v0 |0 V1 E

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77:8898$ i7 x) ]6 [% H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.77:88981 f9 J# g, T% u  h4 w, N
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e& f% C0 @/ ]! c
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ( \2 @% o0 l0 R! u# {) G) D
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 + _6 u( x) ^6 R& l& ?9 n6 ?( Z

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& \5 @5 W  C1 M) C

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， / }' N; H' L8 Z1 l' ^  B  b* G
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 3 U$ n; ~+ j+ L4 ]# E# d) }2 o
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 4 n/ {2 u2 R4 }7 |2 t; j
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 E( Z( |8 @' Z2 l5 v( Q0 o

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 0 i7 [/ K+ T8 x/ p
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇; \6 F5 U% A: p1 G. U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb  M$ ]$ L/ E. Q# s; a! v" @' X! W
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77:88988 n# V& B* i9 i4 N4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ `" \4 P. [4 S
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 q: w+ ]8 M) C
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇' y! l6 j, j0 T1 m
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ N$ l4 N8 s6 y5 s/ B8 |
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" u9 G/ i; b( V+ R* i$ F
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：公仔箱論壇+ a; `0 A. H1 [5 s: R! V
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w8 Y6 B  Y$ n+ Q
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 & T. S' k  Z" N, ^4 }
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77:88980 ?' `) `+ c7 D/ B# Z
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb& _: b; A5 P  W7 v3 t
即可。 1 \. U' O0 Y  \1 Y" r

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， : V/ I9 y' P! k
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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