[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 $ M! m6 E5 C6 B0 }' K' T# I) C* Z4 g

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： " {! Z+ [$ `% Y! p
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， / F: Z' ^, u9 |* s9 W9 ?) r
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， , D# C; f+ c5 J8 n4 }$ S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 V0 P# H# V# K2 z" H

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 * g5 e+ F3 U" z0 O; P6 c5 x; E0 ^. S; e

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇4 c5 M1 ~( \0 C  m  @. i. \

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb% n* s* O1 h+ a1 i8 D- c) }5 O& y

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ; l0 ~; b) r% @3 j5 o$ m
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 7 a6 _7 o7 s' n0 Z* n/ S
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： . `. o2 G9 O- M6 M1 N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇4 a1 V2 u7 a' {/ H  d

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇* r  a) _' }3 D  J# E  G* }% w0 a

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5 R* v  W5 H( `9 P

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。   k' r/ Y; T. r' ]9 ?# y8 X* p5 v
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:8898- p" M. l% D  c/ `6 Z/ X, [5 D3 c
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w& Q& H* m+ q% v, {7 v
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb# y, W" |! P1 ]. j  T9 R+ s4 J
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.77:8898+ w" U9 O. j) V! U
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 # y, V: M5 Q6 ^/ h" _) H/ U

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 6 x* L) _8 s* R6 l. r
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ( o+ ^+ J+ Y0 {" U7 Z% ^( G  c
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 / M; a$ T" \: _# X7 |* o
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇, j' y- H! ?" _# ?9 a0 x
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n  O! P+ g7 K
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做法： " @& p6 }9 K' L  X
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# l  ?) x; r  R: `: A. l* }2 T2 a
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898# i! ^, F; D. W0 h* X  {6 B% b& E! m$ Y

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77:8898' w. @( Q! Q1 ~- k* n; y* F

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F5 w2 }+ k/ v# u% Y3 L2 L7 a0 y5 A
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ p% u' S4 j! q# C4 K
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! i& V+ P+ g& c
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 ( k# D: w0 T& `
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 9 @3 F+ N# A/ ]. L6 r: t

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 . ]. d3 [; j( m2 K  E
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ g( ?3 S" ^) K0 b
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 R  l" @/ d: n8 d; W
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【10】金針花飯公仔箱論壇. I1 }+ K# ]" h6 ~9 k0 F
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 # [. _1 p- `. v
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ |- l9 q0 t& Q$ r% ?$ R: \( l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! A/ q- Y, `. Q6 U7 d
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，   o# u) c! m0 V
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 9 ]; C; d6 \9 t. Z: j8 ^2 o$ q
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 W- B0 J: X- r) d& h$ _/ Z

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5 z/ ?) C+ I* x4 x6 \' a
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 h+ l) d5 ^: P/ Q: }; t1 _

做法： 4 X6 P- x# d6 b4 U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇. T$ \/ q- L8 r3 l
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ `( \/ t5 Z: w' S
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， % G2 k4 D( _  a; Z5 b" \
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇, w! [- Q# B, k* m5 Y3 m' C9 q
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 * ~# v/ a  b- {2 h/ C" Q. s7 Q
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 # H' h8 f8 W; H. l- H) J3 p. Z% v
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 H: a9 i9 z9 I9 @; u) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ \5 x4 ~! f
做法： 5.39.217.77:8898, M- d- ?" |6 W+ y; E8 U* {+ U
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 + d! w' V, C, D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77:88983 l) ?% r3 \1 }* e/ W1 f
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ' g; u2 s- W* X4 x( g. C
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇3 k: K( l$ x& V1 T/ K
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 a8 a$ u' `+ T* x' j( ^, s
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ' J( M0 q3 d) O) Z. K
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 & L1 X( y  H# Y" V0 u! Q

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 |7 V/ o: K3 d& y8 K

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇9 K6 O% @% W7 K- j
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.77:8898$ c7 j' E( F) C- B, d
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇1 M' c9 I* Y8 `$ H+ J" ?3 b' }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 3 O0 L& z9 p# y6 H4 {
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 9 _1 J0 o4 B( O% ?7 u  ]0 F
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 " L( O. _. a# E, [2 A: W6 ?
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77:8898( n' E5 O7 f# E
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯公仔箱論壇  v- |; A, `% g6 E. C5 ^

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.77:88983 [" a1 k% e4 y9 x, h' l2 U# T1 p
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇+ F1 g+ q. w0 L5 l0 P- K
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 6 q5 s8 T" W% t, I
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，   k1 R; ?- u+ R; A2 t
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 # ~1 O1 N1 ~3 d: n# i
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5 Y4 K! m* S9 @4 H& B5 |# S
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 : N# Y5 O) x9 e; H

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇' O1 J0 p) L0 a$ m6 G$ ?
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇' r8 o5 `, Y2 ~& O# Q7 R/ ?/ |) o

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ' W# w  r; d. i, W. q3 y

做法： 5.39.217.77:8898& n# D/ ^' w& v6 a
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇2 u: k5 c" w7 X: z+ d
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb; L* s4 _0 m. z" X
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 6 H+ t) d; n4 D) J& W; [, A. x+ Z
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb- I/ B2 z7 G6 s$ f/ V* I8 P
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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