[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% A1 E, i- ?5 t( n

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 " h1 s& [- i+ i; d8 x

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 7 Y9 a" |3 M3 |' P% w7 x
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77:8898% f& ?% \, t$ B
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. D1 Z$ }- A* A! l/ o
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 w: y, |' x2 n
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 4 ^( G3 S) O- ^7 N- Y  M0 B! j
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ; M4 I; t$ C2 _
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， / |/ p9 |  b9 _# C: P
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇; V9 R+ `7 ?9 a4 D' S9 A
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 , Y: F9 i0 c+ i; N
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做法：公仔箱論壇  |, O( W6 ~+ f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。   P* R0 j" |0 k& L
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! S: n( Q' `' b: l, K0 u: O
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77:8898* n8 `4 g: {8 d: _5 J* [

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 3 u' j! j1 [5 h! t- C1 l
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. Z5 O+ a, j* N" s
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" c! ?( c" N7 }3 S0 d( `" o  R
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) P# C. U" m4 U

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯   w% W( Y: g- v! v
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇2 C: e! j4 a; }5 P6 p
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77:8898# b3 y( e( A# w; o5 r7 B% l
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v# _' z( {4 Z" ]. D- K# W' U: \8 X
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 z' B2 d( q& k% ^* V% v

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 d8 x: ?1 O" {- Q! e
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. m* H& f- n0 i% M
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 , S% \+ n. Q$ `0 i/ ]3 k* S; {& |
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇% L& Q" ?" W* t, k
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# l! g1 ]; ~1 s; a- ^. R
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 & \+ |5 F! F" O4 f! }/ `+ V3 F
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇+ J+ T9 D1 g8 n
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 * c8 `- n5 u7 G6 x' p
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 S- {. V- C7 Z# x7 C- z) a' T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K' C4 m- l6 ]  [/ v! h$ e1 u
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 & \2 ?) w' \. M, t7 {% u
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， : ~5 @3 \( j0 |0 `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% B# \8 B/ |3 b
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [# ~& q9 A7 o( F+ _
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?  K; E- x1 j* d3 s
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 , w, l0 S4 Z: F9 w7 H0 ^( Z
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# _' j3 h) t) y- @9 j. i% U7 }
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! y5 e, ?3 E' @
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ' B6 O9 ?8 N  M" c, o) }
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.77:88988 \. Z: U! e6 I- g( o$ e  Z& K
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 - w- R6 v* |; m; N. ?) W- ]
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.77:88984 }) |( \/ F8 R! c  I1 G+ N) ?
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:8898- d) W+ F6 J$ v$ o6 S' D5 a* P
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i9 _; X1 m! q$ e: c$ a1 I2 n
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77:88987 c) S: [1 q2 b! h, L  j
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.77:8898: B1 z' Y) c& O& N7 z

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.77:8898" d% d, o  N" a" H7 w3 b9 z$ v

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 \3 b. `: V% r5 @- I8 b
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.77:8898! A- X8 H! ?7 R* `) q
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ' Q0 B2 [0 X& N# Q
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 0 P5 S7 A2 o4 O7 k( r' J/ L( F
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 : O4 N" }. L% a' M4 ], h3 }
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:8898& v: B( {  [7 N$ k8 N

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. U- N  x* @9 a! }9 ?
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： + P; @# X$ |: u1 a
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 2 n5 E+ F  ]" U; |- t2 D+ y9 W
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 3 F+ ?) Q% H( Z. z+ m
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 3 U; \' r* d2 ~4 f5 |7 H  p7 U
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77:8898% J/ j1 G5 m0 N4 {# |; }( \0 h: A) k, T
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇" P' A) f1 w; s% y! m- m( J8 Y
5.39.217.77:8898& ~( p8 W' M5 \- h+ m1 G8 X" z! Z
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 / f8 e$ K# [, B1 ^- I3 B: P
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇% [' C6 H) }% @! p$ i6 e. t
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 4 c- d4 M4 |- q: p
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.77:8898$ b, R! E& o0 M

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 F( U2 k9 s% z& n$ Z$ [1 s4 _! U' u
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇: ?0 U( m5 ]& h4 M+ {' ]2 b

做法： $ X6 I( w: Y8 h3 r
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 + W4 j1 k2 d; s2 {5 y) @) D$ B
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 9 b& a& H7 z( ]  u4 s8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F  d* g+ Z1 ~$ o8 Q  x
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 8 i: o8 V6 \8 G( a6 y' m1 M; _; T
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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