[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇4 K7 ]' T9 c) R$ R; \
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做法： 5.39.217.77:8898( e6 y* Q  t1 @8 C: B
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77:88988 m& K3 X$ A) V7 z8 }3 K+ [
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， - E; Y& }3 C9 Q9 z. z/ k  ^+ W! k! e
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 Q/ U( w2 M

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇2 ]& W; B5 P+ [: ?: v' l% P  [
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇. G8 J8 Y9 i+ F) B8 p3 r# K
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇  I3 B( H) M" G; D) W& F! Y
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77:8898! @3 A& ^" k5 Y5 u  I3 X$ B: v7 k
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ I6 D0 P. Z$ t1 e. A8 ]+ Q2 R

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# C, @7 ^" ]
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ( H5 C0 `+ I+ u) o7 A" K
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 0 E, a( J7 l. q6 S" J, z' e+ \
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 8 n* ^. {. T& u7 r% e8 p
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇7 N5 A- |) }# S' @0 C; ?

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ' z: Y# j% N, r" k+ v- i- r0 w) D" |
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【5】玉蕈月見飯 . u5 b, |6 i, n5 {3 S# ~
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 : P; |# m+ C( M$ ^

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 z0 p" F7 x, W
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做法：公仔箱論壇- ^2 s# Q. N. t" L- v* K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77:8898/ x, m2 `: y0 A% G
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77:8898* X3 M4 z  _2 E5 w6 r  Y7 K1 q/ ~
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77:8898, }# ?) F$ m( k' P
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # F8 f8 c  P6 G7 R- [+ s" [# O+ K; A
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x9 ^( q/ n" G  H7 K5 e+ u
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 0 D$ Q# C7 o) X; U: d4 _
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇; ]6 `, {4 e& ^/ ~3 x9 t
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77:88981 X( D: o- ^) E7 H+ {8 |

【7】薑丁鮭魚飯   i# K5 Y4 y$ x8 u9 X

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇! n2 ?* U9 |9 J) [; w% M
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： - i# D3 |# U/ R# `
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- H( t2 j/ n  i
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 6 _! Q  ^3 k+ J9 w4 u& B
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& X% e( Y6 w3 `5 J6 x

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 3 q/ w4 ]: G4 Z1 ^9 H

做法： 4 _1 Y- g! h* v0 l0 D; X  I
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ d( ?& M/ h8 l4 T3 d+ H
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇3 P8 U/ X+ [. `4 {) W6 P" q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77:8898, w1 ^; n! @/ H, Q  n+ d
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇" X, O, n, A/ o& G4 ]; g7 h

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77:88983 t) C$ K7 h- t& j; `6 @5 B

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇9 R4 V# `1 p% L9 c9 D+ d: A

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb7 m" i& T/ [6 L/ t% o6 l. Y! n# u
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% G6 {& h* `, {
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯公仔箱論壇: j1 Z6 R9 D, n* m

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.77:88980 I( S' X" O8 ^7 T/ e
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ R/ p% A4 `6 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇, K2 V7 e1 T2 k

【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: [; B0 Y3 F0 H# J0 z
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇) C. C( u+ Y& a' g
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ?% W1 Z5 f% S' ^, h

做法： 4 u& R+ X& n: k# a' Q9 x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z" S! @( s6 Y- Z# ]

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：公仔箱論壇  @* D) j% O6 N/ d5 M4 {7 A  r# ~
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 Z: l4 m3 ^0 K, K$ R
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 ) P2 D: K4 h2 r0 M9 z2 a, t
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇" `5 u- G; _! A6 h/ E1 R. @# R- b
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇0 `) X8 B( c2 i3 D. N1 m7 L/ }, F
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77:88980 Z# j  Z4 D6 V$ V
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 o* a7 Q6 j. E
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 _: V) b2 ]3 R; q, [" k

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 & r( G8 f% h8 S* R: k* U4 B1 w) t6 ?

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇5 Q# u! h3 B4 Y; Y

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 9 o0 P0 n) S% [& H
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 Z2 p( ]0 t9 z
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇& A! i) q/ p* a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ( {3 }0 O  ~2 ~/ V0 L' i! D
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb% v) |6 Y8 d/ w+ C! q' V$ G. e
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 8 n. N3 T/ u  v" F$ H; O* @( _2 x
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： 4 b$ k3 N! P( s) d, J; W
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ! Q: \' S! A* `* {% c
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; w& y! o) g8 i, i  G- X% U
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 m: W. Y% [" l2 O" }2 X: S% N
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 % `# s% ~, u5 ~8 o% ]
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! v, T) S" E: {, w0 o5 M# P
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  K3 `8 k; @* _- E* |, B5 S
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 % }+ P' M6 b# t
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 7 N- E: R( L% X9 K  i- ^, F6 e
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做法： $ u3 b9 A) y0 ]+ q
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 * p3 S8 W; P& y, |& E; `
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 - X$ J9 N/ g  X9 R
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 R0 i4 d% x4 }
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ) O) c2 M$ H2 }3 A; d  t6 x
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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