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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
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【材料】
: t3 \) {' M$ `- ~0 u/ E$ U火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc
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冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙公仔箱論壇; b4 l! Y7 P$ ?" Z7 N
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【作法】
W4 q- U0 O# ~& | ]# R ?5.39.217.77:88981. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# I0 j6 Y& @1 i' @( \4 m
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。6 q' n H% B7 { n1 s$ p
8 }( r* H" z0 n8 stvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
# L* w, n* U" h3 Y' Z# ]公仔箱論壇1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。9 d& P9 @, N' s' G+ U
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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