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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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& ?& j- |5 j+ T+ k. Q公仔箱論壇 火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
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【材料】
" g, a E% q8 J5 c7 Z8 v公仔箱論壇火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc
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; j3 H& K6 z+ | Etvb now,tvbnow,bttvb【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 r S# Y6 ~, i& a, k1 C6 F
冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
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# A4 o1 k! y7 D3 N7 h5.39.217.77:8898【作法】公仔箱論壇+ M. M" Z$ x, W( _& z/ Z
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。
' h6 y+ L5 D1 Y% S; R0 Q0 k公仔箱論壇2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。公仔箱論壇. g& o' B+ _0 U
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美味的秘訣：% Z1 x+ d# E' A& V+ y8 L
1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。5.39.217.77:8898; j/ F: R& N0 Q/ o, k
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。 % D8 o" Z2 j# Q+ l& t; Q
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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