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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。5.39.217.77:8898( o+ u6 J, L; L3 k- ]
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。5.39.217.77:8898+ c. x( y0 v6 P- b) \) |
! a- H. v! d- m' i8 G+ }+ C/ o; `, Q# G5.39.217.77:8898【材料】
7 s, u; S' O4 N( V8 U' o4 U; @; j0 ^. Utvb now,tvbnow,bttvb孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. U- J$ J$ R
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【調味料】! S* \! t# ~' \/ `1 m/ @. M
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N5 J" ?- u+ D, _+ b& y
, i& H2 S) g3 d7 Z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb【作法】3 `1 g# e8 W0 m9 b
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
+ F9 q ]5 |+ [3 g' e* {2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。; ]0 F7 x# U* C7 s
k6 Z# v7 h! L! Y2 \; U5.39.217.77:8898美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 ], j' C4 |% X' `
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.77:8898) z9 [# U4 L: A! {0 G$ r
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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