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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。: @) |9 m: \# o2 `8 E
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【材料】公仔箱論壇$ I& S6 C$ g+ ? |
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】
/ c* K& d* {: V1 r! K. Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb" w' x. x. s8 s0 N) R
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【作法】5.39.217.77:8898- e2 y0 P* O6 l; X6 \7 B& l
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5.39.217.77:8898% Z: {0 t" u0 U7 W- t" a4 d4 z6 b. _
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ i: w5 @) [& H
+ B7 [: {1 Q. d2 H9 n; l* f公仔箱論壇美味的秘訣：
+ d ~/ p+ E) S/ |! |( J本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^4 O7 S! ~& S4 s' @6 U- V
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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