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* M* r% S" C3 Y+ ~* B: {tvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。公仔箱論壇 i: S1 y0 S" w" v" D7 x
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】公仔箱論壇- [) g6 R' _4 Q" M+ H, o' z0 ?
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb: Y# n3 A/ B8 A/ {
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【調味料】
0 R2 p( Z! s& b) i- ^5.39.217.77:8898醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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4 A1 l/ B( `; J. ~& r( t) I2 e5 E4 Z【作法】8 F9 I/ S. r0 Q1 k% G9 d8 ]
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇+ [8 N% Y$ u# X5 l
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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' N: m) x' _0 |2 s6 A* b美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 B8 w, C: E3 N5 C. E& D
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.77:88983 O2 M0 V- \7 R( |' C2 n% F( z( z
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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