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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ [/ l) r4 {, M+ c' s
# L4 ?" b- k4 G5.39.217.77:8898 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
Q& b( R; ~% M6 J: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.77:8898. I: n: b1 Z" n9 L
& l6 r" i% Z: [& l2 f" @8 R2 Itvb now,tvbnow,bttvb【調味料】5.39.217.77:8898 ~: a2 L) k3 |; w d
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! [# l. N% ~' g: C' H9 ^
& l9 F) `9 s/ Q( o. x1 a# P- @5.39.217.77:8898【作法】tvb now,tvbnow,bttvb9 T% {- K' t( H1 J8 Z7 _7 ?$ l
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇1 {1 A$ V, G! I. w0 Z
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：5.39.217.77:88981 _* m& y) @0 l; s+ \/ ~* n
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 9 _+ i6 C) l7 l4 ~% a/ k
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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