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, |6 I0 _7 {4 k; t# X4 R" ]" n公仔箱論壇外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。5.39.217.77:88982 B; R- k) G1 a8 L& R6 \+ K$ k8 D6 {- k
/ n& D$ \, K; i8 F. E2 E; T公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】8 F9 G& [# i4 O) A9 d1 ?, C
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb- k, I7 M; n- k; m) o0 v
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【調味料】2 ?, Z" c, ]2 Y2 K* H
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許 }0 o) y2 h! V% d5 v
3 D ~, G, n# @2 T Y4 u【作法】( I. k1 z" [/ h% a2 p
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
% m4 X0 Q/ ~) t9 v1 m9 V2 B2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 g6 s# T8 P% f7 m0 Q
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美味的秘訣：
8 u3 [3 m4 m" `. K4 f, w8 T9 S本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 ) s- C9 m" {3 s. Y/ ^
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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