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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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1 s4 O) h, s; ~) n 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb! s0 W, S/ q% t# D& h3 T- l+ L% P
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【材料】
7 W. \0 u* d. s$ l+ r/ F1 |- ?tvb now,tvbnow,bttvb孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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0 }* d' Q( m0 K& }! S, D% \【調味料】
6 q0 ^& f9 U- O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
/ W1 J# f# e( k3 @ l5.39.217.77:88981. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
9 ^+ h% j: R$ G/ B' r `tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。1 v/ Y; E! T- H/ `% t
+ T, x/ o- _; J( b- N/ M' c! `. g) r7 K9 P美味的秘訣：
3 B6 H5 K1 k: Q4 r' l5.39.217.77:8898本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x* [2 i" |* B" E+ L& h- `
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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