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! b4 F7 {! a2 z1 i: q" Y2 s1 b外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。公仔箱論壇4 T0 u/ [4 e1 h
; d) t2 M8 [3 i- r9 Q S公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。公仔箱論壇1 a5 @& Z/ N/ c O: u; c; |) ~: o
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【材料】公仔箱論壇% |- v, B1 k/ l4 K- R) u. B
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.77:8898# N7 e5 X3 a* W3 u2 {& L2 ?; N
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【調味料】
* R, v. c, P: v( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
. S0 l1 x, C: v3 @7 F4 r) v1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5.39.217.77:88989 c, T; Y5 t' n
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。 ]5 q- \0 o. C! X$ z
0 E/ q- ] F- _" @2 O$ E美味的秘訣：
# d4 V5 ?4 t" V/ J1 M! G本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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