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: Z5 H" X2 v( q: Z" |外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb/ m; ~. v" A; ]/ Y, S5 J8 T+ B' v
6 i( K) D( n- ?6 h: Z' r3 ]$ X6 E5 L公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。5.39.217.77:88983 K+ o' g: Q: k. H# p6 f! u
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【材料】5.39.217.77:8898 j' A2 S& @% T! m
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.77:8898% U% J2 I$ ~5 N/ j- g
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【調味料】
" ]6 r! O- T) p( D1 W5 E公仔箱論壇醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 |+ D" z5 V5 Z6 [6 A( p* F6 V
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 j; H. C5 ~/ a) L
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
( W, H! Q0 f8 _0 S5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：5 ]% O) y1 k6 l. [* h4 `
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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