+ H E3 p7 |: R# r; P公仔箱論壇# f8 B+ ]' P( Z- f
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
$ Y) k+ ]) S9 n4 F5.39.217.77:88989 k; k% w: \' [$ I' Z( ?
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。5.39.217.77:8898& {) e5 r; ^0 J& q9 j8 {
9 i4 [1 S1 x* _2 ~) p% n! u0 itvb now,tvbnow,bttvb【材料】5.39.217.77:8898/ r6 g+ _3 a; b2 K' P/ S3 V
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克公仔箱論壇5 Q! D" x) ]7 W7 K
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個5.39.217.77:8898 J0 d/ c: ]; H2 g4 Q6 w) p
- B( `6 P, L" g* i8 r, g% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
9 C3 S) `/ f6 X, z% R$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
' ?! x# U" X5 I4 v* F5.39.217.77:8898* t- N) o7 Z2 @0 ~( u$ B/ Z9 |
【作法】
: w) d7 y7 e9 B2 q5 g WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
" M3 r1 l& ~% ^% n5.39.217.77:88982. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
) t+ d& ?3 W2 X/ z5 w0 K3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb. ~# s4 d. u, X- m# w. y
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 T! l6 I. C8 u" r6 ?3 W3 x* t
* \3 z8 H; n" G, [公仔箱論壇更美味的秘訣：
?( R5 A* v6 p5 c" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
, |6 h8 J- S9 g' q4 @$ K+ Y+ a$ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
/ M/ x0 K: [" v6 G. j$ z公仔箱論壇 |
發表於 2011-10-23 11:23 PM
| 