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; }* L5 z: P, c3 a1 L" K# M靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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6 R6 R, x, Z. h0 t( q 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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* }, k, V) r+ R: y* U公仔箱論壇【材料】
# P+ f9 k# E# v5.39.217.77:8898(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克2 i) d& _5 n9 T8 U% ^9 Y. x" S
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb( r; F z( q$ y
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【調味料】
; B1 I/ i4 Q* @7 n9 ~; z9 L公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】
' r& Y' _8 \2 W+ P% k5.39.217.77:88981. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。7 U- ]0 K' |6 v0 V" h% ~; D
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
& i1 {8 u6 b% s3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 ~1 D' N, B( z& g) L
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：
" ?" [. B/ {1 O7 k; M) _0 D1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。5.39.217.77:8898! F6 C8 U& e/ I0 j
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 5.39.217.77:88985 J( w% K2 n/ K
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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