 , R9 D% R- y- z, ^: ]6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ `; V' J" E! G k" S
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
. z2 P; ]( C7 L( y+ m; [公仔箱論壇/ u1 ~) J, `* |, {/ S
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇& Z+ x# ^/ T* h. Q, ]0 Z
4 f$ y6 Z1 ]& |7 Z9 v5 v% x D( c+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
! J# d! Q$ P5 J% V l" _(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克公仔箱論壇7 i T" _) `* I5 @
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
) D L3 Z: Y/ \3 m' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D+ O; \2 n1 X4 |1 d7 utvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
/ z8 z7 W: t' i) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙9 g0 |3 w0 i# `; p
. b" H. T- \2 @% p' d: R
【作法】公仔箱論壇( ?2 P& W: g9 c( @9 Y; d
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
, L4 `5 H+ s: C2 ^2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
: F; j9 Q7 ~, I2 V; z: t* r# ~1 ~3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿) U: l9 i7 x( _# G+ W+ u3 @0 z. y
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。5.39.217.77:8898: h9 k$ `7 T4 J0 a) S
5.39.217.77:88983 T: ]% l* Q M; l/ ~9 f
更美味的秘訣：公仔箱論壇3 j$ E5 w/ \( i& u
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
! N% }7 s8 [7 U3 ]' f% W1 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 . R* o* V" G8 c' f
|
發表於 2011-10-23 11:23 PM
| 