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1 f% s9 Z1 W# w @靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# s( F: q" O% {
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。. Z* S4 m/ [9 i( S
4 _$ l1 q4 U% G8 c6 }" P+ a【材料】
. R' \8 `) @. w& H(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5.39.217.77:88985 Q4 L0 J( v* O: k$ d$ Z$ ?# N7 T/ o
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 U* A# Q0 | \; N9 {; k1 h) l. j
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【調味料】公仔箱論壇 ], o; B' n' \! K- g+ o
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙1 ^$ a4 x4 p6 _ j! j
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【作法】
0 T4 X1 t' i' l/ ]$ N2 I1 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
8 N; l; d3 V& U2 Z5.39.217.77:88982. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
% p% f; Q* b+ F) E5 e) i' c/ n, C3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿& C* x! |. R- E9 C
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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3 q& E' c: u+ k/ o+ q5.39.217.77:8898更美味的秘訣：5.39.217.77:88983 D& T2 C9 |% P2 c
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。! [0 O* c+ B; S! s8 [
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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