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% R _& v' q1 j6 R" U% N. j靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。5.39.217.77:88982 Y$ ]* s8 a- U+ p! I9 m
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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/ [7 ^. j& G6 s9 q* l7 n5.39.217.77:8898【材料】
' n# F8 V! L$ G( i! N) Z. `% `% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
; I- {0 V0 c: B5 _tvb now,tvbnow,bttvb(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
J; A3 y: {% R) b9 \" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ i. b8 D* s9 `: s8 b# ^& b
【調味料】
& ?' c0 y1 d( _. |白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
3 ~& s3 u, O5 M# n/ q公仔箱論壇公仔箱論壇. |5 ?) v' E5 k2 f
【作法】
: @9 G% O+ q! K/ d( D! _tvb now,tvbnow,bttvb1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
4 Q8 M8 i I+ f0 X, l' _! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.77:8898, ~2 e8 n8 K& b/ c W
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿公仔箱論壇2 r3 }8 V- C( N$ p8 o, |, W R
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。公仔箱論壇0 ?% G$ \4 c4 i6 w1 s5 y5 f
) L! e9 K% |) g" h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更美味的秘訣：
) q" {+ E" U# f5 A X公仔箱論壇1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。: b/ d, ?1 Z* u, K
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 - h, Y3 C, ~* ?9 `0 a1 P4 q; o' ?
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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