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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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2 C/ s# K! f- D: `% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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3 P ?9 a; n R: K" l3 n【材料】8 }) }0 s" c. K% j
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克公仔箱論壇* ]( f5 q: f5 e2 Z# @
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個& B3 x8 K6 N4 m( _* L: U, U
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【調味料】
8 |8 I0 }2 m }6 E, O白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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$ I4 r D. |2 O. o+ C) {% }3 vtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
, A2 B+ D6 g$ U$ U9 s! Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
: x! d0 y. J% Y2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
) P! u- n! [" A. Z6 T7 N0 J8 J4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
) y/ @2 X7 D& K6 O8 q l0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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* j8 M6 f x u: mtvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣：1 a7 \% V# F0 U# t! E
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
8 T9 a0 ^6 N& L* T2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 . K5 o9 u, H; W( S* {5 x; A
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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