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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇. v7 A/ K7 J* Y& {
% D+ o! Z9 A+ ]9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。5.39.217.77:8898$ _% M; D( h3 N/ q& h( D
# l$ }9 ~) @. Q( o2 H8 D【材料】tvb now,tvbnow,bttvb) u9 a) n6 ]9 T U; Q
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克tvb now,tvbnow,bttvb, _$ B% z, c* F3 z5 J
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# s4 R; O- P3 s7 \0 [
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【調味料】! }$ N- l( d1 ]* T3 h7 {8 g
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 p5 j: D, ]0 ~1 @
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, A' X+ Y a/ m# f
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 E+ t1 A3 ?
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb7 _- I1 B1 Q4 F* C2 I7 |0 `& Y& q
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。公仔箱論壇9 e4 D. M: q( q2 |+ Q" G# N
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更美味的秘訣：" H9 p/ ~8 F$ ?' n5 U4 A$ H
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。# r( D+ j( Z8 m; a* B
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 + {9 F( T! a X7 y/ d
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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