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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( R( P5 C" V) T/ k
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【材料】( V9 c |0 H: [& O9 w# ]$ b) r; P, b
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc4 `+ C$ e) l$ J% [8 ~
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【調味料】
+ m# i+ r) h$ e k公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】$ ^2 H3 h6 v" w2 [6 }$ Y6 W
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。5.39.217.77:88983 l! k0 [; l1 ?6 L
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 W0 s# H3 A* O/ l
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。5.39.217.77:8898! F: u$ L6 n7 {2 P. Z2 i* b5 Q4 q
, I% x) l1 r, `0 u( ~$ e' i7 P美味的秘訣：公仔箱論壇4 C) Y9 }6 F" \; D4 W
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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