[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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9 v9 ?2 Z# g4 U  M7 }0 F【材料】
- T3 S2 B: j3 C  ~# S8 e. F5.39.217.77:8898鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc5.39.217.77:88988 w+ r8 n+ M) {' I( z! B

3 F0 m% `# @* d5 |* j. O5.39.217.77:8898【調味料】
7 ~0 F* o' p, D' [: b; f8 {' h鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
' I* A- m% s8 @: M9 W7 }& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {. M* ?+ {1 p+ |( J9 X# e5.39.217.77:8898【作法】
( m0 K% Y: h9 s1 N; f! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
. v, L% J, x* ?- z# l2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇+ }. o& w9 J( g5 k- ~+ J
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。& r; p; t9 O0 {1 g) ^4 g

/ _+ x7 ^% b" Y( B) q美味的秘訣：1 t% p7 r9 e2 y3 }% \
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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