[中式食譜] 白鯧米粉

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" x; R7 q6 N9 w+ \9 @: V/ }/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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& }4 b/ K. d0 g, L【材料】( G2 W0 ?  N  t/ q  t
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc5.39.217.77:88989 h9 U  n4 r; \0 j& k4 q+ C4 x( }
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【調味料】
+ s1 H$ o6 R' Y. e8 [( d) d: S鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙5.39.217.77:88985 ~) J4 g9 A% N2 V; G$ s
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【作法】
. x1 O, [* o8 M6 v7 V( q4 c0 ~1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
5 u2 D5 `* a5 H% ~公仔箱論壇2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇* M% {* I) O$ g5 ]4 N
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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; x6 l3 Z; O. Q8 A9 {公仔箱論壇美味的秘訣：" s& `4 u' K/ A1 x* z9 w2 b  W
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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