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6 k, r" T. h, j( Z, e, L白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。8 ]& G$ I4 }4 s4 u p6 n
9 P. D! O* o2 l5 W% Q8 D& B【材料】
' @" y" |: [, Ltvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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1 D7 w9 Q9 d) d. S6 {$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】' ]" P: u7 I3 F
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# A, z! ]: {# a7 q. @
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【作法】
. f# Y5 ?9 W+ v, U; X8 b3 X1 M7 I5.39.217.77:88981. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。5.39.217.77:88984 i7 l1 F, f0 ]! ~7 \
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。8 y, S A: @, Y Z* D
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
4 G; E, T* x- C5 u2 H \* K白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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