[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。5.39.217.77:88980 j8 a! P9 |; W& [7 ]
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【材料】
$ _) I5 q7 O6 s% i. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cctvb now,tvbnow,bttvb$ L! f7 g+ ]/ G# A& N4 d. d3 t
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【調味料】
; b( ], y+ g( Y) a0 M) E鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙8 L3 g3 b2 V0 R+ d8 C5 V2 b
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb+ ?) X7 y# S/ t
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
9 \9 }5 N1 l9 s5 y2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。& z7 o" X& `+ v, Z. ]9 q* u/ t
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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$ t+ Y# R4 E. B. l; {4 k公仔箱論壇美味的秘訣：$ y; t0 _1 K& \( M* e: Y& y
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 & A7 G+ d4 }5 F# p$ y