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' E* D( x, w- a' Z4 p; H% D公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。) j! f: x4 y8 x3 K0 L
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【材料】' V$ Z! m! W* u
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc" U% N; o4 L0 O# P# Z. ^6 V
5 k% h' ~4 S7 d/ w k, H公仔箱論壇【調味料】公仔箱論壇% M' ?$ u1 ?. n( v
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】: K$ Z; K i# K- R
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。7 X, X; B5 F6 i3 H+ Y3 U# d
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
7 m c8 I+ d' O. M- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& [" e. _" Q5 R O
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美味的秘訣：
* g/ q. |1 m2 e5 \9 L/ g白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb( E8 o5 ?2 A, u1 e% w
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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