[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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$ |0 F- o; M4 p' n& e% H7 f* `公仔箱論壇【材料】
$ P# m' }0 P* G* Q0 e5.39.217.77:8898鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】+ F! x- n- G# }( b; t
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙1 H3 H$ m6 w2 B7 ~5 h
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【作法】
& P* a6 I" N/ K6 E1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
6 D5 G9 R2 x) M. Y% {5.39.217.77:88982. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
% A  n0 U7 l# T9 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" X& @2 s: r1 H

. I) g, ?( H- Z) ftvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：公仔箱論壇/ i+ I9 @3 `1 K. a; j2 o+ U
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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