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5 J1 |; I2 M0 z白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】
5 L5 U4 p$ m, A' Z0 p" _( @4 [tvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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( w6 v9 P6 W8 n公仔箱論壇【調味料】
7 C+ j' A# T$ U1 k: c. {: S6 Htvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】
7 H4 n- u: o7 g4 v1 ]0 e7 htvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
# M) Z3 n* F- U' L# w; [tvb now,tvbnow,bttvb2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
$ M; u- o) j) ^, k* ]' i3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ d. u+ e( O }3 R3 c- R ]1 y, d
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美味的秘訣：* J! M, L+ I9 n, @
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 A/ x, h0 p3 G& m' e: \
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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