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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。公仔箱論壇# h1 _' Y/ Q6 C* ]7 r
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【材料】
e% Q8 M; F6 X, o5 D0 m& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】
3 A/ M4 N6 q3 d' b! k公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】
' z9 c- G. z$ d3 M1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
& ]6 {9 |' ^( Q% L* h2 A! l* S' Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
1 X# w8 ?" H) t3 K; \公仔箱論壇3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
- ^& \5 C8 r }' A- h7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb A0 b+ @& R# C+ x
美味的秘訣：* l" Z( i& q+ u3 @/ d
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb# {+ W( Q0 T( q
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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