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# ?8 G' [" h# w4 Z0 G公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 Q6 z+ x' q$ r
' m x5 u- `" v( B e【材料】; _5 ^9 ~: l. S4 o# F0 R
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】公仔箱論壇; h. ?" g4 l: q: v) z2 x. {9 n
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙' T1 I& B0 n2 }) K* K4 M2 S" K- }
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【作法】( `) c: L& \ x
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。* W7 u6 k e) ?$ x! }) z
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
4 ]( [5 W! S% d1 n: ]公仔箱論壇3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。公仔箱論壇- I( f5 b' m) @, ?* j1 G5 G9 q
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美味的秘訣：
! [7 U( _7 N' F! [! _( Z+ m9 J白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 5.39.217.77:8898* E1 G# w( ~# ~0 L& l: F3 O7 w/ n
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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