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3 f' o0 C! e# _4 J$ K9 }$ b2 U; ftvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。5.39.217.77:88982 U; p/ x8 x' B- j" E" u2 }8 W
2 T4 w/ J7 q2 l& v) t8 Etvb now,tvbnow,bttvb【材料】& T& ~5 Z* ~1 i2 g( _3 N( I8 W3 m; V$ [
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc公仔箱論壇* @; R4 w" f' K. h
9 T! q) s; l5 b U公仔箱論壇【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb' A" r1 L3 q7 b7 f; e4 j% ]5 f
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】
; f1 T; E/ w) r5.39.217.77:88981. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇0 a/ F& m8 ?: W4 x0 \/ s
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
% h! {3 ~) l. n# y) f公仔箱論壇3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。 ~# C- i9 i& w8 v
% Y/ @9 c! l4 Q$ x) s- p- Q公仔箱論壇美味的秘訣：5.39.217.77:88986 `2 q" `: i! S; L5 V" ^8 m
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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