材料
* c, e0 r# p7 q5.39.217.77:8898挪威三文魚1塊（約300克）
0 e2 h. D- f$ K橄欖油 1支（約750毫升） A; J- n' D5 u j6 o4 ^ g
紅蘿蔔 2條tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ E) k9 z- \5 b5 \6 c" `
西芹 2瓣) Z& c& D; q4 M0 H& G; T. u
洋葱1個
5 b; O3 L9 L# M( s6 z7 m9 j公仔箱論壇蒜頭 2粒# F6 h7 Q/ f% w5 b
香葉2片5.39.217.77:88984 [; L/ h! u6 L# @! v! R: @7 J$ w, ~
新鮮百里香2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 a8 v7 @9 @2 O+ g3 s* V0 V
鹽少許
0 g" S0 k+ p1 ~5.39.217.77:8898黑胡椒少許
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Steps
& @; k9 [" w( E O! u1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。5 z: b# F* w- y! s2 I1 B; X5 J
# a/ Z3 f& b" x3 m, b& m& Q' z% J: h2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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& Q0 k7 Y# y5 J& W& r: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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小貼士：1 X: h" g/ G( v$ w3 ]8 S
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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( E. T7 d9 r- U5.39.217.77:8898２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
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; {6 p; i. b4 |0 D, U6 R公仔箱論壇２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。. Z" a: l3 K0 X& o( g& }' p: d4 Q
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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