材料8 C v7 q1 g5 ?) Y! H
挪威三文魚1塊（約300克）
( O5 m C0 @$ q2 `4 G5.39.217.77:8898橄欖油 1支（約750毫升）
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西芹 2瓣
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蒜頭 2粒
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新鮮百里香2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r/ I' P# Z6 v' K# G, Q% b9 f
鹽少許
5 J% h. _% x& S6 I2 a8 L黑胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 h; k) D+ k% p' a
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6 D( A$ u0 | q1 Btvb now,tvbnow,bttvbSteps
4 |1 [8 I% {+ j4 X# w, A, H1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。5.39.217.77:88983 ^7 ~& V0 p2 ]" d2 \
$ [, t. E4 M5 q3 Z4 {2 j( G2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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, P ?" s2 F# E) N: s( x3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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# m3 X( G. M% E0 _4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# L4 I) y* V4 C8 [* L/ L2 e
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。tvb now,tvbnow,bttvb6 t' ^2 E9 D8 p6 ]) N
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9 d) Y, a4 h# } F0 M! f* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check List：- ~: l& c" S; b# ~: a$ L
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。5.39.217.77:88989 N; \6 u" H- ~9 P# O, l$ T
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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5 R. |) d; m" ~7 `& c- N３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。公仔箱論壇5 ~. M' b/ w5 ?9 @. j( ~
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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