材料0 N: V, B C n
挪威三文魚1塊（約300克）
6 k8 T& o9 `2 \$ a l4 C( I橄欖油 1支（約750毫升）tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 z5 j2 s4 X; P, M
紅蘿蔔 2條
' z Y* b' Q$ |3 w wtvb now,tvbnow,bttvb西芹 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 C& q, r5 P) w8 [; Z/ d- C
洋葱1個
3 j% z" b9 `. S3 E' w+ U公仔箱論壇蒜頭 2粒
, i1 {! |7 B! i- W$ a9 {香葉2片公仔箱論壇+ B t5 ?' `: m, Q0 J: ]5 L$ ~7 ?6 z
新鮮百里香2條
2 E5 E Q( G* J0 w3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許
$ z0 }* `+ e' z0 }2 S黑胡椒少許5.39.217.77:8898 W4 x' }2 S+ N5 I! @; `
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。5.39.217.77:88986 A6 `/ @" i3 S% E0 X) {8 X$ v
) X- n: _6 x( U {5.39.217.77:88982. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb. I+ Y: ~. X3 E. R p8 Z
- U$ c8 p- r1 ~5 N5 E. j5.39.217.77:88984. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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小貼士：) g1 L. L9 e* o5 z
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：
| f4 c/ l- G& H" f) }１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。# V- [7 S3 {' _
, Z [4 r: N6 ?' @& A8 Q２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。5.39.217.77:88987 R- b9 u4 T8 ]3 t7 O
* ]6 C' A6 I7 [３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。公仔箱論壇# q; ` f! ^* d6 V. f
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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