[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料; y- E* P2 l$ p
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb; u5 U7 D' a( s* S
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許) l( O1 u$ {. v+ ?3 l  n. ^& z

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做法5.39.217.77:88987 d6 B6 r+ M- n  Z& x8 S5 l. J
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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( j$ M# }0 f: y% Y* S" \7 @; I1 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。5 n2 c9 ]4 k* n% Q4 l- m
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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9 A- n8 n& N" H5.39.217.77:88986.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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! c. l4 ]) A6 C" G4 V& M7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。