[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
6 x& {7 U5 t1 t" Y& T! M% C& ?公仔箱論壇鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許/ j2 K5 K2 U2 h) K

) [( @' c! h  ?$ q# ]/ g, o公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 y0 h4 J8 b! E+ b7 V. I
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許3 N8 ^! A% g- f- k( E
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做法/ G$ h2 Q9 l+ L& W, u# B
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。' \* |% f8 I; s0 @! \) l6 u
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。5.39.217.77:8898; V) D# z1 X0 c8 v4 P8 r
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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$ ]3 @$ [" ?0 P5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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) `5 \: u1 C$ K; q: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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6 }! J* ?: C! u7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。