[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料5.39.217.77:8898+ k0 z* Q( A  x
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb) B. A5 z0 u8 v! q* `
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醃料
5 I6 D. C, T! L7 T; m" ^: t香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法
4 h$ E* {  T) Ftvb now,tvbnow,bttvb1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。5.39.217.77:8898' V/ z9 B- i5 @6 P* ]; s
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 i# x4 l' G+ }# E! d4 ~" j& C8 J
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。公仔箱論壇7 O& G) x4 @: w( e0 K( a. r

" C1 E$ c% Y! l1 d: r' @5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。公仔箱論壇4 Z. X% P9 ]2 Y  o  @; U" Q, \
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( g0 ~* ~' n) F  @0 m
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。