" d u% ~8 `7 m. V, H3 \. ~公仔箱論壇腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！6 S A. A+ u1 a* o' X$ N) r
9 W' o, @$ a0 J5.39.217.77:8898 材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML5.39.217.77:88985 P+ e, m! H0 r K( r7 L5 v8 }
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张8 ~! h: P# G+ |, E6 h3 R
, j+ r2 h- L: f+ Y 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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: @ _ r% F' H3 l3 n+ S5 I2 _3 N8 W 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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/ X" ~1 _( q C; Q4 w! M6 C- J7 E公仔箱論壇面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟
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. B q/ b* Y# I5 l' d* D7 I0 _5.39.217.77:8898 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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