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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。1 t2 T- e7 V' q; H) O
, d- k8 [$ C2 [+ p; Y% w2 M6 | 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 z3 Q- A' f& O- ^7 r
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材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML) N1 ^0 E: O- W( ~1 V( x
( K) X( n0 m7 R! v- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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+ d. k. b# ?, S @* _9 T! ^0 e( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形: }0 a0 r; U6 }
, i) ?; T3 U# ^, A 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）! O8 T5 c: M. Y2 [! Y) N2 g( d
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用大火蒸15分钟至熟5.39.217.77:8898: c! R% C) @: x" }8 ?# t" B
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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