材料公仔箱論壇9 N. l9 ?2 M9 Q, g; ~$ H" c
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法) f; k$ f' U& k- L
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。公仔箱論壇6 Z6 G5 }- Y7 k$ v, [1 l
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。公仔箱論壇$ H8 `" n; z7 D4 I: F0 R
/ u9 a: N9 ^3 i, H- ^公仔箱論壇5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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! ~2 H! g: a: D. r/ ftvb now,tvbnow,bttvb6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 公仔箱論壇- {3 W" G. k9 I* R N5 Z; ~# e
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貼士
6 {* i `2 k' }5 N0 K7 K浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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