材料
$ T" {) e+ r7 \! Y4 I公仔箱論壇乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法
2 M. x5 M( K g3 u! g3 |tvb now,tvbnow,bttvb1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。tvb now,tvbnow,bttvb( D* ~& [; H; r7 [) @
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2.番薯壓茸，備用。
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) w! d1 w( w1 _2 [
8 r% T v; f6 M7 H$ u+ r公仔箱論壇4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。tvb now,tvbnow,bttvb! W J& p' X d0 j1 {: t, k
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb v+ J2 K O6 k3 C) y2 K
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0 i. s/ `) D0 y7 C7 f公仔箱論壇浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。1 [7 K% c& p' a' S$ R* F) A
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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