材料
8 M3 h$ O) ?4 X: ?tvb now,tvbnow,bttvb乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升tvb now,tvbnow,bttvb) d. i* O1 X$ G1 V
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! Z3 b" e+ E! T& m% W$ |4 S1 H做法
8 B, d' [8 B+ F) [: x公仔箱論壇1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。0 D8 d! _, X# [& `, z+ v
9 T9 e5 ^* v5 s$ D6 mtvb now,tvbnow,bttvb2.番薯壓茸，備用。5.39.217.77:88988 L- ]- C1 B" ~/ j+ R0 @
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。$ I7 F5 }3 x4 W: [; z
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。7 S% S k- X E# ?+ r# h
: Q: K) G( I. U; E1 D" ]/ P5.39.217.77:88986.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 $ F1 K; Q$ m1 ]$ O: S: K+ \
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: z+ t0 W5 @) x3 N3 ~- P4 M2 ?5.39.217.77:8898浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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