材料5.39.217.77:88987 T3 P! m* E8 C0 X3 {4 i3 \& T, u
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許公仔箱論壇* Y1 g1 A2 G8 j5 l# S/ |
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) {# h# m" U- Y4 B, a! L K1 R5.39.217.77:8898做法
5 H0 l* g( Z1 P D5 Z; _tvb now,tvbnow,bttvb1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。tvb now,tvbnow,bttvb& ]% Y% V' K( a) b% I* G1 B2 d
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 f4 o q2 T7 P7 C, z6 _# |5 q
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。/ o2 o" R3 d8 k" q
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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