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乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 F3 S3 P5 _" g$ g6 d& s9 g6 @
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做法
9 ?( ]: x9 X( N8 E) c5.39.217.77:88981.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。公仔箱論壇7 D" v0 m4 Q. _6 [! O4 k0 a+ `
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。公仔箱論壇6 M- `) h5 N P- n6 g% x0 ^& N' T
! C0 C0 R8 c3 y) O" Y" b1 {, Y公仔箱論壇3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 & y! o9 [2 _; o. ]
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4 g7 E c; E% W7 x: \8 Q$ J5.39.217.77:8898煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。5 P8 H* _0 t+ s. d
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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