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乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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' B3 Z( G- E) E+ S# k; xtvb now,tvbnow,bttvb做法
' i. u* X2 [6 {: |% s1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。5.39.217.77:8898( G0 B$ G1 n2 ~3 E6 U$ J
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。! G( U! ^* c/ J6 T
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。5.39.217.77:8898; N8 Y1 Q* o/ f6 M0 F6 a
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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