材料
4 s( l7 R8 F2 {, J! u9 f. Htvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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& L1 F: K' _" m0 Q1 a7 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
+ j" {; E2 G0 f2 c4 y/ F公仔箱論壇1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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& {2 P6 W0 T9 ]# o* S$ ?4 M5.39.217.77:88982.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。' z2 Y- Q$ ], [2 v: x
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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