***果醬的速成法***5.39.217.77:8898% T( F, A7 U% E- F
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。# w. F( x8 T* Z# H: P
. U2 z+ S) Y. H1 }$ K5 m; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* H% Y& F( D
材料：
% |) Q. {1 w0 h7 [$ \5 j/ G5.39.217.77:8898新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
+ r% z% w+ Z1 [8 V# \2 L. t+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 z! ~+ B! i+ \/ V* O8 Y公仔箱論壇桂花剁碎+ y9 R0 z+ A% E
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.# ?# `* k: |( x% T! n. W
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
- |- v; L* o, a9 k公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. ) O# P, ] e& K; n6 j
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***一分鐘做草莓醬***
# [2 W7 E0 T2 Z7 D' S6 p. R/ ?公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
8 F0 t: z* t' M, U步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 ^. a/ D+ A% Q7 Y7 [. R8 s
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***自製辣椒醬***
6 Y& M9 O* d6 H @# ctvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
$ Y$ o" a7 t- m8 q4 ~" r+ j* }) ] c公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
0 W: Z9 k5 {7 u3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 T/ J/ W1 J' Q5 ?& c0 a& |
***早餐店的沙拉醬***
, p% L6 [( \0 c+ Z7 P9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！4 z; ~% T) [& I
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 h3 `" r8 r* ~
4 ~7 o2 k9 f- s4 x" Q! d% F公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇1 e' L: [8 y4 m' @: I% K
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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" U h# g7 ^ O6 x5 ?- E4 ]% C- Y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***
$ @: a J" y' \6 k9 Y8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
1 y& l# e/ A) ]9 _醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.77:8898: Q7 X1 a# U! O- }: j2 K
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, z8 e6 O" G2 w6 H. e* X
3 i9 g* U2 G& z+ X- a( F; n***自製鬆餅麵漿***4 n' ?# B7 z0 d/ x- N5 @# T
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, G( ~/ f+ r0 |) ~
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
- m( d7 O* ]/ T( ?& e7 s5.39.217.77:8898將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. w! I% Y/ [5 ]
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋); ^5 L# Y# S6 t5 O5 j! \' {
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 u! S# f& E: @8 v
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.77:88983 D8 I( J! } n1 V
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
! _; L" I# V) x7 O4 m+ [1 w註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
3 A" P5 a9 J* c公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
7 ]- F, w! x) v/ d& o: U5.39.217.77:8898材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb8 z% G2 `7 N- a, ^9 b: C
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 K& ]& F" z4 x, o6 \. A8 e, I# R
3 l. M' |4 P) |0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***6 _4 u5 I2 k( s
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
1 ^6 C7 E4 G8 G7 z/ G5 w I4 e, X作法：
3 S" \. D6 h, m+ q( G5.39.217.77:8898先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb+ y' R5 o) M. {; G/ m6 b. M
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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