***果醬的速成法***公仔箱論壇8 S0 @9 v# b1 O" i' ]- m# A7 J
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。+ F# G# M5 e4 u% w$ E2 o3 D
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***桂花醬***
! R7 M9 Q: }" w6 p b- c1 a: A5 ]公仔箱論壇材料：
9 B" q) m- q/ L7 M: _0 {, Ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
& w( J) F5 S7 r* F9 x n$ _5.39.217.77:8898做法：
& y) {, Z0 F# K% \; E桂花剁碎
% M, s# Y) E9 j: G3 Z2 h5.39.217.77:8898糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
8 }9 c7 y$ y" x8 N( s& |熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* s5 r6 a$ N8 x) J3 U! `5.39.217.77:8898桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb7 o) H A, L3 P) r" R
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***一分鐘做草莓醬***
3 A! l N9 L8 J, g: K5 ?材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
u+ {1 c2 V9 ^0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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. M0 y! k- ?+ ]0 a3 d' V+ V5.39.217.77:8898***自製辣椒醬***
2 r- c; M% k; }- ~tvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇! f/ @( S- }0 E% T$ p
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ( w$ p2 O" R4 Q
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***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 e8 P3 v) e5 O
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇; |5 U" ~/ \: w" u
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
8 p" Q: @# ?" u. G* l7 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! n8 Q1 b$ H) W5 E+ X
*** 自製抹醬奶油***
' ]% J" r! ~& I& S6 c" C% w將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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& o9 `2 z" O1 c***低卡美乃滋***
- j- V9 ?. q0 j% ^/ z- q4 s! b+ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.77:8898* x* F$ {$ y. |& @) C; y3 s
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb: s3 Q2 b4 n I% i& t6 Z! c! w
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
# H: A- f# w* _% d! n% O1 u1 i; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o% S' ^' |3 M6 V8 [***自製鬆餅麵漿***
: y1 |& i+ k2 c" u( A作法：5.39.217.77:8898* V# J) S1 o: ^1 B
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb$ e, R) p9 b0 k4 N! }" z
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb, Z H% X* t+ U, k# L; `
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
( o+ m& Q [7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)3 |. P0 v4 H% Q; I( V
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
. Y. d3 p; ?! L; {" T9 v8 V, p這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
4 s8 K) }$ o, T6 O5.39.217.77:8898註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb' g9 }" K6 g& N
0 x4 X; H2 W' n* k***新氏麵衣***
: K- m7 x# N; h$ N+ Etvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb+ m8 r! V a! Z! Y
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.77:88982 l$ }& h- S. X- V" l4 }6 F
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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/ P9 O; b7 u; y0 I% i o5.39.217.77:8898***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb% f( J f# `7 p3 v T, t9 e: @2 J
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
/ |# N! ]2 A4 E! }: p作法：' @% v& j' z& \, y! Z+ S) k
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
% G; G$ ]/ U, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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