***果醬的速成法***5.39.217.77:88983 R9 n! i, D& `' C) q& o/ }
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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: i" o# g( @: w+ b! Z$ C3 G' Z***桂花醬***
& ]& u3 j; }! V z1 E" B. m9 B材料：3 F& i4 P( D* n F' x0 m
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
+ `6 Y; T# z0 h/ ~8 L0 K8 V7 P3 b+ T做法：
- k! ~ v3 H2 x* ]/ Y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎5 b, E$ z. M& m6 d4 Z7 N
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
+ {# I b1 b6 y5 F8 _" _5.39.217.77:8898熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.) t h! L5 m+ Z! H- {
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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; P2 f) @! U! K. A2 P) m***一分鐘做草莓醬***
( B0 U7 i. C* F0 o& m公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
- a+ R. \8 Z: K$ {" G0 R* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& D5 _' a5 v: F) B; M4 {, D" v- @
: x, y1 U9 x; l, N8 ztvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***; ?7 f9 A) x6 P" b- i
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇1 v- v }1 W6 _) C: y
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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8 J% L4 M8 H$ k9 U! v公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D4 ]- U5 ]+ o/ a4 L- R
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！- Y" j a1 P/ M% u% @/ j
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb* Y! Z* n7 o0 i: T( L
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*** 自製抹醬奶油***
# d" p4 u5 f% {( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。+ ?% e. ?) Z9 [. i5 t3 d' d, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 D1 n( ?* J! _% y, ^7 h
***低卡美乃滋**** n5 x. B4 Z) E) U3 h; [
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.77:88987 `! T V0 c- s& B. r
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
5 G. Z. u3 W- T R3 `. K3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇4 d# P/ L/ O9 J# j
作法：2 ]. F3 ^4 I! ], j7 m9 V
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
, B' t8 @% x4 A5 _9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.77:8898- ^, |# O2 k7 }3 z1 o0 _
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)2 v9 ]4 E- ~, C( p, D/ e% M
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)) r: b% @( l. A4 ^' Q
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)0 B8 u' E1 _) P4 B
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
; |0 n1 [# W9 h+ c( A7 V2 k2 B6 a1 o註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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# Q: V8 e; [" @; Z$ {9 J" ~8 G5.39.217.77:8898***新氏麵衣***
8 M, D. u+ `. B5 I8 v中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可$ J: N: n% Z- F1 ]0 W+ n& D
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***快速打發鮮奶油***
$ ]! @( e) A$ n( h5.39.217.77:8898材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
+ q V& v+ a: Y& D# T做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇- j4 _3 V$ R4 `' T
公仔箱論壇0 j5 n- P$ o+ o7 I* z0 b J# L1 _# F
***快速做乳酪***
# U# G0 l- {* a) U公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。/ e- E H. @8 c" y0 j' l9 e( X& x
作法：
5 s6 b; T$ V O% {5 j0 stvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
, U0 R. m4 L2 V$ `8 i6 c; y2 ]PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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