***果醬的速成法***
' \6 b7 W& f6 U: C公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。9 m( [3 u/ _- K9 D/ s! m
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***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- t4 @! k$ n' |2 s
材料：
9 U/ L. `: ~4 T4 t. j新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
/ s, O5 w+ h4 Q9 c6 D' {+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898! I4 ^" x* J/ c7 P5 J+ Y3 J
桂花剁碎
" I( n. V5 _, u$ C' M& l/ Y; [糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.77:8898" Z6 U* t/ F% Y/ S8 C; a
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.77:88984 @# \0 W3 ^ [( c9 c( o
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
! }. Y' E3 I1 ~# u, u公仔箱論壇4 l, N# u6 J! _( g. _5 P
***一分鐘做草莓醬***
- G' U" v; T* [/ C9 G: I; l材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）. h/ D& B! j- O: C5 @$ R2 n
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 2 z1 J V! @* j" w; P- y
- g* L f' a0 ]! h/ C& ptvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***
: G; |9 N0 `; t% K5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)( {" J6 @ N- }0 k6 E
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- X% P2 H" Q, [
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***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) t3 o0 C/ d3 w5 r
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇/ S" c; [: x6 F! F, u3 k
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 f; S& F( r
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*** 自製抹醬奶油***5.39.217.77:8898- F: t4 v' y, r$ [+ Z+ v0 G1 d- n
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇! ~- z2 P2 ^3 t9 n, _8 ~8 {
- @/ B9 y6 P) l9 \: otvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
& ?; V& L" r! B) o" e材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g3 m4 x/ Z# B1 O9 a) m5 E. x( P, S
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.77:88988 ~8 R! E* I7 B; w" H/ C- E1 k( y
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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8 R8 u0 p% ~& k- t0 ?***自製鬆餅麵漿***
% m7 z0 o$ H. Y( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：* c+ Y1 w( s; R8 _: L9 a9 ~0 f3 K
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次./ ^; s: C0 Z: U9 h6 F, d
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
! y' S* K& Q4 b" y5 R; C5.39.217.77:8898將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇3 T3 H& g4 d/ `. u( p
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
% |- N0 J( ?" E3 mtvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
V# {, x. m* i+ y' rtvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
; S# Q1 o3 z. \4 n& N+ W4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等0 N) Q7 @8 V! N) ]9 }
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***新氏麵衣***5.39.217.77:88981 s% c; Q9 |0 M1 ~& |/ |, b2 I5 ~
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
% e' ^! C- @' n% F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; N9 Q- i: E5 A) B' r$ X( K
***快速打發鮮奶油***
- }9 V2 v9 K B( Y* f! |0 T材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
" ~ M0 ^; g' }tvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
4 l( `/ E( s# V* B: \# \5.39.217.77:8898公仔箱論壇: c, J* i$ i% H
***快速做乳酪***% q8 _, `. b. {7 t8 L
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇0 A' W) U7 f8 N- d4 r, R& n( }
作法：
! Z# ]0 g0 B% c: ?. r7 h5.39.217.77:8898先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 d3 w+ A0 U
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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