***果醬的速成法***5.39.217.77:8898 ^& T9 V1 u: c+ C0 O$ b
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 x- b- k3 w
: M; O1 X! A: r***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ q- [% y3 l: U: Z. t
材料：
7 p! x" C8 b/ l+ w7 Xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, X! m1 r3 O" W: w
做法：
- p! J) H- A& u# Y- P; w# b8 C桂花剁碎
! C; A! ?+ Q& ^6 w) g糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇" O' L! I: Z7 {0 N
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
: E) p- s! I' L2 j' D" R桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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% Q* |9 b6 `) _0 `5.39.217.77:8898***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb g+ ?+ ?/ F# H. f( B! \2 o2 c
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）. ~- s% j* J) J* P+ x: |% m
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ z3 S, ~9 N* P9 D- Z
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***自製辣椒醬***# y" e8 M7 p1 O1 ~* T# K
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
6 Y! i1 }$ ?) t% u% Z7 E; k/ V公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
- Z9 {9 d8 |" D* L& r7 u7 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 S8 B& E' S) A2 j3 m: o
***早餐店的沙拉醬***
6 Y- @* l6 z$ a) e A) utvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
9 ~3 x9 J- I, o& @5 G( F另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; v" g1 [& ~4 I5 x6 N& J
( i; p0 j1 l" y*** 自製抹醬奶油***
% t9 P+ Q Y* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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+ F. S: x: C2 t4 Itvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***( z6 J! _: `( ~9 I8 u
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
' S \1 D' F2 x) G醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。( w4 O, _0 L" H- S9 H7 D( T
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
+ O! Q! f) s+ `, u公仔箱論壇5.39.217.77:8898, r1 E7 P$ ~& g* A
***自製鬆餅麵漿***
5 {. s. ]% N" F8 P' l公仔箱論壇作法：
3 m( M2 `0 y* J, W" A/ ~# F1 W將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
y y1 [' ?' M n; P3 r' r" V將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
; \7 b% J& D( i) C# N5.39.217.77:8898將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
% p5 d4 g9 z5 z2 w6 G8 q' Dtvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F5 ~- e$ |' e8 J: \
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
( e0 x H' ^0 N; N ~tvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ j) F/ U8 z
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等tvb now,tvbnow,bttvb) Z; n T% N/ V& M( _: H) c9 V
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***新氏麵衣***
4 E* |/ C* `1 H5.39.217.77:8898中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 R: L3 D. O$ s" X. J$ e, L
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb% R6 S; }6 o0 y1 I
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.77:88980 w9 h N h1 d7 [5 }" f7 h( S
9 B9 [) q2 z a* y+ D5 y公仔箱論壇***快速做乳酪***5.39.217.77:8898. w: I% d$ Z$ F6 c" b- d
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 k2 Y3 M- P! l
作法：9 E5 h9 `8 R) j0 Z9 d x8 ~
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
0 g' j' M9 V. y; S; Stvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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