***果醬的速成法***
. {) Q- B" R( ^1 D( b( _tvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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$ e4 ?) k$ K$ l. r* G1 q3 [***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 O. L- s! \
材料：
; Q( y+ h/ l0 Z# s, p# k新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.77:88980 X, N' K; ]" s1 R% L; o; Z
做法：% L S8 o8 U" l9 S- ]/ o; e- K
桂花剁碎5.39.217.77:88987 N; r h) i0 X
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.77:8898$ [8 c: C) ?4 z: `+ h% u. M; {
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; w- w5 d/ D3 d" c3 J& J H, o
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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) h3 r8 z; P$ Q% D' t% b. A***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇4 z+ Q0 w1 A2 Q* u7 y& p
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
8 j. m* Z# @( {$ ?5 k: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb* n' N+ y# r! p$ Y
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
( m i& t9 n H# H, L. i |5.39.217.77:88982. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***3 U7 [3 U) T' r. u7 C( |
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 S8 h3 q+ ^& U
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
1 _ b+ _2 K! t3 }' F4 t9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o; Z! D/ N8 |*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇3 q# E! o! A# R) W- W/ p. K
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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& B( D& [! \! h: L" W+ |/ f***低卡美乃滋***公仔箱論壇; \0 W- x1 |( P
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
# ]# z% r: F$ R" W% H/ r& w: I5.39.217.77:8898醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
: Y3 w% c; l) x6 q做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 2 W' O7 [. W) G* l( g
2 [3 [9 F" K( I: j, C***自製鬆餅麵漿***5 G, D4 `9 s' r( p
作法：公仔箱論壇+ ^' h* \7 k; }/ i, L
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5.39.217.77:8898( u3 F$ I; y$ b
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇 B j3 b3 W1 k& E' l+ U$ A
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
6 e, j# W, R2 n1 h0 E- A5.39.217.77:8898將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
! D7 S* p& _7 n) @5.39.217.77:8898將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.77:88983 h6 E6 s0 d) f: T
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
Z4 A( e8 k: ]2 |) i& G nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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* D* I- H8 w8 K& ytvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***7 |9 D* ^+ I% b. H
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 l- e; E6 E2 ?- f0 g
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***快速打發鮮奶油***
& A6 p8 h7 x/ [- A( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
8 C' R5 K! V) [' _做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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' `+ O* r4 h. i! e; g; b) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***+ ]- n* r E! H2 y; I
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
% E2 ^; G9 ?3 f6 R! j作法：
7 r" Z; P- o6 K5 D- m; Z& ~: a/ B5.39.217.77:8898先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
" P; S2 I- m" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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