***果醬的速成法***
' O; j0 e J- s) I5 P& X準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 Z. B; d; a7 q/ w
) @/ U7 a2 b+ c2 p8 I***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" j& K. E1 E+ ]3 g
材料：
: m% y) K; R; G( Y公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）0 j8 p5 \) V( w) b! W. B2 y- @
做法：公仔箱論壇8 L( |3 V& g' D; v/ p+ f, z
桂花剁碎5.39.217.77:8898" a l, K" i5 u) P, z& R1 Q3 q
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.7 i- f( i) R T' h
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 J5 D$ @$ ~; F7 V
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 4 k* e! N" @" ~" i @
+ v7 g" b& {& a, O1 e***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇% u9 w/ e/ ~7 L8 v0 ?
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.77:8898$ N# B* k) p' u% \9 ?
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
n0 n8 h+ ^ r" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 R$ J3 r& D& j8 z5 w/ w2 i
***自製辣椒醬***5.39.217.77:88987 e6 b. Q* m/ `0 J) v
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
7 \9 l$ Z0 _0 \, V7 @2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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4 R' V/ b, D( q' n公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***
! M( ?$ r2 r( m& L- \- B材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
+ _7 A% w3 U5 m& c# O& z5.39.217.77:8898另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！, Z4 K2 f& ?5 O( t
3 s+ }1 P) l$ e& Y* |" t+ F公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***5.39.217.77:8898' r1 P. h# f4 J& i- d! I
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
* i: [4 i# z& R材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
' v1 s7 o. Y$ L$ m4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇9 B* I' X% i" X' H2 l% L
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5 q) J. S" U0 y3 \+ {6 X) q
% s: [- {, T2 ^; v4 j4 {' f***自製鬆餅麵漿***
6 K0 e) C/ D% g$ v d. ]* s公仔箱論壇作法： |- [2 y3 [- s/ w) i* B) p* T
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
9 B3 ]% a0 k3 V" Wtvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l, e e1 {) Z! c$ J( O
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)$ ^# ^% p! N# Y& o
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
9 F2 m8 \; f/ H( D; j5 P4 a8 F公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.77:8898% z% p5 H" W- G. \
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
+ u0 l6 ^9 S5 T註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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0 J$ N8 y# G- ^& Y0 ?5.39.217.77:8898***新氏麵衣***
( S9 ^- R" b: \tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
" G8 V+ \4 q2 T3 F) A9 j1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z! B8 E0 N7 ~4 n0 G8 S$ x***快速打發鮮奶油***6 v! m' t$ ]' n5 M- R' \
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.77:8898& e0 u( v" W9 {* p E, w0 L
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。, b9 h* {5 q( Z5 I
7 Y2 @4 v* V6 C$ K4 @***快速做乳酪***7 l2 C* o7 `4 m3 M3 `
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇: X0 s. U4 q: j- f+ y3 F2 _! h+ N6 L
作法：
* J8 N! z" E' e! u! B5 @0 F+ \先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
4 j8 q1 ^) ~4 W i1 d9 q公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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