***果醬的速成法***
; i! B4 Q/ l4 d: N5 Y/ e9 A公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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5 R( y1 v/ |/ E, P2 N! Xtvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***
. h9 H* Q% R9 z1 {) Y) d9 U' t6 `3 ~/ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
" ^) C* \# d6 j! k/ |: Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.77:88986 C# T( G5 V6 q( j4 ?: B% l
做法：公仔箱論壇* n, s3 h: z% i/ b1 r! l
桂花剁碎
) p2 [$ R. }& r糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.77:8898, c* n, ^, l- S3 c2 {
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.: q, \* Q+ _; [5 x$ Z3 U
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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3 y$ D4 s$ i& T# ~2 Q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
' y- {1 S) `, `公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）4 O1 d; S) O0 `( \; I8 T
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 6 ~' S8 N* K8 O* t" }6 ^
* ?$ p. z' ^8 T: n) m+ |! C1 f***自製辣椒醬***3 z+ M* Z" ~- x# H' A0 v8 \
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
7 P4 {: C: `5 [* S6 d0 B2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 7 o: X& _& s% K& A" o1 p( X1 n
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***早餐店的沙拉醬***
+ Z- @5 p& z' M/ ?( g2 x4 D/ e: G公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
) ?- U3 t6 Z4 ~/ A/ p公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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6 a) ]' r* q! X*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇8 b# ?" d% Q! [6 j8 `. H
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***5.39.217.77:8898( f) ]0 H! @* P1 U- @( A" E
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
6 k1 g3 @) @+ l! z" i" ^公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
- I; `1 [$ x7 M. X# G5.39.217.77:8898做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb0 H: e& v9 m8 Q+ N! F% b
作法：
1 C2 B" ^: T4 o; S/ o; n( f公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
1 B: e+ e- {2 x( Q2 M0 A3 t; c將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇- @( ~' C: o9 L6 z& J: q. W
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
+ Z8 Z1 J& B: ~0 m2 C5.39.217.77:8898將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.77:8898& n+ f/ U. Q$ Z" L9 ?9 k7 r8 Y
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)6 i. B7 R1 A3 Q0 Y0 z* c& s3 c
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
0 p5 L& a0 o N2 O- x6 U2 D註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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& t5 u0 w9 Z7 B4 {% U: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***公仔箱論壇3 {" n* @: ?2 _, E, ?! v
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可5.39.217.77:8898! ~1 X$ H. E0 `% ?+ b
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***快速打發鮮奶油***. K" k: e7 C5 c! x+ s
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
1 q5 K; y0 C: w/ N U公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇4 n6 G1 t$ S. O
公仔箱論壇! V- E0 r8 I7 d+ ` w+ X4 n
***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb& s0 c: L7 O, f) y, G
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇0 {9 A- n' Y) ^+ X
作法：公仔箱論壇0 J) _* A0 ^( b' D6 ~8 V
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇* b- _2 k7 A3 V) n- O
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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