***果醬的速成法***
- X- S9 \* g2 f公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***公仔箱論壇* V. }' F+ q' e" }" _2 I
材料：9 N* S3 L" J" i' p8 ~% E/ R1 E
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
: m) U/ W% Z7 G) A$ K, x做法：
, c* d* s* N. B. G' R公仔箱論壇桂花剁碎
( U4 T4 ?0 h/ Y5.39.217.77:8898糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.# L8 M3 e( K5 @' ~/ s- ]
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
' i9 S8 i: ^6 H- c+ r: U, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇3 R* z' F# }1 z! W# q: w) O# z
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***一分鐘做草莓醬***
# o. [: `5 L- V. x6 i' Vtvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
% C, y8 ^& `: I9 @- @, r, ?步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 6 t. J [ s( C ] [! E
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***自製辣椒醬***公仔箱論壇3 ?0 }6 J5 W3 X7 i9 Z# j
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
" S) t( N# F* Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb# C9 G' x0 M2 q+ o0 X$ A8 m
2 F. L0 G; C9 {! V# c1 t6 U7 @***早餐店的沙拉醬***5.39.217.77:8898! |. U& a' A$ F9 J5 r0 A
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！+ |2 N! X- h$ n$ O
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇$ Q0 Q( X x# u7 c5 B0 ]- r5 S0 G
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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$ ^" j& f/ m1 y# e公仔箱論壇***低卡美乃滋***
. s( v2 d7 y8 y0 R5 }" |tvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
0 q- M6 H8 h% |) T1 w醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
6 ]9 Z3 [& F' H- u: @公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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7 a6 B P& Q4 X4 y***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb2 R# X' x! R) X
作法：
M" N1 \& R9 v: v) ~7 L將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
0 m: s3 v# }# itvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
* C' ?7 B Z3 s0 i4 V4 N* z, Ftvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
2 A [6 J5 Q5 E: P# k: w+ p7 D將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)# s& k1 B- y; ^
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
0 g K+ E \+ S4 \這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb A I3 V/ s9 Q1 v3 D1 R" s3 j
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***5.39.217.77:88985 v8 `1 f4 a1 B3 r1 f1 j7 Q l
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
4 }* o% Z3 H, A% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 B1 L8 p) M, ~) P" K% m
***快速打發鮮奶油***
) D) W$ R+ x8 t+ w# Y% z% e& T5.39.217.77:8898材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。, {4 F" S; }8 f9 M- F
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***+ C) w7 w2 }5 O4 `- H6 Q
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) s) D! f8 e" A- z) V作法：
" \1 L) }& |8 c' Q1 A1 n) I. V先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
; \3 c& r7 f* ~ w: C3 u5.39.217.77:8898PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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