***果醬的速成法***
! ]6 O/ c4 B9 L$ Q& X5 g# u& e公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
& b- g, u! P# c; \1 D7 }& b7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b( d6 w, n6 _tvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***5.39.217.77:88989 }1 e) {7 N6 ^6 B2 C, d
材料：
3 [- M$ ~1 ~1 E7 w, }tvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
5 ~# F4 [: p9 |8 S0 [. V& Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
, S) n$ q% Q' O, y5.39.217.77:8898桂花剁碎公仔箱論壇" i# L# [* d2 O" `# Q7 V
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
& N! Q6 n: {' g$ S: \5 J熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
' ^0 M/ |# e. u3 \5.39.217.77:8898桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. * n, _4 e2 H: }) S' l% p. O& g
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***一分鐘做草莓醬***
$ Y: A9 q+ d" M6 dtvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
6 g4 j3 g' O& I" z% [' o5.39.217.77:8898步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.77:8898' i" W5 X7 b6 j/ O0 d4 W p' o
" v; x& ^% k/ }* F公仔箱論壇***自製辣椒醬***
" B; Y4 H$ U( b2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
* c3 j" D( O1 p" }5.39.217.77:88982. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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7 @8 d, h# e* p2 d) ^$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***5 T0 h Z \6 p F) h' i
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 B5 a" G7 y8 ]9 d
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
3 ^4 _( w/ b8 t# m公仔箱論壇$ T* k+ a* c4 Q) f ]/ I( A5 X
*** 自製抹醬奶油***
. L) ~7 y, L- `# ~$ B3 s5.39.217.77:8898將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb) T0 {. o, i8 m
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***低卡美乃滋***2 w: D9 f% k8 X6 v
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
( O( g5 g/ `" J* E5 F l公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。7 M: z' G4 \6 S2 p$ f! M: F- t" {
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
. W3 I0 r3 H& X) G8 R" Z5 _$ {1 B公仔箱論壇作法：5.39.217.77:88986 \0 o9 W: Q8 M5 W) u: H2 F
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
7 p" |7 O* }9 c" h6 T將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
, u9 n) }0 m9 _0 c+ gtvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇' d5 u: B! M& U! s* Z
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
9 F" H* M" j5 ~2 b將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 A) y' L: k J: i. g% x
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.7 d0 ~7 X3 B/ w' T
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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z) L+ r3 K5 g0 J+ o7 G5.39.217.77:8898***新氏麵衣***公仔箱論壇7 b! @! V7 |5 f* Z; b2 A% V
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可; k7 U! B3 F6 [6 Y N
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***快速打發鮮奶油***
: D& k5 V( D( K4 I$ Q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
- x% m* l0 O. O4 u做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
% M3 ?( P2 W% d! d0 C) P公仔箱論壇5.39.217.77:88985 n! q) ^. m6 B; @/ u4 i
***快速做乳酪***5.39.217.77:8898) ?+ V2 j7 `- u# j$ h1 Y
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
9 `' }0 [ g: n) C, F8 M, \& ^- mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 f, l7 e7 i* L* p& c7 {) t5.39.217.77:8898先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 I; e8 N6 a! @
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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