***果醬的速成法***
' M% R' ]" m% ~5 P準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 j2 a8 h/ c2 X: Q
. t! h( L# R$ C& y% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***8 N0 v- O6 [% H
材料：
9 _. }: y- ]9 z) d1 g/ z新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
?# l- }! P7 q" O$ [$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇+ x; S3 F# u( h, i5 q6 r, \
桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb: X% H! ^- J3 W1 V7 ]* ~7 z' Z
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.1 _% c, i5 O% X* K" D
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋. S! H" W& x4 o9 B; y
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" x7 { o& f0 X: g- w
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***一分鐘做草莓醬***
( |1 \ \# G) e9 @" @公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
/ Q6 p" y1 P# z$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***5.39.217.77:8898- ]) a, W: D: k* t
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇# u# l' v9 {6 o! w+ A
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 0 D6 S' X0 @4 w& p- b
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***早餐店的沙拉醬***
# R- Z1 p# B; |( |9 Z5 j& f1 \! C公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
) S+ }4 Z, A/ W另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.77:88983 k2 N# C+ y, P$ w
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*** 自製抹醬奶油***
0 z ^. d; i/ e; B將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。: L- [ W# b! J2 G5 m
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***低卡美乃滋***
5 A2 R" z9 r* G5 y w9 itvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
4 S! L: h' R( q ]& ntvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
2 `9 P3 [$ `" ?* p4 x公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.77:8898& c+ E: h/ I/ v' _
, `+ k; B+ ]4 e5 r# X( m***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 t: g8 s; Q( \( P
作法：
/ A/ n8 z g! v7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb+ X, Q6 q# @- W% v6 y3 \" W( r, o
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.77:8898+ G; S& O0 a8 q/ z C1 k# d
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
9 h9 N# ~6 a( \將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)! G; p ]! M' q% T
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
: U4 }# {% T8 n6 V- k c7 ~5.39.217.77:8898這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
; l- {2 A3 z5 g& V N0 Ntvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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+ B/ M _8 Z6 k8 q8 h+ x***新氏麵衣***
2 R- o- [9 H! x5 K+ r( t& `2 d; o0 T公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可# v) H% T4 y- P+ O& `( S
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***快速打發鮮奶油***
$ M0 A% @: y4 ? q公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z5 Y& @8 h, g6 r' J# b3 k! N
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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# F) `2 E+ [- Y: E***快速做乳酪***
- p, R: F5 _0 [9 z& B L, v* Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。) U Q8 h. M+ c: m7 e9 C- U
作法：5.39.217.77:8898& K# f+ u W# t& Q8 ^) G4 V0 w* g! H
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.77:88987 d3 |1 L E4 H
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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