***果醬的速成法***5.39.217.77:8898, i# K! L e' ^9 |. `3 B6 c4 a
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb# @4 l; U( Y! C
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb: E: Q/ J# t8 y% c) A
材料：
8 }- f! F+ L% l公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
( d1 G! U8 U" A/ j# u5.39.217.77:8898做法：
5 V5 ^0 H: _. h1 ?$ c1 P桂花剁碎
. I) e# j4 W* M O/ V4 o5 R& @( j公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 x0 {5 C* m' B, ]
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
1 `: [8 r9 o; j4 M, m& ~: W5.39.217.77:8898桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***# b( L1 }; y. {
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
% ^! Z; H# ?) k! K# ]8 `9 [步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇# ^/ }2 n+ F; O; Z' R7 q% V
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***自製辣椒醬***
2 m$ m3 \* [$ m# x5 X0 V1 `1 R- utvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
+ }. N9 O; Q9 |$ i2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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- Y& K# \1 r5 _7 S***早餐店的沙拉醬***& d' A; J& w+ W( d* D7 N$ k
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
8 `' b. D* F, z3 M2 Q8 e2 Q/ T另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
+ v) K; b, j5 H/ V公仔箱論壇5.39.217.77:8898: }+ h6 f7 |$ A. a' U
*** 自製抹醬奶油***6 V+ \3 R% q B: \& m
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.77:88986 S8 F( O V9 ^& b3 v( d& V
( N0 A8 w5 q0 ltvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
, V3 d7 o4 n+ L' _4 t5 } p$ P1 V公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇! S4 M2 I$ M5 i
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇6 v* D0 ]/ H* G# k# J& Z% W
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! e- `- u( M; ~5 [' X
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***自製鬆餅麵漿***
" L" f& W. }( E" k5.39.217.77:8898作法：
/ ~$ D' J n1 @7 _將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb8 d- P, m$ E3 R1 D8 ^1 A
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.+ g" j9 ]1 G; e( f
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
7 H n+ L2 a) W6 h& c公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
/ P: Z3 W1 |; ]; o. |* _% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)6 Q. x( {' H6 v5 T* K: I
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb0 f }" m. F2 o. u! O
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等: e- O O- d* D. Z. u; L
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***新氏麵衣***
- \% O3 g$ }6 p公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可8 A, y% L: [1 r2 M; B( Y# o+ ~; i' }
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***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 }1 s/ f, d
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
5 {7 U" y2 W9 ?/ J; q5.39.217.77:8898做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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4 W* k- P' a3 w O, p***快速做乳酪***
) W4 E9 H, O5 S P材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.77:88981 q9 M9 g; t6 m7 \* X N
作法：
2 F; m- t5 }; }. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
5 v4 n+ M3 Z$ @$ d+ U0 u! ]8 [5.39.217.77:8898PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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