***果醬的速成法***
# }" M9 \6 c* f5 W7 @7 {7 `準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77:8898, V# [( U8 _. Z3 V3 s$ c2 X
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***桂花醬***( K( }( e$ X. A+ R2 N% S
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 z) x, i K0 D. [
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
2 k+ r- R6 C; x: e. R做法：tvb now,tvbnow,bttvb* g) I4 l2 C( p7 } c$ q( n. p
桂花剁碎
: F* I* g) c; P0 b5 F+ j/ r公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.77:8898/ l9 b7 W. D1 m5 \
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: m8 G g2 N" |* a' T* w
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
6 Q8 P; R7 {1 v) f5 z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H: {% a+ x' R! @2 J
***一分鐘做草莓醬***
; ~) e1 @9 [, k4 O k& b- w材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
% M% j6 b, e. E1 g. @) X) L) X$ ~. \tvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W6 ^- Z! K) e" T
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***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb& d) P% ^- p/ m
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 D$ ?1 k% U6 a* N3 Y8 H L
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
$ J9 z2 h; j; r, }% s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) m4 X% ~0 ?$ G& |) f5 F- H
***早餐店的沙拉醬***
& _+ n: b4 I) H3 ~! A3 q& [tvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
5 [: }9 }" w% i5.39.217.77:8898另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
z& S# \$ z7 ?3 Z; Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 @0 m: k8 c5 p& o6 K
*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇, q M. H2 L9 b( K1 ~1 R% d
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
5 W- P6 K+ m; Q2 n公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q8 E( [1 l4 n) ~
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
+ w. k4 G+ `: P; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇: q2 W X3 N. ]% a7 r: k$ r- N
/ ^+ }$ P, z& ]+ Q' Jtvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***: N8 h# ~3 k# s- |
作法：
$ \8 p+ Y' Z3 [. }% r將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
& V3 j, m! v: l/ x7 r, X% otvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.9 t- P% K+ T& O
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
' `) l4 H& m- X) o* l9 r6 H, {將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
' C$ I. I. F6 N+ o _$ y) ^- I將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇% j) B- e' T+ |. B; `' s) }
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.3 M+ b1 I* M& Y2 w& b9 G
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.77:8898. A' E6 W6 x" q2 g7 |) V5 O
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***新氏麵衣***
( ?- |9 d7 K. u% V( _ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可/ E- P U9 j* J0 O! P
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***快速打發鮮奶油***
0 A8 b/ ~3 d9 ~9 B* z材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
( _% b1 l9 e, w5.39.217.77:8898做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***5.39.217.77:8898# `8 d- c+ g* L. a' F
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
( a: Y% [# N+ A0 Q* i5 O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ p# ^& D, M: |0 q$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
/ w1 y) ]8 N; J9 H N& H7 u公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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