***果醬的速成法***tvb now,tvbnow,bttvb& h$ g; b: O# l& m) D
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
& T# \3 r. l- U+ T" K) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; m( j* S, O" [8 h* p
***桂花醬***, G( w7 G$ L8 x
材料：" g7 `# U4 q- I
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb& m4 ]8 ? G: f, j. Y0 `$ N
做法：" }0 q2 O/ t: C2 \4 {: H
桂花剁碎公仔箱論壇) h J8 c, s# {
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
! F( B5 S* k% a" k1 S! Z5.39.217.77:8898熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb! Y- g2 p; x3 [' `. ]. w% A9 c* ^
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
* x! H* {: s0 J0 D& L+ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 z* q' T# Q% Q
***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ m( G* P5 s6 ^( g i9 u
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb) K+ V/ s) D% J
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.77:8898# ]1 N6 f9 f0 u
0 N, K" `* P( b- utvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***
9 s: p" y" X E8 K5.39.217.77:88981.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
* K; V1 `; u% j: s2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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1 C4 S9 [6 ~( x" S# U- K* |# g" btvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***
) a. y3 [4 Y3 C/ j材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 s3 h/ }8 l2 A+ [
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
) ~+ @+ S) c8 z5 }' }5.39.217.77:8898公仔箱論壇* d$ g- b& [9 V p: [' Y
*** 自製抹醬奶油***
; ^' `- A: W% D6 k, I+ h6 m d2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& C1 Q4 G) N$ {" x
% j6 S' S% L. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***公仔箱論壇* e) t+ J' a# r/ c2 N$ Y
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
8 e( n2 ~) B, ?0 q$ F: G5.39.217.77:8898醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇( U2 `8 ?, p4 S. K& b0 h/ @
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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. v/ D Z% M" t! ]# v! R% ~2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製鬆餅麵漿***5 {& n$ T- Y4 G, \: E
作法：
}! q, H3 T2 g$ F/ ]公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 {+ G! [" G0 _% M: ]) N5 `
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
7 D, S/ S$ \* I W- g, X/ R# J5.39.217.77:8898將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)$ F' F. t" u; _, i( U% F
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)) Q, X4 P0 o @2 M7 n
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
* B9 y. s3 R4 ~$ }/ s& q$ x5.39.217.77:8898這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.4 }) j/ X) a: M
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
: U5 d. ^+ T L& Q# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- O+ ^1 g) R" z E
***新氏麵衣***
: x) _# a) e0 e/ t2 ^3 R$ m0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb; y. V0 R9 N' n0 w0 A& P' x
6 s' {* `) n) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***
) G7 T4 Q1 v8 n7 J材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。% x/ t5 n/ g, r3 v* M
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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/ X2 J0 l! J5 _& K公仔箱論壇***快速做乳酪***; J c4 r$ V0 g0 B. ]
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) t# S1 l- n6 }& R: ]作法：" _% I/ j0 Y' h- O0 w) p! `
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb) A3 h" ~& r0 `; E
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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