***果醬的速成法***
( `! o. I% B2 ?, C6 e9 I公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
1 ]1 n' L$ @+ W7 B2 V/ Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! E% i1 ], V+ ]
***桂花醬***
4 M0 p1 Y1 ~1 J y材料：公仔箱論壇. d1 R6 j* u' V' \* w! ?9 r
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用） J/ a1 P+ S* L$ U: c! u: d, k, W8 F
做法：
0 f D- w1 O7 W+ M" ]# W' o) ]桂花剁碎; [0 ?9 a7 i' a- m/ e z
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, g, A: o* e. B
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
3 z1 k6 N2 L8 p/ ^桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 0 T; ]3 g4 U* }( [" B
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***一分鐘做草莓醬***
) M! {- Q/ }3 K6 R0 D4 `7 `材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）0 X* B, O4 d0 h T- y( u9 l: ~
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& y8 M1 [" g/ x" p1 @% W- E8 u
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***自製辣椒醬***
' f; ]6 ?) h) m3 ]& l5.39.217.77:88981.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
5 v: t' C2 S# v& C' Z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
9 C. N3 L3 p( a* u: h( k, f1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [% P/ T- A ?& _) J$ c5.39.217.77:8898***早餐店的沙拉醬***
) \* A5 V. ^0 H; R7 v+ Q5.39.217.77:8898材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！5.39.217.77:8898 O$ e K- }* b, O1 }8 o
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 s: \9 [2 O$ l& j7 j
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*** 自製抹醬奶油***
+ F$ l+ i/ _: p) k- }0 ^5.39.217.77:8898將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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. B! Q/ F. L! u7 y0 j! P# Atvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
5 k7 ?( V6 ^6 q; u9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
1 \/ k) b- a" O醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
7 P9 g0 n$ B, |5 L+ f4 C1 O5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
1 G! o" ]$ I1 F5 [, D作法：
6 _ k* u. q* M公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇, X7 h, L' X8 h! A( A% v
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.# O+ [6 X1 |$ K, t
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb. s- i! ]5 U. P& Y2 G6 r- w. s0 }& s* v
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇$ g( f3 C9 L# k+ T& t
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
/ J- A* G3 `, O0 qtvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
7 s$ y+ h7 |6 c+ M; K公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等2 l7 `9 _% c, ~: o4 L
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***新氏麵衣***公仔箱論壇, c0 j1 F1 ^& Q; [ z3 X
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇- H' X: s* U7 P3 N$ `3 i
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***快速打發鮮奶油***& N G7 G, ^ D' ^
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。+ E; V% u& p' N4 F2 ]
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇4 j0 y; p) m& K! R( l! i/ C
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***快速做乳酪***
+ D: `& a+ { D" J2 r2 J2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n A" ]5 c6 i) O1 e7 j, d
作法：
( t' Z$ V |8 D; p6 X& B2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
, }& G% ]! J# C3 }! ?PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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