***果醬的速成法***
p, U$ D$ h+ A4 z# ?公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& K: I( i4 p Q, [, u" I
材料：
% ~0 i5 y/ A+ }新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）3 @7 ]0 d3 A$ ^" S) v/ n
做法：公仔箱論壇. D2 z' t& [$ w
桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' d4 @- g; z& e H8 u: O
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! u4 h' O$ V+ Q8 i, }; L/ p/ i
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
" |' f5 H+ R* k, \% r* i8 V- ?# }桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
8 {' I- O, _6 O) u% o公仔箱論壇
! m. U7 y9 u1 C$ u. I' Z***一分鐘做草莓醬***& G% M, h2 Z7 ~
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.77:88985 `4 F6 X( z- t+ _$ G5 X2 H. f+ @
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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6 k( [6 s0 ?, S$ U. Z( v" _tvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***
) X* E3 i Q' t% H4 w# y8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)- a3 C: J1 |- B6 J2 d
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ! s0 T7 b/ }0 [: J) @7 y5 Z$ E5 g
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***早餐店的沙拉醬***
% z, }+ X L! W2 f! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
4 x- ?" I+ H# l) y! J ^公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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/ Z( x9 k8 h/ H Y; _*** 自製抹醬奶油***
6 |( M( y/ N$ b6 D+ ~3 G) v" E! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb0 B! H1 I) ]1 J/ @1 r/ I2 c7 a
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***低卡美乃滋***
$ b h- G2 M$ }' S1 P& rtvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb0 F* C* ^5 ?; c' s' d% ~1 Q0 y
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
, |- K; n) @ ]. V0 L- q3 h+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
. j. o" d( V: ~; w, f4 \* i作法：
0 R2 g( _8 d# f _9 ?' T c公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
- |' U0 [; K6 y1 N* e% w- t, k5.39.217.77:8898將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
- d- ]0 D- K( [ r- t' x% V# \將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
! J# x, t" ?6 n. P6 G. d& c9 H將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來); h1 q5 L: [5 P# x0 S% _" D7 f
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)! S+ \/ S$ ^4 L5 O/ h( f, ~/ J$ V1 R+ t
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
0 K) p i+ A, q8 g- \公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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/ ?/ D$ S3 s$ g1 q( Y5 ^+ I***新氏麵衣***公仔箱論壇) P5 Y# e' H0 p$ Z. B3 m9 C: X
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ M, \% Q1 A. [) e6 R6 c L. t
" Y4 \$ o2 ^; S: }3 {, I& n, ltvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***
) T* ~% G( |2 O* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
0 z3 v* o' M2 F% p$ C6 S( itvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇( G0 i9 k# _2 }6 D# F- T! }
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***快速做乳酪***
- Z. T% f# }8 Q' E5.39.217.77:8898材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ D( b* @8 Y$ O' A
作法：
* Y7 ~- c/ O$ P F/ U先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
1 ~" O. Q% A8 k8 e, m0 K# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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