材料
$ F/ U8 P2 ?) ?2 ~1 v3 J( N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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; T. ]. C4 B( e: h1 N4 D. K7 }1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。公仔箱論壇 d5 y0 c, y: I9 \( [; _% Z
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。公仔箱論壇& v- u' l1 I0 s# C
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。( q/ [+ V1 l p$ b
& L1 \2 \5 |+ E& a8 H+ ctvb now,tvbnow,bttvb4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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貼士
9 e7 G6 P( N, i; P$ t9 w: h蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。5.39.217.77:8898, x. O4 U8 @) a0 i! v
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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