材料tvb now,tvbnow,bttvb6 S% O/ c# X% t' a1 d6 c- T+ ^
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量0 _1 V8 T' T- z- F- l
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做法! b) c( l) Z+ [0 z5 C
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。5.39.217.77:8898 d5 c5 [9 i0 g& N/ v( V; o
' z0 o) `! Q+ G5 C d1 s2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。公仔箱論壇* X ]# d5 r; ~$ b' Z- k( G# R7 A; |
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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8 p! B: z8 A7 l( [' T5.39.217.77:88984.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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