材料tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 i. Y4 s) v2 `9 e2 e
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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( {6 u! Z% P$ S做法
" [( D8 N+ H0 t9 j, u* e* {" Y4 e* Z/ N公仔箱論壇1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。" Q* @! |* l% Q: F" V
8 k9 I+ [4 r' O: C% W. ]4 N4 U2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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0 b0 O4 l! k) P1 b% ]2 v公仔箱論壇3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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2 _) g( T* e7 N8 w8 A0 ` h5.39.217.77:8898貼士
& c) J y! y5 L, k* _! Qtvb now,tvbnow,bttvb蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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