材料4 C; Q; O: B) b2 [4 e
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許0 O! T) e! m2 b6 I) u1 l
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調味料2 [9 M. l! [7 {' Y$ X8 b" v0 C
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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& S6 r9 ~. h& H. o6 n8 J做法
$ y" p, F! K8 h( L9 `& S$ h1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
* M5 Y5 d3 p/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( G8 D' ~8 g3 w
2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。1 [7 E. o* j2 A) F! s
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。; {6 h6 n8 j5 i/ j
; P: _' ]1 g$ u. a! w$ h3 E4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( ^9 G% | b; z8 Y7 V
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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% Z/ F3 i1 g! O& d; B6 C0 W2 _tvb now,tvbnow,bttvb6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 5.39.217.77:88982 U( L6 i8 h7 D
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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