材料
+ m$ u c9 p* S8 A8 V3 \南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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調味料
/ \ ^( T. @& a$ \' P% rtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙
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2 R- b+ B- D. n% n) U公仔箱論壇做法
. ~: E+ @$ w. j& u5.39.217.77:88981.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。
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$ R- ^$ z% k: k' q3 |) Q) y- ^+ D- f2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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( n7 H1 ~& ~+ ]0 |: ~; g( x, |3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。5.39.217.77:88982 y$ R1 X/ ^+ h; F
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。
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x9 j* r+ c: X' _貼士
+ K* f6 N8 q1 Q# t4 ^( N; [' ]蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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