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南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許# H! q# A. @$ o; p G
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調味料4 W- i# n& s: o) M; H
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙
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做法
3 W3 p) z. x r5 A1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。& r) G m, }$ n" z5 \
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2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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- _8 X3 I: n3 ?& d/ S' h5.39.217.77:88983.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。 # u/ A3 s" y' T; `
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貼士- p0 {' a3 @$ S% _/ L& Z
蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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