材料
/ }8 ~" o' [$ _8 I7 Stvb now,tvbnow,bttvb南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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9 m8 l+ `& o/ t5.39.217.77:8898調味料
& G8 K0 W8 o4 b8 p& E1 A! I鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙5 r8 i& F% l1 U) `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" J6 b& U2 F6 }. Q% I$ e
1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。
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2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。
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$ J& b$ L$ y* B, P2 X$ U" }; X8 I4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。
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蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。/ ]" z! | Q# s# i+ P8 k5 y% Q
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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