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大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克tvb now,tvbnow,bttvb; g2 I1 h$ X% E7 K
- r2 p, X" o1 r: [2 Y; L, ^* B3 N調味料9 ?3 g8 A0 D: A* g5 o
雞粉/糖/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 X; Z6 |/ k/ W# E' r! I- B
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" i* Y& \+ N g" G% {* ]做法5.39.217.77:8898 Z+ B2 W# f2 @. U* L
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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4 W! l& |8 J7 r# F" a& d2 C) X公仔箱論壇3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。5.39.217.77:8898' k" Y9 e* C3 u0 d; v' B
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貼士
* ^. `5 K5 X$ G大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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