材料+ t4 J, X; l% n" R. a) ?3 i
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克. ^7 A: p5 W2 X9 m1 N- W( {
( b, z! {0 H+ v0 \8 Y0 N" \: Z調味料
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做法
( t7 ~/ G; \$ z* Y& @: \1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
5 L' E2 R; o; S+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 D3 v, ~: s% p4 H1 v
2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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/ v2 D/ m: _9 Y3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。公仔箱論壇+ K7 r' U" x) S6 f/ `0 z- ]! i- I, n. o
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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