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大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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: H. k3 J/ g# O! x& g5.39.217.77:8898雞粉/糖/鹽各少許
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1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇- U* o! W' T/ U! ~/ n
. f! ~5 _; O5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。- C; w" |* [) x( g( p4 e
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb# A& Q8 n2 w" O% n+ Y) n! [
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。5.39.217.77:8898$ V1 W6 T( U& a& d; v' H
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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