材料8 y6 Q/ O: y F# W7 y( V7 G
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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調味料
% }& c4 f: i, a& ?+ ?5 K, s% t雞粉/糖/鹽各少許
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: U# C5 u, r9 f1 h公仔箱論壇
- X1 l% Y1 F3 P+ X: i做法
! u9 k" {2 K7 J2 W5.39.217.77:88981.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。5 q X# f- h! }0 ^# B% c F
$ M7 R' p, j! M9 E. A5.39.217.77:88983.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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+ x @* z, c* r4 v$ F7 G0 [tvb now,tvbnow,bttvb4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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! @9 }8 n! U0 L* `7 @) }% X貼士
6 h" ]; B T" n9 e公仔箱論壇大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。$ X) _% C" k% s$ D! C
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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