材料
& U5 I; G+ N! l" P6 v大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克tvb now,tvbnow,bttvb# p8 _9 [& z) |/ ~$ v
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調味料
1 M, o- `0 ]* g, V k; S7 i8 Otvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽各少許
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- y: D1 P9 J* p% z7 W7 W8 x1 i+ @5.39.217.77:8898做法
6 W6 M T% T1 i( W: G- N1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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貼士
' |& ]0 b8 e* K/ M" B, s大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。3 w9 J0 m9 |& w `/ e* F
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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