因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。
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地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。2 ?# D' m h9 T5 ~
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地瓜包：
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【材料】
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5 M& [/ W& j1 z- U# |+ }(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克5.39.217.77:8898& `( I" A# g) M- j8 g, p
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(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克
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【調味料】5.39.217.77:88983 V2 d2 z! v! ~! F9 s
/ c" p9 H4 p6 m' Y8 F5.39.217.77:8898醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙; B9 d; t, S( X( O3 I
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【作法】4 \3 ^2 P. N! W: r# _! v
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1. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。tvb now,tvbnow,bttvb! C' y- c8 \7 K& p1 ^. X
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2. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。
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+ t4 c8 X( t- m7 U( l; o0 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。& o; O) z: ?# V6 v/ ]$ _7 Y; \5 y
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美味的秘訣：
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加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。 |
發表於 2011-10-15 05:43 PM
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