「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。tvb now,tvbnow,bttvb0 u% ?# \8 v' _' [* n5 _* _5 U
* j: v& m2 v9 V3 v
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。5.39.217.77:8898, r" _! j$ p7 I2 O
9 A8 T6 C- }! ?5 {3 m. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
5 Y# e. q& A( j1 F, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* P1 W5 v: y9 d$ F8 c: ?/ }
花枝羹：2 k4 C, e) q( e ~3 H
5.39.217.77:8898# o/ l# _1 ~* b, \
【材料】tvb now,tvbnow,bttvb0 i; b% q4 c, x* ?
5.39.217.77:8898 E% B$ v5 ? a6 Z H, m& g
花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc5.39.217.77:8898' `' S& u0 v; `$ Y J: P3 `7 w6 F6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 m, w/ _4 {- i8 S
【調味料】公仔箱論壇9 f1 k9 w' J7 F$ C) |
tvb now,tvbnow,bttvb1 J# ]) a e) j/ e; V; y5 k0 m
鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc8 w2 P' c: i; D2 m3 ~1 B8 o
5.39.217.77:88985 D( V) ^) e7 G, g" B7 ~. B( L
【作法】公仔箱論壇. `+ H1 ]. U% F
tvb now,tvbnow,bttvb; ? _0 L" _: K; Q
1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
6 S1 @ _. y+ Q- B; _+ ]3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 n9 X; h/ u! H
2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
" x' Q' q7 x# b+ stvb now,tvbnow,bttvb + p1 P S5 K+ J
美味的秘訣：
/ p4 ]5 l: M! U2 y& itvb now,tvbnow,bttvb
2 _& |7 n* }) \" t0 L& b公仔箱論壇花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 