「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) b1 |' S7 A0 \" f9 J# Y) P
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. y: Y$ X5 m7 s9 Q
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
; f* I, E, y, _$ ^% _
) S& ^& b" L0 c9 P- k6 U5.39.217.77:8898  / C8 j% u& f" Q; O, @3 L6 l
. e6 U, e. J6 [/ \/ d Z 花枝羹：公仔箱論壇: X0 v- d$ m8 w0 A3 d# t; ^
; l' R4 S: G7 R9 a7 p9 V i( V9 ~tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
2 D3 M5 H/ j+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n5 w* F5 k5 W3 ~* J3 N; wtvb now,tvbnow,bttvb花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
, E- v2 j. W9 b, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 M# r; g# h" N
【調味料】6 m9 b$ _$ \$ b' g0 ]1 \
' N3 P) K1 @- `) |- J
鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
' I9 x- d4 ?5 j7 U+ A: wtvb now,tvbnow,bttvb
0 }, R- F* A( h( w' L5 z/ f! N( b公仔箱論壇【作法】
; H1 M! Z, o# c: i4 o2 i
4 M" c. m2 g# M: W# e3 `+ f# \5.39.217.77:88981. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
# {& p& P, T) o R: j/ @tvb now,tvbnow,bttvb 1 c( G5 d$ l; Q. C' b a
2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
+ a: V* C* R6 d$ K! H. s+ y: @ 5.39.217.77:8898# T# z5 M+ [% [) h
美味的秘訣：
8 p* \5 |+ _; s' o& v0 E公仔箱論壇
. s W. `: |; M ?9 j2 ^+ j6 Y花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 