「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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' J5 ?& K* C( m5 ?6 h- G' K9 W% e2 n5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ t6 u! p1 u& ^+ ?2 F1 V7 k
花枝羹：5.39.217.77:8898$ g3 G2 Q4 j+ S% a, n) ]
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb2 K; P1 Q* Y( a+ D O8 s1 y
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc公仔箱論壇1 ~. n t( T3 D( E. l
+ E- n5 M, V' X5 T/ X$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
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, E: }" p; B6 e3 G5.39.217.77:8898鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ @* d9 p- ^3 g8 P: Z5 P+ H
3 ~' L! B9 } k9 V" Rtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。5.39.217.77:88980 a3 \# {1 Y6 Y- {* {
) f: T5 j7 _* A+ u' a, _5 m4 S2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。 m# \. }) i- b6 N/ u* ?
: z$ O9 t: i6 }4 o5 J) p美味的秘訣：
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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