[中式食譜] 蟹粉芝麻球

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材料
% r7 L+ R# u4 S% z  u5 m# d" d糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量公仔箱論壇* {  T& F$ z. T3 {! o. E
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餡料: b! R5 H, Y- e0 O. Q7 n8 m# x3 M
蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升5.39.217.77:8898' d& h1 B% @2 e' J! N4 m+ h. W
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做法
2 b" ?0 x  e9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻，搓成粉糰。* [& F( T& T: T' m
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2.粉糰搓成長條形，平均切成 15克重小份，搓圓後略壓扁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 V. p' Z; h: i: @1 p# i

0 u% D4 Y) a4 G2 b3 z( a: T5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊下油，爆香薑茸，轉中火，下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香，盛起放凉成餡料。
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: B) n9 M3 Q5 `2 [) l, I* [8 s4.將適量餡料放在麪皮中包好，沾濕略搓，裹上芝麻成芝麻球。7 O( U0 G2 ]+ j# E7 n0 m

8 b# [! C% [4 E& r& D; e+ b5.燒滾油至 150℃，下芝麻球炸至金黃色，盛起瀝油，備用。0 A  Y3 |) k  E, O
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6.青瓜橫切片，每片約 5毫米厚，挑去中間瓜肉成青瓜圈，備用。公仔箱論壇( G; i( v, {" B3 `) z' L- ^* b
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7.剪開芝麻球頂部，放上適量蟹黃，再將芝麻球放上青瓜圈，吃前蘸醋即可。
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