材料3 ^7 U7 j' d- F3 d, X7 R% ~
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料
8 {1 \+ `/ {# p% N/ K% G6 W公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法
~$ I* Z% d! U: s5 z) A1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。3 G9 ~ e \8 d4 W) w$ U% W2 X
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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# M) ]$ E! K+ l# e公仔箱論壇3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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