[中式食譜] 清蒸蟹箝

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材料
& F1 L$ @( Q. Y- r蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許* R" s* U5 V) f' B, t0 D: l
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. l5 @! p+ x" Z7 N! r5.39.217.77:8898做法1 |- i( L' ]* Q
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。公仔箱論壇2 j* h" O4 }  |* w
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。5.39.217.77:8898! {# r( M' b& ~0 s
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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4 b- q+ o% m  p$ X3 e' K! E蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。5.39.217.77:8898- V0 }' \; L* P+ |