材料
( N5 F1 ^1 @6 b4 N* b! ctvb now,tvbnow,bttvb蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許5 D4 ~8 h, _4 _2 b2 V
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調味料, m( M" j B @, Z6 `5 K/ @
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許: K% ~. T, U" W/ e( M
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做法
' y0 |5 b7 Y5 h5 H2 ~1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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