老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。
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r' E. `3 k/ _$ I. @輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
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林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。公仔箱論壇# ^7 N* _1 k- Y& r& B
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。
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1 m8 I2 _! ^8 s林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。
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8 P- ?: \# i! K! c鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。3 d& l$ g: L5 W- P" G9 s2 `
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林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。3 M* a/ l& y- t6 ]3 z7 C. K) e7 r6 w
# _) k& o- c/ e2 {2 `5.39.217.77:8898美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。
. X; M p N3 Y4 i9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 I* I- k: S1 W6 l2 l
林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。* g& h. H( e4 e7 v" r0 a/ u8 a
/ n' c8 o* E) m% f5.39.217.77:8898鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。
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1 L+ s$ E" x& n" _+ _3 o2 gtvb now,tvbnow,bttvb林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！5.39.217.77:8898: R; u% s9 y3 \% j) N: j+ N
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鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。公仔箱論壇* h: T' ~3 q- `1 c3 ?7 c2 i" X3 y
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林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。5.39.217.77:88986 F/ p* D" P1 O+ f8 g& A
" S0 Z3 S7 _) i& A/ W1 T6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。公仔箱論壇' |$ B+ l, G) I7 v& s5 y* ?
g0 p, I+ }" p9 [7 l5.39.217.77:8898林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。
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鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。
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林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。5.39.217.77:8898' Q+ T1 }8 g( X, F- p; K
0 L* l3 d3 ~/ k; x, K; ]/ y. U/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。5.39.217.77:8898; A. N& ~& N+ y* ^5 Q+ K
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鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。
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, k% P* c; O4 ]5.39.217.77:8898林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。: P- D5 s1 ^6 n5 R' W. K+ ]
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鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。公仔箱論壇4 T0 r5 g* _* t) [3 V' J' ^
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！
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- ^5 H; u3 T T# M; S" _; g5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。
2 m3 ^- Y( _5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B2 L3 H; B: o7 l1 |舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？
, x3 H- o c; r5 P" `& h# }/ `7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
: \3 W) F/ W* w. q" G7 Y0 P% `公仔箱論壇林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。
% T" ` S; ?0 `. P; K* r( |tvb now,tvbnow,bttvb鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。
2 _" {5 d6 w+ ~$ ]# ktvb now,tvbnow,bttvb林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。公仔箱論壇3 X/ I1 i3 r7 z6 ^+ ^) z: a
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ c0 }% T2 Y u5 G* Z
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！公仔箱論壇, k: p8 t( h# S' \( }
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。公仔箱論壇: P1 Y8 i7 ^( c f
鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。$ v! O: e/ j' G6 d8 i1 S
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發表於 2011-10-15 08:10 AM
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