[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, l9 f* G0 n) }
蛋白	210g7 X4 s" G" K" Z0 W% A
塔塔粉	2g 8 e) ~2 K; L7 M! b: ~$ y$ f/ Y2 o
鹽	2g- v* [; K/ o) M  [3 W( Y3 G
細砂糖	80g5.39.217.77:88982 i7 I* A& W' M6 [
低筋麵粉	100g 8 }6 j$ l" ~% q+ a公仔箱論壇
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb+ h7 N, o0 _0 Z( Z; s( T9 ~
白山藥	120g6 o' _" W, R; C8 ~

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ( B$ r7 }; L: q" q9 V! o; L1 {5.39.217.77:8898材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g9 H# `- }+ X# z 作法： 4 X0 O- T! b, _9 P* U鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。