[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb* D9 `  e" q  u+ n3 U" Y8 F0 @
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& }& k8 q2 z( T) L3 O- \5 d
蛋白	210g / R+ U8 J3 Y+ l2 F1 O- ?5.39.217.77:8898
塔塔粉	2g公仔箱論壇3 p4 A" r" D: [1 Y& x
鹽	2g 2 T4 F; p" w  Ttvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' L: S' f2 J9 T/ I2 z
低筋麵粉	100g- u/ x5 V  e8 V: @' ^# K
紫山藥	120g 8 U) F7 O2 o) G. `& [
白山藥	120g8 J. U' A' u- E

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油7 e1 |0 w( i& t9 d 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g % ~; }2 M1 S8 o- u6 Y+ g& t公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 ]6 E: I4 y: e5 J 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。