[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 $ `" Y6 ~1 |' F* z2 x) x5.39.217.77:8898
蛋白	210g, B5 V  L4 g: `7 S# ~2 `0 I
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 D% a3 w9 n) l& d8 \6 e
鹽	2g 7 F, _! n3 \& l3 j7 g1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g + Y" n# ?% A) T公仔箱論壇
低筋麵粉	100g 8 z% T* g6 A0 F4 A公仔箱論壇
紫山藥	120g公仔箱論壇) q( S4 x2 W3 L& b5 t) [
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb" L3 {( \( s5 z# C$ X

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 # ?9 B$ @% |. Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e2 T6 a! S3 a6 f 作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 |; `0 F/ d2 X 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。