[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: i2 N; l& e+ Q& U; [* m7 R6 U

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【材　料】 $ t) `8 E% W6 o& Z0 i/ \: ]
蛋白	210g   r; I) M% U; \7 C: x; ]# u' L* I- ~公仔箱論壇
塔塔粉	2g ( X! ?' k; Z' w0 |
鹽	2g . C: B4 E$ S1 W, o5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g# R3 T" Q" T1 o" v& ^* o. f
低筋麵粉	100g / q8 a! h4 z+ F% W* K: R' t4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' x2 w+ \; ?" L- _
白山藥	120g 5 O! [) u) q2 |1 F6 itvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油   R' _5 m! x6 Z4 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g % \- E4 K! k. f) L6 W! |+ I5.39.217.77:8898作法： + v. |5 ]) P6 J9 o. s2 Q鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。