[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲5.39.217.77:8898. U1 ~' l+ j+ K' C9 E2 Y

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tvb now,tvbnow,bttvb4 b: r6 B- N. s' p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- l2 l' H- U% W	% @7 w) B; ?3 y8 k, j1 v- h
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【材　料】- B* G( `# \$ }
蛋白	210g公仔箱論壇3 t7 _2 h0 r  h& N$ O# b% s
塔塔粉	2g " t; }) ^# Y4 a- G& {  @) _公仔箱論壇
鹽	2g 1 X, \. m6 k. b# Z. S  l5 h/ e  v" }
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb* Z% V; m  P* T3 C. x
低筋麵粉	100g+ N" T/ z( n2 U- T" L
紫山藥	120g 7 S# ]5 g) k4 N1 X! h1 H
白山藥	120g 3 l+ j$ W# ^0 p" r+ g# o9 n5.39.217.77:8898

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ( {3 E4 u/ D' B% R材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g " t( j2 |$ T  \% l9 F作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% V1 {; I' v5 ^7 l+ f: l7 F 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。