[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】. {# c1 A5 _' N% s* y. ~6 J
蛋白	210g5.39.217.77:88985 N9 {2 V$ x+ @
塔塔粉	2g: ^# b6 I; X0 M" X
鹽	2g+ ?( l& U, _0 X( n  R9 k
細砂糖	80g5.39.217.77:88981 O8 h  U/ V% ^. K( l
低筋麵粉	100g ' `: T) ^4 P/ E7 p- g1 C$ f
紫山藥	120g公仔箱論壇4 E9 b5 p9 a0 n1 G3 [
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 ?! [: D6 d/ R1 g

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇/ D$ s5 t( T& y0 i 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.77:8898# h! q" ~* v  }' m' C- Y 作法：' x* k6 d8 _$ O1 ^ 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。