[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 & h0 a( T5 _9 u' F; p$ j8 n, [8 N公仔箱論壇
蛋白	210g 8 ~9 L6 Q( `# u" w, E  Utvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g5.39.217.77:8898  j+ P8 P) n4 r- c6 h
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a$ Q  L9 E+ y5 z! [3 x( h6 A: H4 g
細砂糖	80g5.39.217.77:8898- b& B( E/ d8 \; L% O" w
低筋麵粉	100g $ s9 R7 j6 {5 b5 c9 }" ]# o- A0 w
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb4 t0 @+ X9 e, G+ [) u
白山藥	120g1 v, d% I( [. N

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 7 s- w/ q7 k, P9 Z2 p材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.77:88983 }2 a% y1 c- i 作法： - G: d  F- u" ?  v6 Y5.39.217.77:8898鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。