[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 ( c3 w5 z+ v( d5.39.217.77:8898
蛋白	210g 4 U+ z' t8 ^0 ^# n/ d9 t; g
塔塔粉	2g ) I; \2 L: Z+ A4 s* ^* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g : P: V, U: Z" \公仔箱論壇
細砂糖	80g公仔箱論壇9 D2 |& p2 }& X5 |5 O6 G6 d
低筋麵粉	100g+ a" l; d7 k9 _( i8 l
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb0 _7 [0 d3 p3 v$ x3 a' s" @  i
白山藥	120g 9 A5 v+ I& f" t: [1 m5.39.217.77:8898

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 a$ O# A# r* g* ] 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g . r: {8 L/ }; P8 M% u8 b5 P' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb, E, J. ?: e1 O$ T3 P 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。